Honig, Zucker und Fett aufkochen, abkühlen lassen und mit der Hälfte des Mehls vermischen. Die andere Hälfte des Mehls mit den Mandeln, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Zitronat und Kakao mischen. Die erste Mehlmischung und die Eier dazugeben. Ganz zuletzt das in etwas Wasser aufgelöste Hirschhornsalz hinzugeben.

Den Teig gut durchkneten und vor dem Backen drei Tage kühl ruhen lassen. Teig ausrollen (0,5 cm dick), mit Formen nach Wunsch ausstechen und bei 175°C etwa 20 Minuten backen.