Butter oder Margarine schaumig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb, Zimt und eine Prise Salz hinzugeben. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Die gerösteten und gemahlenen Haselnüsse zuletzt unter den Teig heben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und etwa 4 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes Backblech spritzen.

Die Stäbchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C – 200°C in ca. 7 - 10 Minuten backen.

Für die Füllung das Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad glatt rühren. Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite mit der Nougatmasse bestreichen. Die übrigen Plätzchen jeweils darauf legen und leicht andrücken. Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die Nougatstäbchen an den Enden hineintauchen.