Klein geschnittene Zwiebel und zerzupften Schinken in etwas Öl anbraten. Die kleingeschnittenen Champignons hinzufügen und alles schmurgeln lassen. Mit Pfeffer würzen, kein Salz, der Schinken ist salzig genug. Nun die Sahne und den Kräuterfrischkäse dazugeben und mit der gekörnten Brühe abschmecken. Etwas einkochen lassen und mit Rosenpaprika abschmecken.

Die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Sauce, mit Petersilie bestreut, servieren.