| Bolognese orig(en)inal
Bolognese
)
| 500 g | Hackfleisch (Rind) |
| 1 Bund | Suppengrün, fein gewürfeltes |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 50 g | Schinken, gewürfelter |
| 3 Dose/n | Tomate(n) |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Wein, rot, trockener |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 10 EL | Milch |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackter |
| Pfeffer, gemahlener | |
| Kräuter, italienische Art | |
| Olivenöl | |
| 500 g | Nudeln nach Wahl |
Zubereitung
Suppengrün, Zwiebeln und den Knoblauch putzen bzw. abziehen und fein würfeln.
Das Gemüse ohne den Knoblauch zusammen mit den Schinkenwürfeln im heißen Olivenöl leicht bräunen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch nun zugeben und erst zuletzt kurz mit angehen lassen.
Das Hackfleisch portionsweise im heißen Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Nun Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Milch hinzufügen und offen ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend weitere 2-4 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Pfeffer und italienischen Kräutern nach Bedarf abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit der Bolognese auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Das Gemüse ohne den Knoblauch zusammen mit den Schinkenwürfeln im heißen Olivenöl leicht bräunen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch nun zugeben und erst zuletzt kurz mit angehen lassen.
Das Hackfleisch portionsweise im heißen Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Nun Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Milch hinzufügen und offen ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend weitere 2-4 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Pfeffer und italienischen Kräutern nach Bedarf abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit der Bolognese auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
morfel 
sagt:
sagt: 27.06.2008 18:06
mschoenw 
sagt:
sagt: 18.08.2008 17:50
Die Bolognese ist super. Ich habe aus Zeitgründen die Zeit, die es zugedeckt kocht auf etwa eine Stunde reduziert, aber es ist trotzdem gut ;).
Aber stimmen die Mengenangaben? Ich habe mich von den Mengen an dieses Rezept gehalten und für 500g Nudeln ist das hier viel zu viel. Ich habe etwa 2,3 Liter Bolognese.
Vielleicht waren meine Tomatendosen zu groß, die hatten bei mir je 500ml?
Grüße
Michael
Aber stimmen die Mengenangaben? Ich habe mich von den Mengen an dieses Rezept gehalten und für 500g Nudeln ist das hier viel zu viel. Ich habe etwa 2,3 Liter Bolognese.
Vielleicht waren meine Tomatendosen zu groß, die hatten bei mir je 500ml?
Grüße
Michael
obenthaus 
sagt:
sagt: 26.11.2008 10:55
Das Rezept ist lecker!
Der zeitliche Aufwand rechtfertigt aber meiner Ansicht nach das Ergebnis nicht! Wer hat schon Zeit und Lust eine Tomatensauce 4 Stunden köcheln zu lassen?
Der zeitliche Aufwand rechtfertigt aber meiner Ansicht nach das Ergebnis nicht! Wer hat schon Zeit und Lust eine Tomatensauce 4 Stunden köcheln zu lassen?
funny8379
sagt:
sagt: 09.02.2010 12:21
PrinzessM
sagt:
sagt: 18.01.2011 15:50
obenthaus
sagt:
sagt: 26.11.2008 10:59
Dann noch eine Frage?
Wenn ich das Rezept so koche wie beschrieben und selbst kleine "Tomatendosen" verwende,, komme ich bei den Saucenzutaten so über den Daumen auf 3 Kilo für 4 Personen die 500Gramm Spagettie gegenüberstehen??????
Spagettiesuche in der Bolognesesauce?
Wenn ich das Rezept so koche wie beschrieben und selbst kleine "Tomatendosen" verwende,, komme ich bei den Saucenzutaten so über den Daumen auf 3 Kilo für 4 Personen die 500Gramm Spagettie gegenüberstehen??????
Spagettiesuche in der Bolognesesauce?
morfel
sagt:
sagt: 27.11.2008 06:20
Hallo obenthaus
eben weil es KEINE Tomatensauce ist muss sie 4 Stunden köcheln, erst dann hat man eine Bolognese. Ist ja nicht soviel zu tun während die Sauce köchelt.
Zeit und Lust braucht man meiner Meinung beim Kochen schon, Matti´s NT-Gans stelle ich mit 8 Stunden Garzeit auch nicht infrage.
Wegen der Mengenangabe für die Sauce, ich koch immer diese Menge und friere den Rest ein, dann hat man zweimal was davon. Ich zwinge keinen die bei mir entstehenden ca. 2 Liter Sauce zu verputzen.
Freut mich aber trotzdem dass es dir geschmeckt hat.
Gruß Alex...
eben weil es KEINE Tomatensauce ist muss sie 4 Stunden köcheln, erst dann hat man eine Bolognese. Ist ja nicht soviel zu tun während die Sauce köchelt.
Zeit und Lust braucht man meiner Meinung beim Kochen schon, Matti´s NT-Gans stelle ich mit 8 Stunden Garzeit auch nicht infrage.
Wegen der Mengenangabe für die Sauce, ich koch immer diese Menge und friere den Rest ein, dann hat man zweimal was davon. Ich zwinge keinen die bei mir entstehenden ca. 2 Liter Sauce zu verputzen.
Freut mich aber trotzdem dass es dir geschmeckt hat.
Gruß Alex...
obenthaus
sagt:
sagt: 27.11.2008 07:00
Hallo Alex,
so hört sich das doch dann schon ganz anders an! Nur ist dann die Personenangabe irreführend.
so hört sich das doch dann schon ganz anders an! Nur ist dann die Personenangabe irreführend.
pinguinheike
sagt:
sagt: 27.12.2008 13:02
Hallo ! Ich bin begeistert ! Habe in der "Ruhezeit" meine Küche geputzt :-) Der Geruch der Bolognese verteilt sich angenehm im ganzen Haus. Ich hatte noch ca 1 1/2 kg Kalbfleisch aus der Nuss von Weihnachten. Habe es durch den Fleischwolf gedreht und frische tomaten die ich voher eingekocht habe genommen. Mir hat es sehr gut geschmeckt ! Danke schön für das Rezept ! Die Garzeit ist absolut notwendig ! Liebe Grüße heike
pinguinheike
sagt:
sagt: 27.12.2008 13:08
... hatte gestern ein kleine Auswahl an italenisch -deutschen speisen. Mein Rezept Kalbssteak in Marsalla reiht sich hervoragent zu ein ;-) LG :-)
morfel
sagt:
sagt: 28.12.2008 00:04
09.02.2009 09:32
morfel
sagt:
sagt: 09.02.2009 18:01
Hallo Ille
Danke für dein Lob und das Bild, freut mich sehr.
Liebe Grüße für dich und deinen Mann.
Gruß Alex...
Danke für dein Lob und das Bild, freut mich sehr.
Liebe Grüße für dich und deinen Mann.
Gruß Alex...
18.02.2009 10:18
Alex, das nächste Mal wird das Bild besser, ich wollte es nur einmal für andere User dokumentieren, damit hat das Rezept eine größere Chance zur Auswahl! ;-)
LG Ille
LG Ille
21.02.2009 17:02
Hallo,
Bin total begeistert.Wird es jetzt regelmäßig geben.
Bild wird hochgeladen.
LG Anita
Bin total begeistert.Wird es jetzt regelmäßig geben.
Bild wird hochgeladen.
LG Anita
agescha 
sagt:
sagt: 16.03.2009 21:29
Hallo,
als gestern meine Bolognese so vor sich hinköchelte, habe ich hier einfach mal nach einem Bologneserezept gesucht, um zu schauen, ob ich noch was besser machen kann.....!
Ich bin seeeeehr stolz auf mich, denn grundsätzlich mache ich meine Bolognese GENAU so! Außer der Milch, die hatte ich noch nie drin! Was bewirkt sie? Werde es das nächste Mal probieren.
So jedenfalls muß Bolognese sein.. - ein ganz tolles Rezept, kann es nur empfehlen!
LG
Anja
als gestern meine Bolognese so vor sich hinköchelte, habe ich hier einfach mal nach einem Bologneserezept gesucht, um zu schauen, ob ich noch was besser machen kann.....!
Ich bin seeeeehr stolz auf mich, denn grundsätzlich mache ich meine Bolognese GENAU so! Außer der Milch, die hatte ich noch nie drin! Was bewirkt sie? Werde es das nächste Mal probieren.
So jedenfalls muß Bolognese sein.. - ein ganz tolles Rezept, kann es nur empfehlen!
LG
Anja
morfel
sagt:
sagt: 20.03.2009 17:26
hartamlimit
sagt:
sagt: 13.01.2011 11:38
Hilfreiche Antwort:
Die Milch schützt das Fleisch vor Säure, die eigentlich später durch den Wein an das Fleisch gelangt. Außerdem karamelisiert der Milchzucker, wenn man die Milch gänzlich verkocht. Das funktioniert allerdings nicht, wenn man sie wie bei diesem Gericht hier einfach reinschüttet und mit kocht. Man sollte sie nach dem Anrösten über das Fleisch geben und gänzlich verkochen. Danach den Wein.
hannamama2006
sagt:
sagt: 22.10.2009 16:08
hallihallo habe die sauce für eine geburtstagsparty gemacht dazu selbstgemachte nudeln(dazu hat man ja reichlich zeit währen die bolognese vor sich hin kocht) und noch frischen parmesan.... meine gäste kugelten mit sehr vollen bäuchen überglücklich nach hause. das beste rezept für bolognese dass ich bisher ausprobiert habe.
1000 dank!
1000 dank!
morfel
sagt:
sagt: 22.10.2009 19:16
KerstinB 
sagt:
sagt: 31.10.2009 09:56
Hallo Morfel,
ich habe das Rezept verdoppelt und finde die entstandene Saucenmenge klasse. Es waren tatsächlich fast 4 Liter und das erste Mal, dass eine Bolognese auch etwas gebundener war. Ich schiebe das mal auf die Milch, die ich bisher noch nicht genutzt hatte und auf das gesonderte Anbraten des zwiebeligen Gemüses.
Ich habe übrigens 6 kleine Dosen gehackte Tomaten genommen. Wichtig finde ich es auch, das Gemüse wirklich fein zu würfeln.
Wir haben zu sechst davon gegessen, im Schnitt sind ca. 500 ml Sauce mit ca. 160 g Rohnudeln pro Person verschnabuliert worden. Jeder hatte 2mal genommen, weil es so lecker war. Der Rest ist in den TK gewandert und wird mir demnächst ein leckeres Spaghetti-Essen verschaffen ;-)
LG
Kerstin
ich habe das Rezept verdoppelt und finde die entstandene Saucenmenge klasse. Es waren tatsächlich fast 4 Liter und das erste Mal, dass eine Bolognese auch etwas gebundener war. Ich schiebe das mal auf die Milch, die ich bisher noch nicht genutzt hatte und auf das gesonderte Anbraten des zwiebeligen Gemüses.
Ich habe übrigens 6 kleine Dosen gehackte Tomaten genommen. Wichtig finde ich es auch, das Gemüse wirklich fein zu würfeln.
Wir haben zu sechst davon gegessen, im Schnitt sind ca. 500 ml Sauce mit ca. 160 g Rohnudeln pro Person verschnabuliert worden. Jeder hatte 2mal genommen, weil es so lecker war. Der Rest ist in den TK gewandert und wird mir demnächst ein leckeres Spaghetti-Essen verschaffen ;-)
LG
Kerstin
morfel
sagt:
sagt: 31.10.2009 13:20
Servus Kerstin
schön zu lesen dass alle satt geworden sind und es vor allem jedem geschmeckt hat.
Die Milch und das angebratene Gemüse wirkt sich, wie du bereits erwähnt hast, positiv für die Bindung der Sauce aus, denn es soll ja eine Bolognese dabei entstehen und keine Tomatensauce.
Ich freu mich immer wieder aufs Neue über positive Kommentare und Bewertungen.
Vielen lieben Dank die dafür.
Gruß Alex...
schön zu lesen dass alle satt geworden sind und es vor allem jedem geschmeckt hat.
Die Milch und das angebratene Gemüse wirkt sich, wie du bereits erwähnt hast, positiv für die Bindung der Sauce aus, denn es soll ja eine Bolognese dabei entstehen und keine Tomatensauce.
Ich freu mich immer wieder aufs Neue über positive Kommentare und Bewertungen.
Vielen lieben Dank die dafür.
Gruß Alex...
morfel
sagt:
sagt: 31.10.2009 13:27
Hilfreiche Antwort:
noch was Kerstin,
der Hinweis, dass Gemüse wirklich kleinzuwürfeln, ist absolut richtig und wichtig für alle die dieses Bologneserezept nachkochen möchten.
Das Gemüse soll ja zur Sauce werden nach der langen Kochzeit.
Zu grob gewürfeltes Gemüse wird auch nach 4 Stunden nicht komplett mürbe und in die Sauce Übergehen.
Also immer schön klein hacken.
Gruß Alex...
der Hinweis, dass Gemüse wirklich kleinzuwürfeln, ist absolut richtig und wichtig für alle die dieses Bologneserezept nachkochen möchten.
Das Gemüse soll ja zur Sauce werden nach der langen Kochzeit.
Zu grob gewürfeltes Gemüse wird auch nach 4 Stunden nicht komplett mürbe und in die Sauce Übergehen.
Also immer schön klein hacken.
Gruß Alex...
Nickedi 
sagt:
sagt: 19.12.2009 13:16
Einfach perfekt ist dieses Rezept, ich könnte es mehrmals die Woche kochen so sehr liebe ich es :-)
Lg Nickedi
Lg Nickedi
morfel
sagt:
sagt: 14.01.2010 19:36
RAROE
sagt:
sagt: 05.02.2010 12:44
Hallo Morfel, haben gestern dein Rezept ausprobiert. Muss sagen, einfach genial. Da wir die doppelte Menge gekocht haben, wurde ein Teil eingefroren. Von mir gibts 5 Sterne
morfel
sagt:
sagt: 12.02.2010 12:53
Cocinera15
sagt:
sagt: 17.02.2010 18:32
Hilfreicher Kommentar:
Habe es am Wochenende für Gäste gekocht, alle fanden es sehr lecker! Meine Karottenstücke waren etwas zu gross, hab inzwischen den Tipp von einer Italienerin bekommen die Karotten zu raspeln, was die Vorbereitungszeit enorm verkürzt. Hab die Bolognese 3 Stunden köcheln lassen, davon die erste ohne Deckel. Menge reichte für Abendessen für 6 gute Esser und 4 am nächsten Tag.
Sehr empfehlenswert!
cocinera15
Sehr empfehlenswert!
cocinera15
morfel
sagt:
sagt: 17.02.2010 19:20
Gaertnerboy
sagt:
sagt: 17.02.2010 19:37
Hallo vielen Dank für das tolle Rezept ,einfach super lecker .Die beste Bolognese die ich jäh gegessen habe. LG Hartmut
Nekoelschekrat
sagt:
sagt: 18.02.2010 11:28
Hmm, irgendwas muss bei mir schiefgelaufen sein.
Anfangs roch die Bolognese ganz hervorragend, das einkochen klappte hervorragend.
Je länger die Kochdauer war desto mehr liess der Duft nach (War völlig verwudnert,eigenlich wirds doch intensiver) und nach ca. 3 Stunden nahm ich den Topf vom Herd.
Ergebnis: Es war eine sehr sämige,aber ziemlich geschmacklose Hackfleischmasse. Nichts war zu spüren von den Kräutern, dem Lorbeer oder den tomaten.
Ich war sehr enttäuscht.
Daher werde ich das Ganze noch einmal versuchen, ekann ja nicht sein, dass es bei jedem ausser mir so hervorragend klappt :-)
Wertung erfolgt daher dann auch erst nach dem 2. Versuch.
Anfangs roch die Bolognese ganz hervorragend, das einkochen klappte hervorragend.
Je länger die Kochdauer war desto mehr liess der Duft nach (War völlig verwudnert,eigenlich wirds doch intensiver) und nach ca. 3 Stunden nahm ich den Topf vom Herd.
Ergebnis: Es war eine sehr sämige,aber ziemlich geschmacklose Hackfleischmasse. Nichts war zu spüren von den Kräutern, dem Lorbeer oder den tomaten.
Ich war sehr enttäuscht.
Daher werde ich das Ganze noch einmal versuchen, ekann ja nicht sein, dass es bei jedem ausser mir so hervorragend klappt :-)
Wertung erfolgt daher dann auch erst nach dem 2. Versuch.
morfel
sagt:
sagt: 18.02.2010 13:03
Servus Nekoelschekrat
schade dass es bei dir nicht geklappt hat.
Woran es liegt kann ich dir leider auch nicht sagen, da bräuchte ich ein paar Infos mehr wie du an die Sache rangegangen bist.
Vielleicht hast du die Bolognese zu stark kochen lassen, sie darf die ganze Zeit über nur leicht köcheln.
Wenn du dich an das Rezept hältst kann gar nichts schiefgehen, sieht man ja an den vielen guten Bewertungen.
Versuchs einfach noch mal, ich drück dir die Daumen.
Gruß Alex...
schade dass es bei dir nicht geklappt hat.
Woran es liegt kann ich dir leider auch nicht sagen, da bräuchte ich ein paar Infos mehr wie du an die Sache rangegangen bist.
Vielleicht hast du die Bolognese zu stark kochen lassen, sie darf die ganze Zeit über nur leicht köcheln.
Wenn du dich an das Rezept hältst kann gar nichts schiefgehen, sieht man ja an den vielen guten Bewertungen.
Versuchs einfach noch mal, ich drück dir die Daumen.
Gruß Alex...
Nekoelschekrat
sagt:
sagt: 18.02.2010 14:32
Ich befürchte in der Tat,dass sie zu stark gekocht hat,
denn andernfalls habe ich mich wirklich zu 100% ans Rezeot gehalten.
Aber ich geb ja nicht so schnell auf :-)
denn andernfalls habe ich mich wirklich zu 100% ans Rezeot gehalten.
Aber ich geb ja nicht so schnell auf :-)
Karin_
sagt:
sagt: 23.02.2010 21:39
@Nekoelschekrat
Wenn du schon diese Befürchtung hegst, dann lag es sehr wahrscheinlich daran. Zum Bolognese-Köcheln, egal welches Rezept, sollte man die Kochplatte immer auf der alleruntersten Stufe lassen. Wenn es gerade noch ganz leicht blubbert, ist es richtig :)
Ich mache Bolognese so ähnlich, nur das mit der Milch muss ich mal testen.
Was ist mit italienischen Kräutern gemeint - doch nicht etwa die TK-Kräutermischung?
Wenn du schon diese Befürchtung hegst, dann lag es sehr wahrscheinlich daran. Zum Bolognese-Köcheln, egal welches Rezept, sollte man die Kochplatte immer auf der alleruntersten Stufe lassen. Wenn es gerade noch ganz leicht blubbert, ist es richtig :)
Ich mache Bolognese so ähnlich, nur das mit der Milch muss ich mal testen.
Was ist mit italienischen Kräutern gemeint - doch nicht etwa die TK-Kräutermischung?
morfel
sagt:
sagt: 24.02.2010 12:47
Servus Karin
Danke für deinen Beitrag.
Ich nehme TK-Kräuter, mit getrockneten hab ich nicht so gute Erfahrungen gemacht.
Für frische Kräuter fehlt mir leider der Kräutergarten.
Die Kräutertöpfchen halten, bei mir zumindest, auch nicht solange.
Und wer hat schon immer einen frischen Bund, Rosmarin, Thymian, Basilikum etc. zu Hause.
Und da vom Bund immer soviel übrig bleibt und ich somit die Reste einfrieren müsste, greif ich lieber auch TK zurück.
Gruß Alex...
Danke für deinen Beitrag.
Ich nehme TK-Kräuter, mit getrockneten hab ich nicht so gute Erfahrungen gemacht.
Für frische Kräuter fehlt mir leider der Kräutergarten.
Die Kräutertöpfchen halten, bei mir zumindest, auch nicht solange.
Und wer hat schon immer einen frischen Bund, Rosmarin, Thymian, Basilikum etc. zu Hause.
Und da vom Bund immer soviel übrig bleibt und ich somit die Reste einfrieren müsste, greif ich lieber auch TK zurück.
Gruß Alex...
theman
sagt:
sagt: 24.02.2010 16:19
Also ich muss leider sagen, dass es bei mir nicht so gut geklappt hat.
Ich hatte letzte Woche ein anderes Bologneserezept von chefkoch probiert, was superlecker war.
Aber das hier hat nicht so gut geklappt, und ich habe es 3,5 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen und am Ende erst gewürzt, ich kann mir nicht erklären, was da schiefgelaufen sein soll....
Schade
Ich hatte letzte Woche ein anderes Bologneserezept von chefkoch probiert, was superlecker war.
Aber das hier hat nicht so gut geklappt, und ich habe es 3,5 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen und am Ende erst gewürzt, ich kann mir nicht erklären, was da schiefgelaufen sein soll....
Schade
alegriiia
sagt:
sagt: 15.03.2010 16:56
Das war mal die beste Bolognese meines Lebens. Hab sie 3 Stunden köcheln lassen, über Nacht kühl gestellt und am nächsten Tag noch einmal eine Stunde lang erhitzt.
Das Fleich und der Geschmack....total gut. Zart und würzig.
Vielen Dank für das geniale Rezept!
alegriiia
Das Fleich und der Geschmack....total gut. Zart und würzig.
Vielen Dank für das geniale Rezept!
alegriiia
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 16.03.2010 20:18
Hallo zusammen,
jaaaaaaaaaaaaaa, so soll sie sein, die Bolognese-Sauce!!! Kompliment!!! Ich mach sie so in etwas auch, und sie muss wirklich 3 oder auch 4 Stunden koecheln, nicht kochen, das ist zu viel. Gerade eben noch mal blubb machen von Zeit zu Zeit. Alle Italiener hier, soll heissen in Pittsburgh, die ich kenne, bereiten ihre Bolognese -Sauce so in etwa zu. Und die TK-Kraeuter sind eine echte Alternative zu den frischen, wenn man sie nicht auf der Fensterbank stehen hat. --
Ich fuege immer noch ein bisschen Schaerfe hinzu, koche ein paar Chilischoten mit, werde das naechste Mal mit Sicherheit das mit der Milch ausprobieren.
Liebe Gruesse
Susan
jaaaaaaaaaaaaaa, so soll sie sein, die Bolognese-Sauce!!! Kompliment!!! Ich mach sie so in etwas auch, und sie muss wirklich 3 oder auch 4 Stunden koecheln, nicht kochen, das ist zu viel. Gerade eben noch mal blubb machen von Zeit zu Zeit. Alle Italiener hier, soll heissen in Pittsburgh, die ich kenne, bereiten ihre Bolognese -Sauce so in etwa zu. Und die TK-Kraeuter sind eine echte Alternative zu den frischen, wenn man sie nicht auf der Fensterbank stehen hat. --
Ich fuege immer noch ein bisschen Schaerfe hinzu, koche ein paar Chilischoten mit, werde das naechste Mal mit Sicherheit das mit der Milch ausprobieren.
Liebe Gruesse
Susan
_Muh_
sagt:
sagt: 06.04.2010 09:52
Mittlerweile gehört diese Bolognese bei uns regelmäßig auf den Tisch. Habe mir dieses Rezept im September für einen italienischen Abend mit Freunden rausgesucht und war schwer begeistert.
Ich kann es mittlerweile auswendig und liebe den Geschmack.
Ich kann es mittlerweile auswendig und liebe den Geschmack.
19CreamY89
sagt:
sagt: 20.04.2010 19:44
Hmmm... saulecker ;)
Danke fürs tolle Rezept! Hat mein "Chefkoch" daheim richtig gut hinbekommen *lach*
Liebe Grüße, Moni
Danke fürs tolle Rezept! Hat mein "Chefkoch" daheim richtig gut hinbekommen *lach*
Liebe Grüße, Moni
maaasmensch
sagt:
sagt: 02.05.2010 13:05
Hallo wollt mal fragen wie gross so ne Dose Tomaten sein soll ?
morfel
sagt:
sagt: 02.05.2010 19:22
Hilfreiche Antwort:
Servus liebe Ck´ler
danke für eure lieben und guten Bewertungen, Beiträge und Erfahrungen.
Ich freu mich immer über Beiträge von euch :-)
@maaaschmensch
ich nehme immer Pizzatomaten der Marke -----piiiiiiiiiiiieeeeeeeep-----geschält und gehackt mit einem Gesamtfüllgewicht von 400g. Und unbedingt ungewürzt!!!
Gruß Alex...
danke für eure lieben und guten Bewertungen, Beiträge und Erfahrungen.
Ich freu mich immer über Beiträge von euch :-)
@maaaschmensch
ich nehme immer Pizzatomaten der Marke -----piiiiiiiiiiiieeeeeeeep-----geschält und gehackt mit einem Gesamtfüllgewicht von 400g. Und unbedingt ungewürzt!!!
Gruß Alex...
MariechenMM
sagt:
sagt: 09.05.2010 07:49
Ein tolles Rezept!
Ich finds übrigens gut, dass du bei den Mengenangaben großzügig kalkuliert hast. Ich pack mir auch immer die Hälfte ins Gefrierfach - dann hat man mehr Freude dran und der Zeitaufwand lohnt sich.
Zu den Dosentomaten: ich nehm die vom Aldi (geschält, am Stück, pur, 35 cent pro Dose). Es muss nicht immer ein teures Markenprodukt sein. Dafür leg ich mehr Wert auf frische Kräuter (Basilikum!) - dann kann Mama Miracoli einpacken *grins*
Hab noch mit etwas Salz abgeschmeckt - hängt natürlich davon ab welche Dosentomaten du verwendest. Sind die schon geflavourt (Pizza etc.) dann braucht man das Salz ggbf. nicht mehr.
Mein Tipp: eine Prise Zucker zum Abschmecken rundet das Gesamtergebnis ab und die Tomaten schmecken nicht mehr sauer.
Danke für das leckere Rezept - wird es von nun an häufiger geben ;)
Ich finds übrigens gut, dass du bei den Mengenangaben großzügig kalkuliert hast. Ich pack mir auch immer die Hälfte ins Gefrierfach - dann hat man mehr Freude dran und der Zeitaufwand lohnt sich.
Zu den Dosentomaten: ich nehm die vom Aldi (geschält, am Stück, pur, 35 cent pro Dose). Es muss nicht immer ein teures Markenprodukt sein. Dafür leg ich mehr Wert auf frische Kräuter (Basilikum!) - dann kann Mama Miracoli einpacken *grins*
Hab noch mit etwas Salz abgeschmeckt - hängt natürlich davon ab welche Dosentomaten du verwendest. Sind die schon geflavourt (Pizza etc.) dann braucht man das Salz ggbf. nicht mehr.
Mein Tipp: eine Prise Zucker zum Abschmecken rundet das Gesamtergebnis ab und die Tomaten schmecken nicht mehr sauer.
Danke für das leckere Rezept - wird es von nun an häufiger geben ;)
Verouca
sagt:
sagt: 12.05.2010 09:49
Hallo,
so ähnlich koche ich meine Bolognese auch.
Aber ein paar Verbesserungen hab ich noch, für den perfekten Geschmack ;)
1. Tomatenmark aus der Dose verwenden, das sind diese Mini-Dosen, es schmeckt einfach gehaltvoller. Und da nehme ich immer eine Mini-Dose auf 500g Hack.
2. Das Tomatenmark niemals direkt in die Sauce geben, sondern mit dem Hackfleisch kurz anschmoren, so verliert es seine Bitterstoffe und bekommt erst den richtigen Tomatengeschmack.
3. Gemüsebrühe weglassen. Wenn man das Gemüse angebraten hat und so lange mitkocht, muss man nicht auf gekörnte Brühe zurückgreifen. Wenn schon frisch, dann auch bitte ganz ohne Geschmacksverstärker ;)
4. Kein Schinken, sondern Speckwürfel.
5. Besonders lecker ist es mit kleingeschnittener Hühnerleber.
6. Nicht das ganze Suppengrün verwenden. Am besten 1-2 Möhren und eine Stange Bleichsellerie. Porree gehört absolut nicht in ein italienisches Bolognese Rezept.
Ach, und an die "Tomatensauce-Fraktion": Bolognese ist weder eine Tomatensauce, noch im ursprünglichen eine Sauce, es ist vielmehr ein Ragout, dass ZU Nudeln gegessen wird, von daher auch gleiche Menge Hack auf Nudeln, das stimmt schon so im Rezept.
Wir sind zu zweit und wenn ich Bolognese aus 500 g koche, dann reicht das bei uns 2 für einen Abend und für eine Person noch am nächsten Tag.
Gruß Vero
so ähnlich koche ich meine Bolognese auch.
Aber ein paar Verbesserungen hab ich noch, für den perfekten Geschmack ;)
1. Tomatenmark aus der Dose verwenden, das sind diese Mini-Dosen, es schmeckt einfach gehaltvoller. Und da nehme ich immer eine Mini-Dose auf 500g Hack.
2. Das Tomatenmark niemals direkt in die Sauce geben, sondern mit dem Hackfleisch kurz anschmoren, so verliert es seine Bitterstoffe und bekommt erst den richtigen Tomatengeschmack.
3. Gemüsebrühe weglassen. Wenn man das Gemüse angebraten hat und so lange mitkocht, muss man nicht auf gekörnte Brühe zurückgreifen. Wenn schon frisch, dann auch bitte ganz ohne Geschmacksverstärker ;)
4. Kein Schinken, sondern Speckwürfel.
5. Besonders lecker ist es mit kleingeschnittener Hühnerleber.
6. Nicht das ganze Suppengrün verwenden. Am besten 1-2 Möhren und eine Stange Bleichsellerie. Porree gehört absolut nicht in ein italienisches Bolognese Rezept.
Ach, und an die "Tomatensauce-Fraktion": Bolognese ist weder eine Tomatensauce, noch im ursprünglichen eine Sauce, es ist vielmehr ein Ragout, dass ZU Nudeln gegessen wird, von daher auch gleiche Menge Hack auf Nudeln, das stimmt schon so im Rezept.
Wir sind zu zweit und wenn ich Bolognese aus 500 g koche, dann reicht das bei uns 2 für einen Abend und für eine Person noch am nächsten Tag.
Gruß Vero
04.06.2010 15:58
Hallo!
Habe heute dein Rezept gekocht, da ich allerdings nicht soviel Zeit hatte, habe ich das ganze nur anderthalb Stunden köcheln lassen, allerdings ohne Deckel (was bewirkt der Deckel?) habe aber keinen auf die Pfanne.
Schmeckte hervorragend und wirds bestimmt wieder geben!
Lg Anemone
Habe heute dein Rezept gekocht, da ich allerdings nicht soviel Zeit hatte, habe ich das ganze nur anderthalb Stunden köcheln lassen, allerdings ohne Deckel (was bewirkt der Deckel?) habe aber keinen auf die Pfanne.
Schmeckte hervorragend und wirds bestimmt wieder geben!
Lg Anemone
rustikaler
sagt:
sagt: 18.06.2010 09:40
Hallo,
gestern gab es bei uns diese Bolognese. Habe sie drei Stunden köcheln lassen und muss sagen, sie hat sehr gut geschmeckt. Wird auf jeden Fall wieder gekocht (dann vielleicht noch ein paar Chili Flocken dazugeben).
Gruß
Reiner
gestern gab es bei uns diese Bolognese. Habe sie drei Stunden köcheln lassen und muss sagen, sie hat sehr gut geschmeckt. Wird auf jeden Fall wieder gekocht (dann vielleicht noch ein paar Chili Flocken dazugeben).
Gruß
Reiner
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diwawit
sagt:
sagt: 25.07.2011 12:20
Perfekt, kann man nicht besser machen. Wir haben Deine Bolognese schon mehrfach gekocht, auch für Gäste. Sie isst immer sehr gut abgekommen. Der Zeitaufwand muss schon sein, wenns gut werden soll.
basket_egg
sagt:
sagt: 04.08.2011 19:03
Bei mir ist die Bolognese (wie bereits bei anderen) überhaupt nicht gelungen. Am Anfang schmeckt sie säuerlich und etwas bitter, dann fade und neutral. Da muss wohl ein neuer Versuch her. Bei diesem waren es 4 h leises simmen auf kleinster Flamme.
funnymelle 
sagt:
sagt: 08.08.2011 14:25
Einfach nur perfekt! Vielen Dank für das Rezept.
Das erste Kommentar von meinem Mann war, wie ich das Gemüse gerade angebraten habe: "Ich dachte du kochst eine Bolognessoße. Das sieht aber aus wie eine Gemüsesoße." :-)
Er war total geknickt und dann kam noch dazu dass es so lange kochen mußte, aber das Endergebnis fand er - sowie unsere beiden Kinder von 2 und 5 Jahren total klasse!
Das einzigste was ich geändert hatte, war, dass ich am Schluß noch etwas Brühe dazu hatte, weil ich es doch etwas zu dick fand. Von den Kräutern her muß ich sagen, dass ich ein halbes Päckchen TK-ital. Kräuter rein hatte, aber ich würde das nächste Mal noch mehr rein machen.
Kommentar von meinem Mann war übrigens: "Die Soße ist viel leckerer als dein Rezept."
Kommentar von meiner Tochter (5): "Mama, die Soße können wir doch auch an meinem nächsten Geburtstag kochen oder?"
Fazit: Mein Rezept landete im Mülleimer bzw. wurde in meiner Word-Datei gelöscht und durch Deines ersetzt :-)
Also nochmals vielen, vielen Dank - von uns gibt es die volle Punktzahl :-)
LG
funnymelle
Das erste Kommentar von meinem Mann war, wie ich das Gemüse gerade angebraten habe: "Ich dachte du kochst eine Bolognessoße. Das sieht aber aus wie eine Gemüsesoße." :-)
Er war total geknickt und dann kam noch dazu dass es so lange kochen mußte, aber das Endergebnis fand er - sowie unsere beiden Kinder von 2 und 5 Jahren total klasse!
Das einzigste was ich geändert hatte, war, dass ich am Schluß noch etwas Brühe dazu hatte, weil ich es doch etwas zu dick fand. Von den Kräutern her muß ich sagen, dass ich ein halbes Päckchen TK-ital. Kräuter rein hatte, aber ich würde das nächste Mal noch mehr rein machen.
Kommentar von meinem Mann war übrigens: "Die Soße ist viel leckerer als dein Rezept."
Kommentar von meiner Tochter (5): "Mama, die Soße können wir doch auch an meinem nächsten Geburtstag kochen oder?"
Fazit: Mein Rezept landete im Mülleimer bzw. wurde in meiner Word-Datei gelöscht und durch Deines ersetzt :-)
Also nochmals vielen, vielen Dank - von uns gibt es die volle Punktzahl :-)
LG
funnymelle
morfel
sagt:
sagt: 08.08.2011 18:43
Servus funnymelle und ihr vielen lieben Ck'ler
ich bin immer wieder erfreut, wie gut meine Bolognese bei euch ankommt. funnymelle freut mich sehr dass es dir und deinen Lieben geschmeckt hat.
Danke auch fuer deinen Erfahrungberich ueber deine Aenderungen zum Rezept. Das gibt immer wieder anderen Interessenten einen neuen Anstoss.
Um ein gutes Ergebnis zu erziehlen sollte man sich einigermassen bei der Vorgehensweise ans Rezept halten. Geschmaklich kann man immer experimentieren.
Also immer weiter berichten.
Liebe Gruesse Alex...
ich bin immer wieder erfreut, wie gut meine Bolognese bei euch ankommt. funnymelle freut mich sehr dass es dir und deinen Lieben geschmeckt hat.
Danke auch fuer deinen Erfahrungberich ueber deine Aenderungen zum Rezept. Das gibt immer wieder anderen Interessenten einen neuen Anstoss.
Um ein gutes Ergebnis zu erziehlen sollte man sich einigermassen bei der Vorgehensweise ans Rezept halten. Geschmaklich kann man immer experimentieren.
Also immer weiter berichten.
Liebe Gruesse Alex...
Cherry_Chili
sagt:
sagt: 15.08.2011 15:22
Ein wahnsinnig leckeres Bolognaise- Rezept!!!
Ich habe selten so etwas leckeres und zugleich so einfach zuzubereitendes gegessen!
Danke, für dieses super Rezept! :)
Ich habe selten so etwas leckeres und zugleich so einfach zuzubereitendes gegessen!
Danke, für dieses super Rezept! :)
Oma12
sagt:
sagt: 03.09.2011 11:44
Super Rezept, gut vorzubereiten. Meine Gäste gaben mir ein dickes Lob, welches ich nun gerne weitergeben.
LG Barbara
LG Barbara
PTG128
sagt:
sagt: 04.09.2011 00:14
Anstat Schinken kann man auch Speck verweden (selber würfeln! - nicht den billigen aus dem Regal), aber nicht zu viel.
Ich koche meist am Abend vorher schon vor, und lasse die Sauce bis zum Schlafen gehne köcheln - am nächsten Tag noch mal aufkochen... perfekt!
Ich habe auch nix dagegen schon etwas früher Kräuter hinzuzufügen (Oregano, Petersillie (frisch oder selbst eingefrohren) - auch wenn das der "echten Bolognese" wiederspricht - hauptsache verdammt lecker.
Ich koche meist am Abend vorher schon vor, und lasse die Sauce bis zum Schlafen gehne köcheln - am nächsten Tag noch mal aufkochen... perfekt!
Ich habe auch nix dagegen schon etwas früher Kräuter hinzuzufügen (Oregano, Petersillie (frisch oder selbst eingefrohren) - auch wenn das der "echten Bolognese" wiederspricht - hauptsache verdammt lecker.
Wachauer_Schnitte
sagt:
sagt: 25.10.2011 21:24
Hab das Rezept vor längerer Zeit gelesen und jetzt aus dem Gedächtnis heraus nachgekocht. Ich hab allerdings keine Milch verwendet (werd ich aber mal ausprobieren), auch keine Gemüsebrühe, sondern nur mit Wein aufgegossen. Nicht die ganze Menge aufeinmal, sonderan anfangs hab ich immer nur wenig aufgegossen und den Wein einkochen lassen. Danach hab ich mit geschlossenem Deckel die Sauce einige Stunden "dahinschmurgeln" lassen.
Und was soll ich sagen - einfach perfekt. Das Fleisch ist nach so langer Zeit wunderbar zart und fein. Wird jetzt sicherlich oft so gekocht, schmeckt um einiges besser als die schnelle Bolognese!
Und was soll ich sagen - einfach perfekt. Das Fleisch ist nach so langer Zeit wunderbar zart und fein. Wird jetzt sicherlich oft so gekocht, schmeckt um einiges besser als die schnelle Bolognese!
martinistda
sagt:
sagt: 12.01.2012 13:27
Super leckere Bolognese, habe aber ein wenig nachgesalzen, schmeckt mir besser.
Elarin
sagt:
sagt: 18.01.2012 19:46
Das ist ein ganz tolles Bolognese-Rezept! Ich mache sie fast genauso, allerdings mit weniger Tomatenmark, zum Schluß kommt dafür etwas Sahne hinzu. Die Zubereitungszeit muß so lang sein, nach 1 Stunde schmeckt das ganze nach Tomatensoße mit Hackfleisch und mit jeder weitern Stunde wird die Soße immer besser! Lasse sie in der Regel insgesamt ca. 6 Stunden auf dem Herd.
Unvergleichlich!
Unvergleichlich!
nudelfee6
sagt:
sagt: 03.02.2012 00:14
Habe ich heute gekocht, super lecker!
VG Nudel
VG Nudel
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