Den Schweinenacken in schmale Streifen schneiden und im Schmalz kräftig anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Majoran waschen und grob hacken.
Die Zwiebeln zum Fleisch geben und goldbraun werden lassen. Die Hälfte des Majoran dazugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Dann die saure Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen. Den restlichen Majoran zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen gut grüne Bandnudeln und Blattsalat.