Das Fleisch würfeln in gleich große Stücke mit je ca. 4 cm Kantenlänge. Scharf im Butterschmalz anbraten. Einen Dampfdrucktopf verwenden, sonst verfünffacht sich die Garzeit.

Die Zwiebeln schneiden. Fleisch aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. Zwiebeln in Öl einlegen und in derselben Pfanne (oder dem Dampfdrucktopf) schön braun anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, weiter braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Dann den Zucker zufügen! Mit Rinderfond ablöschen, mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten im Dampfdrucktopf weich garen lassen.

Möhren, frische Paprika, Essiggurken, Tomaten, Tomatenmark, Sojasoße hinzugeben. Deckel wieder drauf und nochmal 5 Minuten unter Druck garen. Den Reis aufsetzen und wie gewohnt garen.

Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilisoße würzen und abschmecken. Nach Bedarf einkochen lassen. Die Soße nicht mit Mehl oder Ähnlichem binden, sonst wirds eine Pampe. Den Reis auf Teller verteilen und das Gulasch mit einem Petersiliensträußchen garnieren.