Das folgende Rezept entstand, nachdem ich lange, erfolglos versucht habe meine Lieblingsvorspeise eines italienischen Restaurants, das mittlerweile nicht mehr existiert, nachzukochen. Lt. Rezeptnamen sollte es sich um gebackenen Mozzarella handeln, den habe ich aber so nie hinbekommen, bis ich mal auf die Idee mit dem Halloumi kam ...

Die Toasts toasten. Den Halloumi quer in 2 Scheiben teilen. Ei mit Salz, Pfeffer, Paprika verrühren und die Halloumi-Scheiben in der Eimasse und den Semmelbröseln panieren. Die panierten Halloumi-Scheiben in einer Pfanne mit zerlassener Butter ausbacken.

Währenddessen aus den Tomaten, der Sahne und dem Ahornsirup eine leicht süßliche Tomatensoße anmischen und erwärmen (bei den gewürzten Pizzatomaten muss man nicht mehr viel nachwürzen, bei einfachen Dosentomaten müsste noch entsprechend mit Salz, Pfeffer, Oregano ... gewürzt werden).

Auf einem Teller nun zunächst eine Kelle Tomatensoße als Basis verteilen, dann in die Mitte den Toast und darauf den gebackenen Halloumi platzieren. Das Ganze mit frischem Basilikum garnieren und servieren.