Die Erbsen am Tag vorher über Nacht mit Wasser bedecken und einweichen. Gemüse putzen, Zwiebel schälen und alles in feine Streifen schneiden.

In Öl anschwitzen und mit Wein ablöschen. Die eingeweichten Erbsen mit dem Einweichwasser, Wasser und den Brühwürfeln zum Gemüse geben. 1 Std. kochen lassen.

Würstchen in Scheiben schneiden und mit dem Thymian zufügen. Weitere 30 Min. kochen lassen und dann abschmecken. Mit Petersilie und Croutons bestreut servieren.