Henglein
Rama Cremefine
| Weihnachtliches Früchtebrot
einfach, lecker und lange haltbar
)
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 2 cl | Rum |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Feige(n) |
| 125 g | Zitronat |
| 250 g | Sultaninen |
| 125 g | Haselnüsse |
| 60 g | Mandel(n) |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 EL | Speisestärke |
| 125 g | Mehl |
| n. B. | Mandel(n) zum Verzieren |
| n. B. | Kirschen, kandierte, zum Verzieren |
Zubereitung
Die Früchte und Haselnüsse zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum zugeben und schaumig schlagen. Die Früchte und Haselnüsse unter die Eiermasse mischen. Anschließend das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl gut unterrühren. Alles in eine gefettete Kastenform gießen und mit Mandeln oder kandierten Kirschen verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 80-90 Minuten backen.
Das Brot hält sich überaus lange frisch und saftig. Es schmeckt auch hervorragend mit Butter bestrichen. In kleineren Kastenformen gebacken eignet es sich auch ideal als Geschenk.
Tipp: Wer kein Zitronat mag, kann das gut durch kandierten Kürbis ersetzen. Die getrockneten Früchte können je nach Geschmack variiert werden (z.B. Cranberries, Aprikosen, Datteln, etc.).
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum zugeben und schaumig schlagen. Die Früchte und Haselnüsse unter die Eiermasse mischen. Anschließend das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl gut unterrühren. Alles in eine gefettete Kastenform gießen und mit Mandeln oder kandierten Kirschen verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 80-90 Minuten backen.
Das Brot hält sich überaus lange frisch und saftig. Es schmeckt auch hervorragend mit Butter bestrichen. In kleineren Kastenformen gebacken eignet es sich auch ideal als Geschenk.
Tipp: Wer kein Zitronat mag, kann das gut durch kandierten Kürbis ersetzen. Die getrockneten Früchte können je nach Geschmack variiert werden (z.B. Cranberries, Aprikosen, Datteln, etc.).
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nach diesem Rezept habe ich zum ersten Mal Früchtebrot gemacht. Es hat mir sehr gut geschmeckt, ich habe allerdings die Früchte zu klein geschnitten, so dass das Brot im Endeffekt etwas zu trocken war.
Ich habe dann noch eins gebacken, bei dem ich die Früchte und Nüsse nur grob zerkleinert habe. Die Früchte habe ich eine Zeitlang im Rum eingeweicht. Die Walnüsse habe ich durch Paranüsse ersetzt, da ich diese lieber mag.
Das Ergebnis war echt der Hammer: supersaftig und oberlecker! Das nächste Mal werde ich den Tipp aufgreifen und statt Zitronat kandierten Kürbis nehmen. Von mir fünf Sterne!!!
LG Trixe
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