!Kartoffeln 1 Tag vorher mit Salz kochen. Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln im Öl glasig braten (ca.10 Min.). Etwas abkühlen lassen! Kartoffeln, Quark, Zwiebeln (mit Öl) und dem Ei vermengen. Die Masse mit Salz und Kümmel abschmecken. Brotteig (evtl.1 Tag vorher beim Bäcker bestellen - Mischbrotteig) auf einem geölten und etwas bemehlten Blech ausrollen. Kartoffelmasse darauf geben und den durchwachsenen gewürfelten Speck auf dem Kuchen verteilen. Dann den Kuchen in den auf 220 Grad/Umluft180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und backen lassen, bis er oben goldbraun ist.
Zum Salzekuchen passt sehr gut ein kühles Bier oder eine Tasse Kaffee!