Herbstlicher Salat vom Chinakohl mit Äpfeln und Walnüssen

Schnell gemacht und lecker

Herbstlicher Salat vom Chinakohl mit Äpfeln und Walnüssen

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Zutaten

1	Chinakohl
3	Äpfel, mild säuerliche
100 g	Walnüsse, ganze
2	Orange(n)
8 EL	Öl (Rapsöl), mildes, von geschälter Saat
2 EL	Essig (Apfelessig)
1	Petersilie
1 TL	Honig (Akazienhonig oder anderer heller Honig)
	Kräutersalz
	Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Chinakohl halbieren und in feine Streifen schneiden (den Strunk dabei nicht mitschneiden). Waschen und mit der Salatschleuder trocken schleudern. Walnüsse ohne Öl in einer Edelstahlpfanne rösten und grob hacken. Die Orangen pressen. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann mit ein wenig von dem Orangensaft vermengen. Aus restlichen Orangensaft, dem Rapsöl, dem Apfelessig und dem Honig eine Marinade rühren. Mit Zucker, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel mit der Marinade und der grob gehackten Petersilie vermengen. Den Salat in einer großen Schüssel oder Platte anrichten und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Kurz vor dem Anrichten das Dressing drüber gießen.

Dazu ein frisches Baguette reichen.

Kommentare anderer Nutzer

carrara

11.09.2011 09:40 Uhr

Hallo,

ein schöner herbstlicher Salat.
Für das Dressing habe ich Mango-Balsamico und Walnussöl genommen.
Die Petersilie habe ich weggelassen.

LG Carrara

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loeffelchens

03.02.2013 18:27 Uhr

Hallo Karsten!

Super Rezept, schmeckt mir besser als meins mit Ananas. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Habe nur dem Dressing noch etwas Orangenöl zugefügt. Echt toll!

LG loeffelchens

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