Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl mit Pinkel und Kassler (Ammerländer Art)
mein Lieblingsezept!
)
| 8 | Würste (Pinkel), Ammerländer |
| 250 g | Räucherbauch |
| 2 Scheiben | Kasseler |
| 2 Gläser | Grünkohl, abgetropft |
| 4 | Würste (Kochwurst) |
| 1 Pck. | Hafergrütze |
| n. B. | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Rinderbrühe, instant |
Zubereitung
Das Fleisch und die Wurst werden in einem großen Topf vollständig mit Wasser bedeckt und ca 45 min. gekocht (nicht zu heiß, sonst platzen die Würstchen, ich stelle es immer auf Stufe 2). Danach fülle ich die Brühe in einen Messbecher, der Rest wird weggekippt (es wird nur 1 Liter gebraucht). Die Würste und das Fleisch stelle ich zur Seite, sie werden erstmal nicht benötigt.
Dann kommt der abgetropfte Grünkohl in den Topf, zusammen mit der Brühe und der Hafergrütze. Das Ganze muss einmal aufkochen und dann ca 1 Std. köcheln (solange, bis die Hafergrütze weich ist) und wird anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer gewürzt (ich bevorzuge allerdings 1-2 TL Rinderbrühe). Als Letztes kommt nun das Fleisch rein, um es zu erwärmen.
Meistens platzt beim Kochen der Brühe mindestens eine Pinkel, falls nicht, empfehle ich mindestens eine vom Darm zu befreien und zum Grünkohl zu geben. Dazu gibts natürlich Salzkartoffeln und am 2. Tag Bratkartoffeln.
Dann kommt der abgetropfte Grünkohl in den Topf, zusammen mit der Brühe und der Hafergrütze. Das Ganze muss einmal aufkochen und dann ca 1 Std. köcheln (solange, bis die Hafergrütze weich ist) und wird anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer gewürzt (ich bevorzuge allerdings 1-2 TL Rinderbrühe). Als Letztes kommt nun das Fleisch rein, um es zu erwärmen.
Meistens platzt beim Kochen der Brühe mindestens eine Pinkel, falls nicht, empfehle ich mindestens eine vom Darm zu befreien und zum Grünkohl zu geben. Dazu gibts natürlich Salzkartoffeln und am 2. Tag Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Mauseblau87 
sagt:
sagt: 01.04.2008 08:34
ja klar stimmt mit den anpieken, mach ich auch immer ;o) kann aber auch sein das mehr wasser hinzu gegeben werden muss oder evtl etwas weniger Grütze..mfg
Mauseblau87
sagt:
sagt: 06.10.2008 08:36
Achja ich habe geschrieben das ich nur 1liter von der Brühe aufbewahre, aber das is doch zu wenig. Hab neulich wieder Grünkohl gekocht und brauchte 2Messbecher voll. Also am besten alles auffangen! ;o)
Mauseblau87
sagt:
sagt: 27.01.2009 14:44
Argh und die Zwiebeln fehlen die in Butterschmalz vorher angebraten werden bevor der Grünkohl in den Topf geht. Naja hab schon ein neues Rezept geschrieben, wartet nur noch auf seine freischaltung.. ;o)
smutwolfi 
sagt:
sagt: 15.11.2009 12:50
Frage warum nimmst du nicht frischen Grünkohl? Den gibt es doch jetzt im Norden überall.( Am Besten schmeckt er wenn er Frost bekam)
Ich würde die Brühe einkochen lassen . Ich mache dazu eine Rinderbrühe selber
Je öfter der Grünkohl aufgewärmt wird so leckerer wird er.Also für 4 Personen 4 Stck
Oft verliert er ja die Farbe daher heißt er in meiner Gegend wo ich geboren wurde im Harz auch Braunkohl
Ich nehme pro Person Kassler Pinkel und Brühwurst.
Da kann man auch grobe Mettenden nehmen die kurz vorher anbraten .
Auf jeden Fall Salzkartoffeln dazu.
Wir haben in WHV bei der Marine immer in Schortens in einem Lokal das Jährliche Grünkohlessen mit Kegeln Zelebriert.Es war immer lecker . Ich freue mich schon darauf bald in Berne Ganspe zu wohnen. Auch da sind Lokale die Grünkohl auf der Karte haben.
Super soll Grünkohl mit gebratener Ganz oder Ente schmecken
gestern gesehen bei Tim Mälzer
Gruß Wolfi
Ich würde die Brühe einkochen lassen . Ich mache dazu eine Rinderbrühe selber
Je öfter der Grünkohl aufgewärmt wird so leckerer wird er.Also für 4 Personen 4 Stck
Oft verliert er ja die Farbe daher heißt er in meiner Gegend wo ich geboren wurde im Harz auch Braunkohl
Ich nehme pro Person Kassler Pinkel und Brühwurst.
Da kann man auch grobe Mettenden nehmen die kurz vorher anbraten .
Auf jeden Fall Salzkartoffeln dazu.
Wir haben in WHV bei der Marine immer in Schortens in einem Lokal das Jährliche Grünkohlessen mit Kegeln Zelebriert.Es war immer lecker . Ich freue mich schon darauf bald in Berne Ganspe zu wohnen. Auch da sind Lokale die Grünkohl auf der Karte haben.
Super soll Grünkohl mit gebratener Ganz oder Ente schmecken
gestern gesehen bei Tim Mälzer
Gruß Wolfi
Mauseblau87
sagt:
sagt: 16.11.2009 09:17
Hehe ich komm auch aus WHV ;)
Habe mein Rezept auch schon wieder abgeändert, dieses Rezept hier war der erste Versuch.
Hab mal den gefrorenen Kohl versucht, und als nächstes trau ich mich mal an frischen ran.
Also mit Gans oder Ente.. Hmm schweer vorstellbar.
Aber danke für die Anregungen!
Habe mein Rezept auch schon wieder abgeändert, dieses Rezept hier war der erste Versuch.
Hab mal den gefrorenen Kohl versucht, und als nächstes trau ich mich mal an frischen ran.
Also mit Gans oder Ente.. Hmm schweer vorstellbar.
Aber danke für die Anregungen!
LG von der knobichili
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