| Hirsch - Chili
Venison Chili, statt Hirsch geht auch Lamm- oder Rindfleisch
| 60 ml | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Stange/n | Sellerie, gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Hackfleisch, mageres vom Hirsch, Lamm oder Rind |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 300 ml | Rinderfond oder Hirschfond, falls vorhanden |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Salz | |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 1 TL | Chilischote(n), kleine, getrocknete |
| ½ TL | Oregano |
| ½ TL | Piment, gemahlen |
| 1 gr. Dose/n | Kidneybohnen, ca. 850 g, abgetropft |
Zubereitung
Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und in etwa 4 Minuten leicht Farbe annehmen lassen.
Das Hackfleisch dazugeben und rühren, bis es in Bröckchen zerfällt. Die Tomaten mit ihrem Saft, den Fond und das Tomatenmark gründlich unterziehen. Alle Würzzutaten und Kräuter einrühren. Das Ganze ohne Deckel 1 1/4 Stunden leise köchelnd garen.
Die Bohnen in den Topf geben und alles weitere 20 - 30 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Das Hirsch-Chili kochend heiß servieren.
Das Hackfleisch dazugeben und rühren, bis es in Bröckchen zerfällt. Die Tomaten mit ihrem Saft, den Fond und das Tomatenmark gründlich unterziehen. Alle Würzzutaten und Kräuter einrühren. Das Ganze ohne Deckel 1 1/4 Stunden leise köchelnd garen.
Die Bohnen in den Topf geben und alles weitere 20 - 30 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Das Hirsch-Chili kochend heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Nici_Nudel 
sagt:
sagt: 10.11.2010 09:57
Hallo!
Dieses Hirsch-Chili habe ich gestern Abend in meinem Kochkurs über Wild nachgekocht! Auch die Köchin, die diese Kurse gibt, findet die Rezepte auf Chefkoch offenbar super! Und es hat sehr gut geschmeckt! Das koche ich gerne wieder.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Dieses Hirsch-Chili habe ich gestern Abend in meinem Kochkurs über Wild nachgekocht! Auch die Köchin, die diese Kurse gibt, findet die Rezepte auf Chefkoch offenbar super! Und es hat sehr gut geschmeckt! Das koche ich gerne wieder.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
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Ich habe gemischtes Hackfleisch von Hirsch und Elch genommen (gibt´s in Schweden zu kaufen), und es hat einen angenehmen Wildgeschmack.
Würde bestimmt auch mit 2-3 Wacholderbeeren mitgekocht passen.
Die Mengen sind vielleicht doch etwas knapp bemessen. Ich habe für 2 Tage gekocht und wir fanden die halbe Menge gerade richtig für uns zwei.
Dazu haben wir Knobibaguette verputzt, heute gibt es die 2. Hälfte mit Reis.
LG hauptchefin
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