Die Entenkeulen waschen. Noch feucht und mit der Fettseite nach oben in einen gewässerten Römertopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran würzen. In den kalten Backofen schieben und ca. anderthalb Stunden bei ca. 200°C garen.

Die Kartoffeln und die Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beides getrennt voneinander gar kochen. Die Steckrüben in ihrer Kochflüssigkeit belassen, die Kartoffeln abgießen. Die Steckrüben mit Gemüsebrühe und gehackter Petersilie würzen. Die Hälfte der Kartoffeln so dazugeben, die andere Hälfte der Kartoffeln erst einmal stampfen und dann dazugeben.

Die Entenkeulen aus dem Topf nehmen und das ausgetretene Entenfett unter den Eintopf mischen. Den Steckrübeneintopf auf Tellern anrichten und sofort servieren. Die Entenkeulen auf einen Extrateller geben und dazu servieren.