Das Rüebli schälen, in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser knapp weich blanchieren. Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.

Das Kalbsbrät in eine Schüssel geben und mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver oder Pfeffer würzen (zum Test, ob es genug gewürzt ist, kann man etwas vom Brät ins kochende Rüebliwasser geben). Die Rüebli abtropfen, auskühlen lassen und zusammen mit der Zwiebel und der Petersilie zum Brät geben. Alles gut vermischen. Die Masse in eine vorbereitete Backform füllen.

Für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200°C geben.

Der Fleischkäse schmeckt sowohl heiß als auch kalt herrlich und passt wunderbar zu breiten, mit Butter und Schnittlauch gewürzten Nudeln.