Henglein
Rama Cremefine
| Milchschnitte oder Maxiking - Schnitte
kommt dem Orginal sehr nahe
)
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Schoko) |
| Mehl, soll mit dem Puddingpulver zusammen 150 g ergeben | |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Creme: | |
| 500 ml | Milch |
| 4 EL | Zucker |
| 4 EL | Speisestärke |
| 500 g | Mascarpone |
| 1 EL | Honig |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Gelatine |
| evtl. | Kekse, dunkle oder Schokokuchen, zerkrümelt |
| evtl. | Kuvertüre für den Guss |
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer kräftig schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, gesiebt auf die Eiercreme geben und weiter schlagen, bis alles eine cremige Konsistenz hat. In eine Form oder auf ein Backblech geben und bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten auf dem Backblech oder bis zu 30 Minuten in einer Backform backen. Stäbchenprobe! Abkühlen lassen! Beim Blech den Boden vertikal halbieren, bei der Form horizontal halbieren.
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Stärke in etwas kalter Milch klumpenfrei anrühren. Die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und gut durchkochen. Achtung, kann anbrennen! Die Gelatine in die etwas abgekühlte Masse rühren, den Mascarpone löffelweise dazugeben und alles zu einer homogenen Creme rühren. Den Honig und den Zitronensaft einrühren. Für die Milchschnitte um einen Boden einen Tortenring legen und die Creme darauf verteilen, dann den Deckel auflegen.
Für die Maxiking Schnitte die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, darauf gleichmäßig so viele Keksbrösel streuen, bis nichts mehr von der Creme sehen ist. Den Rest der Creme vorsichtig darauf streichen und den Deckel auflegen. Den gut gekühlten Kuchen mit einem Schokoguss überziehen.
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Stärke in etwas kalter Milch klumpenfrei anrühren. Die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und gut durchkochen. Achtung, kann anbrennen! Die Gelatine in die etwas abgekühlte Masse rühren, den Mascarpone löffelweise dazugeben und alles zu einer homogenen Creme rühren. Den Honig und den Zitronensaft einrühren. Für die Milchschnitte um einen Boden einen Tortenring legen und die Creme darauf verteilen, dann den Deckel auflegen.
Für die Maxiking Schnitte die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen, darauf gleichmäßig so viele Keksbrösel streuen, bis nichts mehr von der Creme sehen ist. Den Rest der Creme vorsichtig darauf streichen und den Deckel auflegen. Den gut gekühlten Kuchen mit einem Schokoguss überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
hexefischer 
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gerade die Frage erhalten, wie viel Gelantine... ein Päckchen gemahlene Gelantine entspricht 6 Blättern!
SheenaRamone 
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:16
Ich möchte das Rezept gern probieren, aber wieviel Gelantine-Blätter sind in einer Packung? Ich benutze immer Agar Agar.
hexefischer
sagt:
sagt: 04.04.2008 10:41
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 08.04.2008 17:27
OrangeKatze 
sagt:
sagt: 05.04.2008 09:53
Hallo,
wollte mal fragen, wie Du den Guss so blau bekommen hast. Blue Curacao? Und oben drauf weisse Kuvertüre, evtl. eingefärbt?
Und dann habe ich auch nicht so ganz verstanden, wie die Fischform zustande kommt. Hast Du den Teig auf einem Blech gebacken und dann die Fischform herausgeschnitten und die Rest von drumherum weggeworfen?
Der Kuchen sieht nämlich super aus, würde ihn gerne mal nachbacken.
Liebe Grüsse
OrangeKatze
wollte mal fragen, wie Du den Guss so blau bekommen hast. Blue Curacao? Und oben drauf weisse Kuvertüre, evtl. eingefärbt?
Und dann habe ich auch nicht so ganz verstanden, wie die Fischform zustande kommt. Hast Du den Teig auf einem Blech gebacken und dann die Fischform herausgeschnitten und die Rest von drumherum weggeworfen?
Der Kuchen sieht nämlich super aus, würde ihn gerne mal nachbacken.
Liebe Grüsse
OrangeKatze
hexefischer
sagt:
sagt: 05.04.2008 12:46
Hilfreiche Antwort:
Diese Form habe ich in einer Fischform gebacken, und da es ein Geburtstagskuchen für meinen Großen war der Fisch Freak ist, habe ich ihn statt mit Schokoguss mit Fondant dekoriert, und das nur oben, weil bei mir die meisten Fondqant nur teilweise essen.
Aber prinzipiell kannst Du Dir aus Pappe eine Form schneiden und als Schablone auflegen, das Übrige zerbrüseln und schwischen die Creme wie beschrieben. Das mit der Kurvertüre würde aber schon auch gehen, habe ich auch schon gemacht bei Nemo in meinem Album. LG Claudia.
Aber prinzipiell kannst Du Dir aus Pappe eine Form schneiden und als Schablone auflegen, das Übrige zerbrüseln und schwischen die Creme wie beschrieben. Das mit der Kurvertüre würde aber schon auch gehen, habe ich auch schon gemacht bei Nemo in meinem Album. LG Claudia.
pünktchen1987 
sagt:
sagt: 22.04.2008 15:27
kann man anstelle der mascarpone auch was anderes benutzen? etwas das günstiger ist?
hexefischer
sagt:
sagt: 22.04.2008 18:08
Du mußt schon ausprobieren, was Dir schmeckt, Du solltest nur bedenken, Mascarpone ist Frischkäse der aus Sahne hergestellt ist und demenstprechen schmeckt, Quark z.B. ist säuerlich und bringt somit auch nicht den gewünschten effekt und es hat mit Milchschnitte geschmacklich nicht mehr allzuviel zu tun! Ich nehme im übrigen auch die Hausmarken und die sind meistens günstiger!
kleinerica
sagt:
sagt: 13.06.2008 06:05
Hab gestern den Kuchen ausprobiert, hat mich aber nicht so vom Hocker gehauen, obwohl ja nur leckere Zutaten im Kuchen sind. Mit dem Orginal hat e gar nichts zu tun. Irgendwie schmeckte die Creme auch fad. Aber ich bin auch ein Süßmaul, also sicherlich gut für diejenigen, die es nicht so süß wollen. Aber es ist jetzt nicht ein Kuchen, vor dem man sich bei den Gästen schämen müsste
hexefischer
sagt:
sagt: 13.06.2008 08:15
doreen0207
sagt:
sagt: 17.06.2008 08:23
Hallo,
wir haben am Wochenende auch diesen Kuchen gebacken. Aber die Creme hat uns nicht so überzeugt. Sie ist sehr fest geworden und die Teigstücken sind dann immer von der Creme abgefallen. An sich hat die Creme wirklich nicht viel mit einer Milchschnitte zu tun. Sie müsste einfach etwas fluffiger sein. Aber wie man das hinbekommen sollte, weiß ich auch nicht.
LG
Doreen
wir haben am Wochenende auch diesen Kuchen gebacken. Aber die Creme hat uns nicht so überzeugt. Sie ist sehr fest geworden und die Teigstücken sind dann immer von der Creme abgefallen. An sich hat die Creme wirklich nicht viel mit einer Milchschnitte zu tun. Sie müsste einfach etwas fluffiger sein. Aber wie man das hinbekommen sollte, weiß ich auch nicht.
LG
Doreen
hexefischer
sagt:
sagt: 24.06.2008 10:32
aminatou
sagt:
sagt: 30.05.2009 05:05
Hallo!! hab vor den kuchen mit auf dem kindergebursttag anzubieten,allerdings kann ich da keine keine Gelantine verwenden. Hast du es zufällig auch schon mit Arga Arga versucht??
hexefischer
sagt:
sagt: 30.05.2009 14:39
aminatou
sagt:
sagt: 30.05.2009 16:59
Werd in der nächsten Woche mal eine kleine Probetorte ausprobieren,damit ich nicht am Gebursttag dumm da stehe ;-) werd dann mal bescheid geben ob es geklappt hat
aminatou
sagt:
sagt: 31.05.2009 05:53
hab es gestern noch mit argartine ausprobiert,allerdings hab ich etwas mehr genommen,die konsistens war super...was den geschmack angeht...mein sohn mochte ihn überhaupt nicht,aber meine tochter konnte garnicht genug bekommen :-D,werd wohl am geburtstag wieder einen kleinen machen,der sah nämlich ganz niedlich aus ;-)
Ceta
sagt:
sagt: 29.07.2009 20:25
Kommt dem Geschmack recht nahe =)
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Die Kinder haben den Kuchen nur so verschlungen!
Genial!
LG Wiebke
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