Als erstes wird der Vanillepudding gekocht. Hierfür die 500 ml Milch erhitzen. Inzwischen das Puddingpulver mit etwas von der Milch und Zucker anrühren. Sobald die Milch kocht, diese vom Herd nehmen. Das Puddingpulver hinzufügen und das ganze noch einmal kurz auf dem Herd aufkochen lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen.

Nun werden die Äpfel entkernt und etwas ausgehöhlt. Dabei die Äpfel aber im Ganzen lassen und nur das Innere von oben mit z.B. einem Löffel ausschaben.

Dann die Blätterteigscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Einen Apfel darauf setzen und mit dem Pudding befüllen. Der Pudding kann auch oben ruhig etwas überlaufen. Etwas Haselnusskrokant darüber streuen. Zum Schluss wird der Apfel in den Blätterteig "eingepackt", also den Blätterteig über den Apfel legen und schön an den Rändern zusammendrücken.

Das Ganze kommt für etwa 20-30Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen. Wenn der Blätterteig hellbraun wird, ist das Ganze fertig.

Tipp: Das Rezept kann natürlich noch mit Zimt, Marzipan oder Mandeln variiert werden.