Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Nusskranz
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 40 g | Hefe |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 125 g | Margarine (oder Butter) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Zitrone(n) -Schale, abgerieben | |
| 60 ml | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Haselnüsse, gerieben |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Zitrone(n) -Schale, abgerieben | |
| 4 EL | Wasser |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiß |
Zubereitung
Einen mittelfesten Hefeteig herstellen, tüchtig abkneten und ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Füllung: Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Wasser einmal aufkochen und damit die geriebenen Haselnüsse überbrühen. Unter die abgekühlte Masse den steif geschlagenen Eischnee heben. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Teigplatte fest aufrollen, der Länge nach durchschneiden und die beiden Teile so zu einem Kranz schlingen, dass die Schnittflächen oben liegen. Auf ein gefettetes Blech legen, nochmals gehen lassen, in den Backofen schieben und bei 175-200°C ca. 40 min. backen.
Den Kranz nach dem Backen mit Puderzuckerglasur bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Für die Füllung: Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Wasser einmal aufkochen und damit die geriebenen Haselnüsse überbrühen. Unter die abgekühlte Masse den steif geschlagenen Eischnee heben. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Teigplatte fest aufrollen, der Länge nach durchschneiden und die beiden Teile so zu einem Kranz schlingen, dass die Schnittflächen oben liegen. Auf ein gefettetes Blech legen, nochmals gehen lassen, in den Backofen schieben und bei 175-200°C ca. 40 min. backen.
Den Kranz nach dem Backen mit Puderzuckerglasur bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
04.01.2003 17:12
Habe das Rezept gleich kopiert und werde es am nächsten Wochenende ausprobieren.
Gruß Gisa
Gruß Gisa
cori777 
sagt:
sagt: 19.04.2003 21:27
hallo,
warum soll es eigentlich mit trockenhefe nichts werden,nehme für meine kuchen und selbstgebackenen brote immer schon trockenhefe.
gruss cori
warum soll es eigentlich mit trockenhefe nichts werden,nehme für meine kuchen und selbstgebackenen brote immer schon trockenhefe.
gruss cori
26.04.2003 10:38
Warum der Teig mit Trockenhefe nicht gelingt, kann ich dir nicht logisch erklären. Ich benutze sie sonst auch ohne Probleme. Ich habe bei diesem Nusskranz aber beides schon mehrfach probiert und es hat sich immer wieder bestätigt: mir frischer Hefe geht er einfach besser auf, bei Trockenhefe wartet man Stunden und es tut sich nix!
Faba 
sagt:
sagt: 28.08.2004 19:24
Hat prima funktioniert, ich habe noch einen Schuss Rum hinzugefürt! Probiert haben wir ihn aber noch nicht, ist noch warm!
Teufelchen33
sagt:
sagt: 30.10.2004 20:41
hallo :)!
Habe heute zum erstmal den Nusskranz gebacken,kann nur sagen mega lecker.Gruß Teufelchen33
Habe heute zum erstmal den Nusskranz gebacken,kann nur sagen mega lecker.Gruß Teufelchen33
reiterwegbewohner 
sagt:
sagt: 03.12.2004 11:55
Hi @ all,
habe nach langer Suche endlich die passende Nussfüllung für meinen Kranz gefunden und auch ausprobiert (s.Bild). Lecker!! Lecker, lecker, lecker, lecker super lecker !!
Für den Hefeteig hab ich mein eigenes Rezept (wir brauchen mehr !!) und von der Nussfüllung das Doppelte und die Zitrone weggelassen!! Für den Guss nehme ich schon immer Fondant.
Super, dass ich jetzt nicht länger die Fertigmischung von www.hobbybaecker.de zu kaufen brauch!!!
Danke
Heike
habe nach langer Suche endlich die passende Nussfüllung für meinen Kranz gefunden und auch ausprobiert (s.Bild). Lecker!! Lecker, lecker, lecker, lecker super lecker !!
Für den Hefeteig hab ich mein eigenes Rezept (wir brauchen mehr !!) und von der Nussfüllung das Doppelte und die Zitrone weggelassen!! Für den Guss nehme ich schon immer Fondant.
Super, dass ich jetzt nicht länger die Fertigmischung von www.hobbybaecker.de zu kaufen brauch!!!
Danke
Heike
30.01.2005 22:41
Hallo reiterwegbewohner,
dein Nusskranz sieht ja aus wie vom Konditor! Toll!
LG, Sivi
dein Nusskranz sieht ja aus wie vom Konditor! Toll!
LG, Sivi
jessy70
sagt:
sagt: 13.09.2006 12:51
Sehr lecker!
Muß nur schnell gegessen werden, da der Hefeteig schnell trocken wird! Aber das sollte ja kein Problem sein... ;-) Die Zitrone stöhrt mich persönlich in der Füllung etwas, die lasse ich das nächste mal einfach weg!
Muß nur schnell gegessen werden, da der Hefeteig schnell trocken wird! Aber das sollte ja kein Problem sein... ;-) Die Zitrone stöhrt mich persönlich in der Füllung etwas, die lasse ich das nächste mal einfach weg!
seneri
sagt:
sagt: 13.01.2007 15:21
Huhu Sivi,
Heute habe ich diesen Kranz gebacken und muss sagen, er ist
klasse geworden, er war noch warm und ich habe ihn schon probiert.
Lieben Dank!
Heute habe ich diesen Kranz gebacken und muss sagen, er ist
klasse geworden, er war noch warm und ich habe ihn schon probiert.
Lieben Dank!
Chantal-Vivien 
sagt:
sagt: 14.11.2008 09:30
Ich habe gestern diesen Nusskranz gebacken, bin aber mit dem Ergebnis nicht so ganz zufrieden. Ich habe frische Hefe benutzt, alles so gemacht, wie es im Rezept steht. Das Ergebnis sieht toll aus, ist aber viel zu trocken geworden. Man kann ihn essen (mit viel Kaffee), aber keinem Besuch anbieten. Liegt es daran, daß ich mit Umluft backe?
Bilder folgen.
Bilder folgen.
hobbybäckerin87
sagt:
sagt: 23.04.2011 17:31
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Für dieses Rezept unbedingt FRISCHE Hefe verwenden. Mit Trockenhefe gelingt er nicht!
Sivi
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