1/2 l Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen. 250 g Mehl hinein schütten, mit dem Holzlöffel zu einem glatten Kloß verrühren. Den Topf von der Hitzequelle nehmen, ein Ei in den Teig schlagen und darin verrühren. Das zweite Ei und das übrige Mehl in den abgekühlten Teig geben und verrühren.

Reichlich Salzwasser in einen Topf mit einer möglichst breiten Öffnung zum Kochen bringen. Mit 2 Esslöffeln aus dem Teig Klöße abstechen und glatt formen. Die Klöße in das Wasser gleiten lassen und im leise siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben, in der auf dem Boden eine umgedrehte Untertasse liegt. Sie soll verhindern, dass die Klöße matschig werden und zusammenkleben.

Diese Mehlmusklöße sind die obligatorische Beigabe zu saurer oder frischer Suppe und zu Holsteiner Specksuppe.