Knuspriger Fisch mit Ananas und Gemüse

Stimmen: 5 - Ø 3,7

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1	Zwiebel(n)
3 Zehe/n	Knoblauch
1 große	Paprikaschote(n), rot
200 g	Karotte(n)
2 Stange/n	Sellerie
200 g	Zucchini
200 g	Ananas, frisch oder ungesüßt aus der Dose
400 g	Kabeljaufilet, am besten TK
4 EL	Sherry
200 ml	Wasser
½ TL	Honig
2 EL	Tomatenmark
3 EL	Sojasauce
1 TL	Ingwer, frisch, fein gehackt
2 EL	Cashewnüsse
1 EL	Speisestärke
	Salz
	Chili

Zubereitung

Gemüse putzen und wo nötig schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in 1/2 cm breite Streifen, Karotten in 1/2 cm dicke Stifte, Sellerie und Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fisch in große Würfel schneiden, salzen und in Stärke wenden. Im Wok ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Die Fischstücke in 3 - 4 Arbeitsgängen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Öl abgießen, Wok säubern. Sherry, Wasser, Honig, Tomatenmark und 1 Prise Chili gut verrühren. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Zwiebel darin unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Karotten zugeben, salzen und ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Sellerie, Ananas, Zucchini und Cashewnüsse zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Sherrymischung zugießen, das Gemüse zudecken und ca. 4 Minuten dünsten. 1 TL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und untermischen. Fisch behutsam unterheben. Gericht nochmals kurz erhitzen, bis die Sauce bindet, dann anrichten und eventuell mit kleinen Koriander- oder Petersilieblättern garnieren

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	278 kcal
Freischaltung:	03.01.03
Rezept-Statistiken:	17.470 (76)* gelesen 94 (0)* gespeichert 1.208 (1)* gedruckt 26 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

angi25

Mitglied seit 17.01.2002
392 Beiträge (ø0,1/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

nicolette770

sagt:

12.02.2005 21:11

Nachdem der Wok viel zu lange im Schrank war, wir Lust auf Fisch hatten und dann noch dieses Rezept entdeckten, gab's kein Halten mehr! Und es hat sich sowas von gelohnt!!! Super leckeres Rezept und eigentlich sehr einfach zuzubereiten! DANKE!

Hatte nur ein kleines Problem: Der Fisch ist irgendwie nicht knusprig geworden. Woran könnte das liegen?

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Manomigami

sagt:

08.02.2009 14:08

Gestern gab es dieses Gericht bei uns - und ich kann nur sagen: traumhaft lecker! Das beste Wok-Fisch-Rezept, das ich bisher gemacht habe. Als Fisch hatten wir frisches Steinbeißerfilet. Auch bei uns war er nur teilweise knusprig - das liegt natürlich daran, dass er untergehoben und die "Kruste" dadurch weich wird. Vielleicht sollte man ihn zum Schluss nur auf das fertige Gemüse legen. Das tat aber dem Geschmack keinen Abbruch: der Fisch war wunderbar saftig, die Sauce unglaublich aromatisch. Ananas und Cashewkerne geben dem Gemüse das gewisse Etwas. Einen kleinen "Verbesserungsvorschlag" hätten wir: statt des Wassers haben wir für die Sauce Gemüsebrühe genommen. Und: die Sojasauce aus der Zutatenliste taucht im Rezept nicht mehr auf - gehört aber unbedingt in die Sauce! Alles in allem: das Rezept hat fünf Sterne verdient.
LG und vielen Dank für das leckere Rezept, das durchaus mehr positive Kommentare verdient hätte,
Gabi

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