Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Die Stärke und das Mehl mit Backpulver und eventuell 1/4 Teelöffel Zimt gut vermischen.

Die Mehlmischung in die Ei-Zucker-Masse rühren, das geschmolzene, ausgekühlte Fett dazugeben. Mischen, ein wenig Wasser dazugeben, bis der Teig die Konsistenz eines sehr dicken Pfannkuchenteiges hat. 15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Das Waffeleisen (Brüsseler Waffeleisen) vorheizen und mit neutralem Öl einpinseln. Die Waffeln hellbraun backen, zum Abkühlen nebeneinander auf ein Kuchengitter legen, damit sie nicht durchweichen. Noch warm mit Schlagsahne, Schokosoße oder Puderzucker servieren.