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Lebkuchen
wie nürnberger Lebkuchen mit Oblaten an der Unterseite
Zutaten
| 500 g | Zucker |
| 500 g | Haselnüsse |
| 500 g | Sultaninen |
| 200 g | Zitronat |
| 200 g | Orangeat |
| 10 | Ei(er) |
| 250 g | Butter |
| 2 TL | Zimt |
| 1/2 TL | Gewürznelken |
| 10 g | Pottasche |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 6 EL | Mehl, evtl. mehr |
| 12 cl | Cognac |
| 3 Pck. | Kuchenglasur (Schokoglasur) |
| 1 Pck. | Oblaten, 7 cm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zitronat mit Orangeat und Sultaninen durch den Fleischwolf drehen (ich nehme die Küchenmaschine). Den Cognac darübergießen, mit den gemahlenen Nüssen abdecken und über Nacht stehen lassen.
Dann alle übrigen Zutaten dazu, mit zerlassener Butter (die wieder abgekühlt ist) vermengen. Auf die Oblaten streichen. Das Blech nicht fetten. Einmal Probe backen 20-25 Minuten bei 200 - 220°C.
Da der Teig sehr klebrig ist, mache ich mit einem Esslöffel eine kleine Portion auf eine Oblate und habe daneben ein kleines Schälchen Wasser stehen, worin ich den Zeigefinger immer befeuchte und damit den Teig auf der Oblate glatt streiche.
Diese Lebkuchen kommen immer gut an und eine Dame aus einer Bäckerfamilie sagte, dass sie selbst noch nie so gute Lebkuchen gegessen hätte.
Dann alle übrigen Zutaten dazu, mit zerlassener Butter (die wieder abgekühlt ist) vermengen. Auf die Oblaten streichen. Das Blech nicht fetten. Einmal Probe backen 20-25 Minuten bei 200 - 220°C.
Da der Teig sehr klebrig ist, mache ich mit einem Esslöffel eine kleine Portion auf eine Oblate und habe daneben ein kleines Schälchen Wasser stehen, worin ich den Zeigefinger immer befeuchte und damit den Teig auf der Oblate glatt streiche.
Diese Lebkuchen kommen immer gut an und eine Dame aus einer Bäckerfamilie sagte, dass sie selbst noch nie so gute Lebkuchen gegessen hätte.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe gerade das 2. Blech im Ofen - duftet und schmeckt lecker, auch ohne Glasur.
Allerdings ist die Temperatur und die Backzeit ziemlich hoch - 20 Minuten bei 200° (O/U) ergab Lebkuchen mit ziemlich dunklen Rändern... Ich würde 180° oder nur 15 Min. vorschlagen.
Allerdings ist die Temperatur und die Backzeit ziemlich hoch - 20 Minuten bei 200° (O/U) ergab Lebkuchen mit ziemlich dunklen Rändern... Ich würde 180° oder nur 15 Min. vorschlagen.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt: Statt der einzelnen Gewürze habe ich mir die Gewürzmischung von Fuchs gekauft. Außerdem habe ich die Häfte vom Zucker durch Honig ersetzt. Das Ergebnis war perfekt.
Molly71 stimme ich zu, 180° und 20 Minuten sind vollkommen ausreichend.
Molly71 stimme ich zu, 180° und 20 Minuten sind vollkommen ausreichend.
Das Rezept ist Klasse. Orangeat und Zitronat habe ich nur klein gehackt, wir mögen den "Biss".
LG
Eva
Bild folgt!
LG
Eva
Bild folgt!
Ist zwar super....aber die echten Nürnberger werden ohne Mehl gemacht....
Hilfreicher Kommentar:
net ganz ;-)Elisenlebkuchen werden ohne Mehl gemacht, in allen andern darf schon Mehl rein!
liebe Grüße aus Lebkouncity
diana
Hilfreicher Kommentar:
Herzlichen Glückwunsch!Ich habe eben die ersten Lebkuchen aus dem Ofen geholt und sie schmecken GÖTTLICH!
Das Rezept war sehr einfach nachzumachen (abgesehen vom "probebacken") und klebrig war die Angelegenheit auch nicht so sehr wie befürchtet.
Dankeschön
Winniebernd
.....da bin ich aber froh, dass Euch "unsere" Lebkuchen schmecken :-)
Das mit der Backzeit kommt ja auch auf den Ofen an und das mit dem klebrig sein ist bei mir auch mal so und so.... meist hatte ich große Eier vom Bauer, da hatte ich dann war das ne sehr klebrige Angelegenheit!
Mein Plätzchenbacken ist schon vor dem 1.Advent beendet gewesen (wie immer) und sie wurden auch schon gut verteilt, denn ich backe die meisten zum Verschenken. Nun kommt kurz vor Heilig Abend noch
Käsegebäck dran, welches dann in schönen Zellephantüten verpackt áuch noch manchen erfreuen soll.
Diese kann ich auch nur empfehlen, schleck
weiterhin fröhliches Backen
Bruhsmick
Das mit der Backzeit kommt ja auch auf den Ofen an und das mit dem klebrig sein ist bei mir auch mal so und so.... meist hatte ich große Eier vom Bauer, da hatte ich dann war das ne sehr klebrige Angelegenheit!
Mein Plätzchenbacken ist schon vor dem 1.Advent beendet gewesen (wie immer) und sie wurden auch schon gut verteilt, denn ich backe die meisten zum Verschenken. Nun kommt kurz vor Heilig Abend noch
Käsegebäck dran, welches dann in schönen Zellephantüten verpackt áuch noch manchen erfreuen soll.
Diese kann ich auch nur empfehlen, schleck
weiterhin fröhliches Backen
Bruhsmick
.....sorry, meine kleine Tochter funkte eben dazwischen: meinte natürlich, dass das dann ne sehr klebrige Angelegenheit war.
Ciao
Bruhsmick
Ciao
Bruhsmick
Hallo,
habe aus verschiedenen Gründen das Rezept abgewandelt.
-Da ich gegen Haselnüsse allergisch bin, habe ich Mandeln genommen.
-Statt des Zuckers habe ich Farinzucker (aus dem Reformhaus) genommen
(wird durch die Melasse würziger).
-Backzeit 15 Min. bei 160°C Umluft
- in Ermangelung von Cognac habe ich Rum genommen
Sehr lecker!!!!!! Habe grade den ersten Lebkuchen probiert (noch ohne Glasur)
Gruß
Hänschenklein
habe aus verschiedenen Gründen das Rezept abgewandelt.
-Da ich gegen Haselnüsse allergisch bin, habe ich Mandeln genommen.
-Statt des Zuckers habe ich Farinzucker (aus dem Reformhaus) genommen
(wird durch die Melasse würziger).
-Backzeit 15 Min. bei 160°C Umluft
- in Ermangelung von Cognac habe ich Rum genommen
Sehr lecker!!!!!! Habe grade den ersten Lebkuchen probiert (noch ohne Glasur)
Gruß
Hänschenklein
Hallo ihr lieben,
bin grad dabei, dieses Rezept zum ersten Mal zu probieren..
Eine Frage:
Da ich natürlich erst heute, wo ich starten wollte, gemerkt habe, dass das Orangeat und Zitronat über Nacht ziehen sollen, gucke ich ein wenig blöd aus der Wäsche...
Kann man das abkürzen? Was würdet ihr empfehlen?
Viele GRüße,
Sabrina
bin grad dabei, dieses Rezept zum ersten Mal zu probieren..
Eine Frage:
Da ich natürlich erst heute, wo ich starten wollte, gemerkt habe, dass das Orangeat und Zitronat über Nacht ziehen sollen, gucke ich ein wenig blöd aus der Wäsche...
Kann man das abkürzen? Was würdet ihr empfehlen?
Viele GRüße,
Sabrina
oje.... hab leider erst jetzt Gelegenheit gehabt an den Computer zu gehen.
Also, Sabrina, tut mir leid, aber das sollte schon über Nacht ziehen - kann man meiner Meinung nach nicht abkürzen.
Tut mir leid, daß ich erst jetzt antworte..... :-(
Lieben Gruß
Uschi
Also, Sabrina, tut mir leid, aber das sollte schon über Nacht ziehen - kann man meiner Meinung nach nicht abkürzen.
Tut mir leid, daß ich erst jetzt antworte..... :-(
Lieben Gruß
Uschi
Hallo,
Ich habe noch nie Lebkucehn selbst gebacken.
Wie lange kann man die aufheben? Ich wollte sie für unseren Weihnachtsbasar backen und da kommt diese frage bestimmt...
Danke schon mal im voraus
Ich habe noch nie Lebkucehn selbst gebacken.
Wie lange kann man die aufheben? Ich wollte sie für unseren Weihnachtsbasar backen und da kommt diese frage bestimmt...
Danke schon mal im voraus
Hilfreicher Kommentar:
Also, Ich habe das Rezept letztes Jahr um die gleiche Zeit gebacken wie jetzt.Die Letzten Lebkuchen wurden dieses Jahr im Juni vertilgt, ohne Geschmackseinbuße, lediglich etwas (aber wirklich nur ein klein wenig!!!) Trockener wares Die Lebkuchen, dabei war es Egal, ob mit oder ohne Glasur.
Gruß
Mario
(Ja, ein Mann der auch Bäckt!!!)
Ich bin gerade fertig geworden (und vielleicht auch ein bißchen erschlagen von der Masse an Teig ,die ich verarbeitet habe, und dabei habe ich nur die Hälfte verwendet!!! *g*)
ich bin super zufrieden mit dem Ergebnis! DANKE
ich bin super zufrieden mit dem Ergebnis! DANKE
hallo zusammen,
find das oben genannte rezept klingt lecker und muss unbedingt ausprobiert werden!
nun aber meine frage dazu, wie viele lebkuchen kommen denn dabei ca raus? die angaben klingen ja schon nach ner ziemlich großen masse... :-)
wär super wenn mir jemand helfen könnte...
grüße
monalisa
find das oben genannte rezept klingt lecker und muss unbedingt ausprobiert werden!
nun aber meine frage dazu, wie viele lebkuchen kommen denn dabei ca raus? die angaben klingen ja schon nach ner ziemlich großen masse... :-)
wär super wenn mir jemand helfen könnte...
grüße
monalisa
Hilfreicher Kommentar:
Mit der halben Menge des Rezepts habe ich 45 Lebkuchen auf 7 cm Oblaten gebacken. Demnach 90 -100 bei dem Rezept. Hängt aber von der Menge des verwendeten Teigs je Lebkuchen ab. Nicht zu viel nehmen, weil er noch aufgeht durch die Pottasche.
Tolles Rezept. Sehr einfach und der Geschmack ist besser als jeder andere Lebkuchen den ich je gegessen habe.
Noch ein paar Anmerkungen:
- 17 min bei 175 Grad Umluft reich vollkommen
- die halbe Menge ergab bei mir 40 Lebkuchen auf 7 cm Oblaten
Noch ein paar Anmerkungen:
- 17 min bei 175 Grad Umluft reich vollkommen
- die halbe Menge ergab bei mir 40 Lebkuchen auf 7 cm Oblaten
Vielen Dank!!!
Das Rezept ist super, die Lebkuchen schmecken sehr gut!
Hab das Rezept ein bisschen abgewandelt weil ich immer so experimentierfreudig bin :-) :
-gehackte UND gemahlene walnüsse, mandeln und haselnüsse
-zitronat usw hab ich in rum und rotwein eingelegt
-braunen rohrohrzucker fairtrade hab ich genommen
Etwas schade ist, dass ich nicht schnell genug sein konnte, die Lebkuchen sind mir andauernd verbrannt... Also lieber eine niedrigere Temperatur nehmen und kürzer im Ofen lassen... so wars zumindest bei mir!
Die halbe Menge reicht für den Eigenbedarf auch finde ich...
Viele liebe Grüße von da babsi
Das Rezept ist super, die Lebkuchen schmecken sehr gut!
Hab das Rezept ein bisschen abgewandelt weil ich immer so experimentierfreudig bin :-) :
-gehackte UND gemahlene walnüsse, mandeln und haselnüsse
-zitronat usw hab ich in rum und rotwein eingelegt
-braunen rohrohrzucker fairtrade hab ich genommen
Etwas schade ist, dass ich nicht schnell genug sein konnte, die Lebkuchen sind mir andauernd verbrannt... Also lieber eine niedrigere Temperatur nehmen und kürzer im Ofen lassen... so wars zumindest bei mir!
Die halbe Menge reicht für den Eigenbedarf auch finde ich...
Viele liebe Grüße von da babsi
Sehr sehr lecker! Ich habe für ein Drittel des Teiges anstelle der Rosinen versuchsweise getrocknete Cranberries verwendet. Die haben den Lebkuchen den letzten Schliff gegeben. Mir und meinem "Publikum" schmeckten sie, verglichen mit den Rosinen-Lebkuchen viel besser.
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Molly71
10.12.2008 20:31 Uhr