Henglein
Rama Cremefine
| Südtiroler Speckknödel
)
| 5 | Brötchen, altbacken |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Schinkenspeck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Paniermehl |
| Muskat |
Zubereitung
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch und Eier verrühren und darüber gießen. Ca. 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck ca. 5 darin knusprig braten. Zwiebel zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Anschließend die Petersilie unterrühren. Speck-Zwiebel-Mischung unter die Brotmasse kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Aus der Masse Knödel formen und bei geringer Hitze 15 - 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck ca. 5 darin knusprig braten. Zwiebel zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Anschließend die Petersilie unterrühren. Speck-Zwiebel-Mischung unter die Brotmasse kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Aus der Masse Knödel formen und bei geringer Hitze 15 - 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
OrangeKatze 
sagt:
sagt: 30.10.2011 17:50
Hallo,
heute hab ich mal wieder die Speckknödel gemacht, habe sie zu Rinderrouladen serviert. Sie waren wieder echt lecker. Hatte mir aus dem letzten Südtirolurlaub nämlich fertiges Knödelbrot mitgebracht, das musste verwertet werden.
Danke fürs Rezept, ein Foto habe ich hochgeladen
LG
OrangeKatze
heute hab ich mal wieder die Speckknödel gemacht, habe sie zu Rinderrouladen serviert. Sie waren wieder echt lecker. Hatte mir aus dem letzten Südtirolurlaub nämlich fertiges Knödelbrot mitgebracht, das musste verwertet werden.
Danke fürs Rezept, ein Foto habe ich hochgeladen
LG
OrangeKatze
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genau so mache ich meine Südtiroler Speckknödel auch immer, die sind super lecker. Ich habe sie schon 3 x gemacht und sie sind jedesmal super geworden. Man kann sie einfach zu einem gemischten Salat essen oder man nimmt sie als Beilage zum Braten.
Ich habe mir aus dem letzten Urlaub in Südtirol extra Knödelbrot mitgebracht, das sind wohl schon so zerkleinerte Brötchen, da entfällt das kleinschneiden, sehr praktisch.
Hast Du eigentlich mal versucht, die Knödel mit diesen fertigen mageren Schinkenwürfeln zu machen? Ich habe immer echten Südtiroler Speck am Stück genommen und ihn in langwieriger Arbeit klitzeklein geschnitten. Eigentlich könnte man doch auch fertige Schinkenwürfel nehmen, oder?
Liebe Grüsse
OrangeKatze
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