Süßes Portugiesisches Osterbrot für den Brotbackautomaten II

Alle Zutaten in den Backautomaten geben und das Teig-Programm ablaufen lassen. Den Teig weitere 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde, bis er den oberen Rand des Behälters erreicht hat).

Den Teig herausnehmen, zusammenkneten, zu einem Ball formen und 10 Minuten abgedeckt auf einer gebutterten Arbeitsfläche (oder Folie) ruhen lassen. Nun ein kleines Stück Teig für die Dekoration abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Teig zu einem glatten Ball formen und ihn in eine gebutterte runde Form legen (z. B. Springform 26 oder 28 cm) und darin flach drücken (der Teig füllt die Form etwa zur Hälfte). Das kleine Teigstück in 2 Hälften teilen, diese zu langen dünnen Strängen ausrollen. Die beiden langen Stränge an einem Ende zusammenkneifen, dann zu einer Art Kordel drehen, die Kordel soll die Länge für einen Kreis im Abstand von etwa 2,5 cm vom Rand der Form haben. Die Teigoberfläche dort, wo die Kordel hinkommen soll, mit Eiweiß bestreichen und die Kordel andrücken, dabei die Enden verbinden. Die Form in eine Plastiktüte stecken und den Teig 2-3 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Rechtzeitig den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Oberfläche des Brotes mit einer Mischung von Eigelb und etwas Milch bepinseln. Das Brot etwa 30-45 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen, falls es zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Das Brot geht im Ofen nochmals dramatisch auf.

Sehr leichtes, angenehm süßes und aromatisches Brot. Sieht durch die Verzierung dekorativ aus.