Auf viele Fragen hier eine Antwort: Ich nehme meist Breaburn-Äpfel.

LG

Jerchen

Hallo Jerchen

Dein Bayerisch Kraut habe ich gestern ausprobiert, dazu gab es Salzkartoffeln und Frikadellen.
Es war sehr lecker und hat uns sehr gut geschmeckt. 5 Sterne.

Meine allerbeste Ehefrau von allen war auf dem Markt und hat für ein paar Euro eine Riesentüte mit saisonalem, traditionell eher für hiesige Zungen prädestiniertem Gemüse erstanden. Was war sie stolz! Als Paradeexemplar der Vertreterinnen eines unserer Nachbarländer, das für seine Lebensart weltweit bekannt ist, wunderte ich mich darüber. Und dann zauberte Sie - Dank Deiner Rezeptunterstützung - jenes Bayerisch Kraut. Ich war sprachlos. Es war so lecker wie ich es seit Kindertagen nicht mehr kannte. Selbst der Kümmel, deren Verwendung von ihr bisher stets mit einem gewissen Schaudern bedacht wurde, rundete das Kraut mit einem Hauch ab und erlangte so breite Anerkennung. Bravo, das war wirklich klasse!

Nächste Woche geht sie wieder zum Markt ...

LG

Rainer

Hallo!
Habe heute dein Rezept nachgekocht. Schmeckt echt lecker! Ich habe noch etwas Weißwein und 2 Lorbeerblätter mit in das Kraut getan. Passt echt gut.
LG

Puschi91

Hallo Jerchen,

das ist das baierischte Rezept für bairisch Kraut, das ich kenne. Mit Schmalz (!) lang und langsam geschmort, mit Kümmel ( nicht nur des Wohlgeschmackes wegen:-)) - es fehlt nur eins für den fünften Stern: Statt 40g Schmalz 50g (fetter oder grüner) Speck, fein gewürfelt ausgelassen, die Grieben kurz vor dem 'Rauchen' entfernt, den Zucker dann dazu (Topf von der Hitze), leicht karamelisieren und dann das Kraut dazu und das auch ganz leicht bräunen lassen vor dem Angießen der Brühe.

Ansonsten: Fein, wirklich fein! Das Kraut schmort schon ,-)

VG
m2k