1/3 der Kartoffeln gar kochen (am besten am Vortag) und erkalten lassen. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel pressen. Die rohen Kartoffeln reiben, in ein Geschirrtuch geben und sehr gut ausdrücken. Die rohe Kartoffelmasse sollte so gut wie trocken sein. Das trockene Brötchen und den Lauch fein würfeln.

Die geriebenen Kartoffeln sowie Brötchen, Lauch, Ei, Majoran und Salz zu den gekochten Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und aus dem Teig Klöße formen. Falls der Teig zu weich ist, ein wenig Kartoffelmehl dazu geben.

Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und darin bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.