Henglein
Rama Cremefine
| Hummerkrabben - Kokossuppe
die ultimative Geschmacksexplosion
| 500 g | Krabben (ummerkrabben) oder Garnelen, geschält und gesäubert |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Staudensellerie |
| 300 g | Cherrytomate(n) |
| 2 EL | Currypaste, gelbe |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| Petersilie | |
| 2 TL | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 | Limette(n), den Saft davon |
| 2 | Chilischote(n), grüne |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Öl |
| 25 g | Ingwer, frischer |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Tomaten, Zwiebeln und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und grob hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Garnelen darin 2 - 3 Min. unter Rühren anrösten. Die Garnelen herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben und ca. 1 Min. anschwitzen. Ingwer, Currypaste und Tomatenmark dazu und weitere 30 Sek. anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Lorbeer, Thymian und Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Std. kochen. Kokosmilch zugießen und weitere 30 Min. köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und nochmals aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Limettensaft glatt rühren und die Suppe damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Chilis mit den Garnelen in der Pfanne kurz anbraten. Die Suppe mit den Garnelen anrichten. Dazu passt Ciabatta oder Röstbrot.
Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben und ca. 1 Min. anschwitzen. Ingwer, Currypaste und Tomatenmark dazu und weitere 30 Sek. anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Lorbeer, Thymian und Petersilie dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Std. kochen. Kokosmilch zugießen und weitere 30 Min. köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und nochmals aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Limettensaft glatt rühren und die Suppe damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Chilis mit den Garnelen in der Pfanne kurz anbraten. Die Suppe mit den Garnelen anrichten. Dazu passt Ciabatta oder Röstbrot.
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