Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, anschließend in zerlassener Butter anbraten. Den Karfiol putzen und in Röschen teilen. Dann noch den Strunk schälen und klein schneiden. Die Kartoffel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Kartoffeln und Strunkstückchen zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken und ca. 10 Min. kochen. Das weiche Gemüse in der Suppe pürieren. Nun die Karfiolröschen dazugeben und in der Suppe bissfest kochen. Die nicht mehr kochende Suppe mit Sauerrahm verfeinern und heiß servieren.