Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Leberkäse in Blätterteig
deftig-bunte Variante für Buffet und Kindergeburtstag
)
| 500 g | Leberkäse - Brät |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 250 g | Blätterteig |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Die Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Das Leberkäsebrät in eine Schüssel geben und mit den Paprikawürfeln vermengen. Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen, das Ei trennen, mit dem Eiweiß die Ränder des Blätterteig bestreichen.
Das Brät auf den Teig geben und verstreichen, dabei ca. 5 cm Rand lassen. Den Blätterteig um das Brät schlagen und die Ränder festdrücken. Die gesamte Rolle mit Backpapier auf ein kaltes (!) Blech legen.
Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und ein paar Mal einritzen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten (!) Backofen bei ca. 180 Grad ca.60 Minuten backen.
Das Brät auf den Teig geben und verstreichen, dabei ca. 5 cm Rand lassen. Den Blätterteig um das Brät schlagen und die Ränder festdrücken. Die gesamte Rolle mit Backpapier auf ein kaltes (!) Blech legen.
Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und ein paar Mal einritzen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten (!) Backofen bei ca. 180 Grad ca.60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
volker-e 
sagt:
sagt: 29.03.2008 09:25
Liebe floweroma4,
in Süddeutschland gibt es beim Metzger den Leberkäse zum selbst backen. Das ist die Rohmasse (Brät) in einer Aluform. Für mein Rezept habe die Brät einfach aus der Form gekratzt.
Guten Appetit
in Süddeutschland gibt es beim Metzger den Leberkäse zum selbst backen. Das ist die Rohmasse (Brät) in einer Aluform. Für mein Rezept habe die Brät einfach aus der Form gekratzt.
Guten Appetit
29.03.2008 21:30
Hi...mittlerweile gibt es den Leberkäse zum selbst backen auch bei uns im Norden in großen Einkaufsmärkten mit Frischfleischabteilung.
Mit dieser Rezeptidee wird dem "Leberkäse" doch gewaltig auf die Sprünge geholfen, danke dafür :o))
LG von der knobichili
Mit dieser Rezeptidee wird dem "Leberkäse" doch gewaltig auf die Sprünge geholfen, danke dafür :o))
LG von der knobichili
gugu53 
sagt:
sagt: 22.03.2009 20:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute Dein tolles Rezept ausprobiert, ganz toll.
Leider hatte ich nur Filoteig im Haus, habe ich dann aber anstatt Blätterteig genommen, geht aber genauso gut.
Bild versuche ich hochzuladen.
LG
gugu
ich habe heute Dein tolles Rezept ausprobiert, ganz toll.
Leider hatte ich nur Filoteig im Haus, habe ich dann aber anstatt Blätterteig genommen, geht aber genauso gut.
Bild versuche ich hochzuladen.
LG
gugu
volker-e
sagt:
sagt: 23.03.2009 10:29
gugu53
sagt:
sagt: 23.03.2009 15:53
Hallo Volker-e,
Filoteig, ist ein türkischer Teig, ähnlich wie Blätterteig, nur sehr dünn, manche sagen auch Yiufka-Teig,
Lg
gugu
Filoteig, ist ein türkischer Teig, ähnlich wie Blätterteig, nur sehr dünn, manche sagen auch Yiufka-Teig,
Lg
gugu
eva662 
sagt:
sagt: 24.05.2009 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Volker,
habe gerade diese Köstlichkeit -mit ein paar kleinen Änderungen ;-)- verspeist!
Habe 1 gr. rote Paprika klein gewürfelt, 1 Lauchzwiebel in Scheiben und 125 g Fetakäse klein gewürfelt dazu gegeben.
Den Blätterteig habe ich alle 2 cm eingeschnitten; man tut sich später beim Schneiden wesentlich leichter. Bin mal gespannt, wie das ganze "kalt" schmeckt.
Fotos folgen!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Eva
habe gerade diese Köstlichkeit -mit ein paar kleinen Änderungen ;-)- verspeist!
Habe 1 gr. rote Paprika klein gewürfelt, 1 Lauchzwiebel in Scheiben und 125 g Fetakäse klein gewürfelt dazu gegeben.
Den Blätterteig habe ich alle 2 cm eingeschnitten; man tut sich später beim Schneiden wesentlich leichter. Bin mal gespannt, wie das ganze "kalt" schmeckt.
Fotos folgen!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Eva
eva662
sagt:
sagt: 25.05.2009 16:26
Hilfreicher Kommentar:
Anmerkung: - Auch kalt einfach super.... ideal für jede Party oder Einladung -
LG
Eva
LG
Eva
08.07.2009 12:13
Hallo,
beim ersten Mal hätte ich ein "Mangelhaft" irgendwie hat mein Blätterteig die 60 min Backzeit nicht überstanden. Schlußendlich haben wir dann den Blätterteig abgepuhlt und das Innere gegessen. War natürlich nichts fürs Auge.
Das zweite Mal - ich wollte es noch mal wissen - habe ich einen Brotteig genommen, ganz ganz dünn ausgerollt, dann weiter wie oben beschrieben und das war lecker, Bewertung 5*, also im Durchschnitt ein 3* Rezept von mir.
Danke und LG laurinili
beim ersten Mal hätte ich ein "Mangelhaft" irgendwie hat mein Blätterteig die 60 min Backzeit nicht überstanden. Schlußendlich haben wir dann den Blätterteig abgepuhlt und das Innere gegessen. War natürlich nichts fürs Auge.
Das zweite Mal - ich wollte es noch mal wissen - habe ich einen Brotteig genommen, ganz ganz dünn ausgerollt, dann weiter wie oben beschrieben und das war lecker, Bewertung 5*, also im Durchschnitt ein 3* Rezept von mir.
Danke und LG laurinili
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 12.02.2011 19:18
Einfach einfach und einfach lecker! Volle Punktzahl für einen wirklich schmackgahten Gaumenschmaus!
Ich hab je eine halbe rote und orangefarbene Paprika gewürfelt, eine Lauchzwiebel in Röllchen geschnitten, ein paar junge Gouda- und Schafskäsestückchen, sowie eine handvoll Röstzwiebeln und angebratenen Mais mit Speckwürfeln noch unter das Leberkäsbrät gemischt.
HHHHmmm!
Wird es ganz bald wieder geben, und man kann ja mit den Zutaten wunderbar abwandeln (zB nächstes Mal auch ein wenig Knoblauch dazu?).
Danke!
Fotos sind unterwegs
Ich hab je eine halbe rote und orangefarbene Paprika gewürfelt, eine Lauchzwiebel in Röllchen geschnitten, ein paar junge Gouda- und Schafskäsestückchen, sowie eine handvoll Röstzwiebeln und angebratenen Mais mit Speckwürfeln noch unter das Leberkäsbrät gemischt.
HHHHmmm!
Wird es ganz bald wieder geben, und man kann ja mit den Zutaten wunderbar abwandeln (zB nächstes Mal auch ein wenig Knoblauch dazu?).
Danke!
Fotos sind unterwegs
sweet77 
sagt:
sagt: 26.06.2011 15:55
sehr lecker.... schmeckt warm besser als kalt!
fand die paprika zu viel - meiner meinung nach reichen 2 paprika aus.
und ich habe ihn auch kürzer gebacken.
fand die paprika zu viel - meiner meinung nach reichen 2 paprika aus.
und ich habe ihn auch kürzer gebacken.
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 26.10.2011 19:19
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm!
Eben wieder diesen leckeren Leberkäs-Strudel gestrudelt!
Ich habe für 500g Brät (gibts mittlerweile zum Glück auch in der Frischetruhe vom Aldi-Nord) 1 mittelgroße gelbe, 1/2 mittelgroße rote Paprika, 100 g Röstzwiebeln, ca. 200 g etwas größer gewürfelte Goudawürfel, 4 dünne Lauchzwiebeln in Ringe genommen, dazu 125 g fertige Schinkenwürfel in der Pfanne ohne Fett angebraten (sind ja schon fett genug) und dann eine Dose Mais dazugegeben und mit angebraten.Das zu der Brätmasse und dann ab in den Blätterteig...Mit dieser Füllungsmenge bekomme ich insgesamt 2 Strudel raus. Einer wird sofort gebacken (Umluft 160° 50 Minuten), der andere wird eingefroren (nur das Eigelb hab ich bei dem Tiefzufrierenden noch nicht draufgestrichen).
ÜBERAUS LECKER!
Wir haben dieses Rezept so schon sooft gemacht, immer wieder prima und ein Genuß!!!
Eben wieder diesen leckeren Leberkäs-Strudel gestrudelt!
Ich habe für 500g Brät (gibts mittlerweile zum Glück auch in der Frischetruhe vom Aldi-Nord) 1 mittelgroße gelbe, 1/2 mittelgroße rote Paprika, 100 g Röstzwiebeln, ca. 200 g etwas größer gewürfelte Goudawürfel, 4 dünne Lauchzwiebeln in Ringe genommen, dazu 125 g fertige Schinkenwürfel in der Pfanne ohne Fett angebraten (sind ja schon fett genug) und dann eine Dose Mais dazugegeben und mit angebraten.Das zu der Brätmasse und dann ab in den Blätterteig...Mit dieser Füllungsmenge bekomme ich insgesamt 2 Strudel raus. Einer wird sofort gebacken (Umluft 160° 50 Minuten), der andere wird eingefroren (nur das Eigelb hab ich bei dem Tiefzufrierenden noch nicht draufgestrichen).
ÜBERAUS LECKER!
Wir haben dieses Rezept so schon sooft gemacht, immer wieder prima und ein Genuß!!!
19.11.2011 14:11
Hallo volker-e,
auf dein Rezept bin ich durch das Zufallsrezept gestoßen. Fand es ganz interessant, hatte hier jedoch bisher nie Leberkäsbrät gesehen...
Wie der Zufall so will, hab ich eine halbe Stunde nach entdecken des Rezepts im Angebot eines Werbeflyers das Brät entdeckt und bin sofort los, um es zu besorgen.
Gestern war es dann so weit und es gab bunten Leberkäs. Wir sind total begeistert. Es hat super geschmeckt und ist einfach in der Herstellung.
Danke für die tolle Idee.
Liebe Grüße, Delfina
auf dein Rezept bin ich durch das Zufallsrezept gestoßen. Fand es ganz interessant, hatte hier jedoch bisher nie Leberkäsbrät gesehen...
Wie der Zufall so will, hab ich eine halbe Stunde nach entdecken des Rezepts im Angebot eines Werbeflyers das Brät entdeckt und bin sofort los, um es zu besorgen.
Gestern war es dann so weit und es gab bunten Leberkäs. Wir sind total begeistert. Es hat super geschmeckt und ist einfach in der Herstellung.
Danke für die tolle Idee.
Liebe Grüße, Delfina
23.12.2011 14:26
Hallo Ihr Lieben,
habe das Rezept eben bei der Durchsicht der neuen Rezeptbilder entdeckt, deshalb kann ich es auch noch nicht bewerten, wollte nur einen kleinen Tipp abgeben, Ihr müßt die Einlagen nicht so groß schneiden und mit der Hand gut in die Fleischkäsemasse einmassieren, dann verbindet sich die Einlage besser mit der Masse. Wer das mit das bloßen Hand nicht machen kann sollte sich Einmalhandschuhe anziehen.
Sieht bei manchen Bilder aus als wenn sie sich beim Aufschneiden schon aus der Masse herauslösen.
LG Hobbyko
habe das Rezept eben bei der Durchsicht der neuen Rezeptbilder entdeckt, deshalb kann ich es auch noch nicht bewerten, wollte nur einen kleinen Tipp abgeben, Ihr müßt die Einlagen nicht so groß schneiden und mit der Hand gut in die Fleischkäsemasse einmassieren, dann verbindet sich die Einlage besser mit der Masse. Wer das mit das bloßen Hand nicht machen kann sollte sich Einmalhandschuhe anziehen.
Sieht bei manchen Bilder aus als wenn sie sich beim Aufschneiden schon aus der Masse herauslösen.
LG Hobbyko
fernwehchen 
sagt:
sagt: 07.02.2012 20:20
Hallo,
habe das Rezept anlässlich einer Familienfeier nun endlich ausprobieren können. Habe feines Leberkäsebrät genommen. Hier in Süddeutschland gibt es feines und grobes. Mit grobem konnte ich es mir nicht vorstellen. Die Paprika habe ich wie oben beschrieben mit der Hand untergemengt. Das Ergebnis sieht super aus, lässt sich gut schneiden und schmeckt lecker. Danke!
LG fernwehchen
habe das Rezept anlässlich einer Familienfeier nun endlich ausprobieren können. Habe feines Leberkäsebrät genommen. Hier in Süddeutschland gibt es feines und grobes. Mit grobem konnte ich es mir nicht vorstellen. Die Paprika habe ich wie oben beschrieben mit der Hand untergemengt. Das Ergebnis sieht super aus, lässt sich gut schneiden und schmeckt lecker. Danke!
LG fernwehchen
biene-maja
sagt:
sagt: 11.03.2012 23:37
Hallo,
haltet der Blätterteig 60 Minuten Backzeit aus?
Gruß
Kerstin
haltet der Blätterteig 60 Minuten Backzeit aus?
Gruß
Kerstin
volker-e
sagt:
sagt: 13.03.2012 10:11
Hallo biene-maja,
der Blätterteig ist ja nicht ganz allein im Backofen. Bis das Brät durchgewärmt ist dauert es seine Zeit. Sollte der Blätterteig trotzdem zu braun werden, kannst du ihn einfach mit einem Stück Alufolie abdecken, so dass die Wärmestrahlung des Ofen nicht direkt rankommt.
Viel Spaß beim Kochen
Volker
der Blätterteig ist ja nicht ganz allein im Backofen. Bis das Brät durchgewärmt ist dauert es seine Zeit. Sollte der Blätterteig trotzdem zu braun werden, kannst du ihn einfach mit einem Stück Alufolie abdecken, so dass die Wärmestrahlung des Ofen nicht direkt rankommt.
Viel Spaß beim Kochen
Volker
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