Das Mehl sieben und mit Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Alufolie packen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und ca. 2 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen. (Ich nehme immer ein rundes Glas). Es muss eine grade Anzahl von Plätzchen sein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und backen. Ober-/ Unterhitze 200°C im vorgeheizten Ofen, ca. 12 - 15 Minuten.

Nach dem Auskühlen auf ein Plätzchen Erdbeermarmelade streichen und ein weiteres darauf setzen. Solange damit weitermachen, bis alle Plätzchen verbraucht sind. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Plätzchen bestreichen.

Dann noch ca. 1 Tag liegen lassen, bis ihr sie in eine Dose legt. Die Plätzchen sind in einer luftdichten Dose ca. 8 - 12 Wochen haltbar. Nicht zu kühl lagern, weil sie sonst nicht so gut schmecken. Am Besten sind sie, wenn sie ca. 1 - 2 Wochen alt und schon etwas weich sind.