Henglein
Rama Cremefine
| Bananen - Walnuss - Muffins
sehr aromatisch, gelingen leicht und sind schön locker
)
| 330 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 140 g | Butter, weich |
| 125 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Banane(n) |
| 75 g | Walnüsse |
| evtl. | Schokolade für einen Guss |
Zubereitung
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit 12 Muffinförmchen aus Papier belegen.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und danach die Eier gut unterrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, die Walnüsse grob hacken. Die Mehlmischung mit einem Spatel unter die Schaummasse rühren. Anschließend das Bananenpüree unterrühren und die Walnüsse dazugeben. Alles kurz durchrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 190 Grad ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen, wenn nichts klebt, dann sind die Muffins fertig.
Wer will, kann noch einen Guss aus Schokolade darüber geben.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und danach die Eier gut unterrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, die Walnüsse grob hacken. Die Mehlmischung mit einem Spatel unter die Schaummasse rühren. Anschließend das Bananenpüree unterrühren und die Walnüsse dazugeben. Alles kurz durchrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 190 Grad ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen, wenn nichts klebt, dann sind die Muffins fertig.
Wer will, kann noch einen Guss aus Schokolade darüber geben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Xoxo 
sagt:
sagt: 11.12.2008 15:36
Mit dem Rezept kann was nicht stimmen. Der Teig wird VIEL zu zaeh.
sp1904 
sagt:
sagt: 17.03.2009 10:22
Hallo!
Also ich kann an diesem Rezept überhaupt keine negative Kritik üben u auch die bisherigen Kommentare nicht nachvollziehen! Bei mir war die Konsistenz super, die Menge absolut perfekt für die 12 Muffinförmchen u der Teig war nach dem Backen total fluffig u saftig! Hatte 3 ziehmlich große Bananen, viell lags auch daran. Uns haben die kleinen Kuchen sehr (!!) gut geschmeckt, ein einfaches (wollte jetzt fast "idiotensicher" schreiben), schnelles, sehr aromatisches u unkompliziertes Rezept. Vielen Dank!!
Ach ja, verziert hab ich sie mit ein paar Zartbitterschoki-Streifen u darauf hab ich einen Bananenchip, welchen ich zuvor zur Hälfte in Schokolade getaucht habe, gesetzt.
Liebe Grüße =)
Sabrina
Also ich kann an diesem Rezept überhaupt keine negative Kritik üben u auch die bisherigen Kommentare nicht nachvollziehen! Bei mir war die Konsistenz super, die Menge absolut perfekt für die 12 Muffinförmchen u der Teig war nach dem Backen total fluffig u saftig! Hatte 3 ziehmlich große Bananen, viell lags auch daran. Uns haben die kleinen Kuchen sehr (!!) gut geschmeckt, ein einfaches (wollte jetzt fast "idiotensicher" schreiben), schnelles, sehr aromatisches u unkompliziertes Rezept. Vielen Dank!!
Ach ja, verziert hab ich sie mit ein paar Zartbitterschoki-Streifen u darauf hab ich einen Bananenchip, welchen ich zuvor zur Hälfte in Schokolade getaucht habe, gesetzt.
Liebe Grüße =)
Sabrina
17.03.2009 10:49
Vielen Dank Sabrina,
für den netten Kommentar und die gute Wertung.
Ich konnte die anderen Kommentare auch überhaupt nicht nachvollziehen. Wer das Foto der fertigen Muffins ansieht, erkennt auch klar, daß der Teig die richtige Konsistenz haben muß, sonst wäre das Ergebnis gar nicht möglich.
Du hast mich auf eine Idee gebracht, daß es wirklich an den Bananen liegen könnte. Ich achte immer auf sehr gute Qualität bei allen Lebensmitteln. Das ist für mich so selbstverständlich, daß ich gar nicht auf die Idee käme mit unreifen Früchten zu arbeiten. Vermutlich liegt es daran.
Vielen Dank nochmal
lg
bushcook
für den netten Kommentar und die gute Wertung.
Ich konnte die anderen Kommentare auch überhaupt nicht nachvollziehen. Wer das Foto der fertigen Muffins ansieht, erkennt auch klar, daß der Teig die richtige Konsistenz haben muß, sonst wäre das Ergebnis gar nicht möglich.
Du hast mich auf eine Idee gebracht, daß es wirklich an den Bananen liegen könnte. Ich achte immer auf sehr gute Qualität bei allen Lebensmitteln. Das ist für mich so selbstverständlich, daß ich gar nicht auf die Idee käme mit unreifen Früchten zu arbeiten. Vermutlich liegt es daran.
Vielen Dank nochmal
lg
bushcook
07.01.2012 16:42
Hallo
Mir sind die Muffins sehr gut gelungen, schön fluffig und locker! Einen hab
ich noch lauwarm verspeist, einen für meinen Mann weggelegt und die
restlichen eingefroren, da ich eigentlich gar nicht backen wollte, aber noch 3 ziemlich reife Biobanananen übrig hatte. Sobald sie braun werden, mag sie bei uns keiner mehr. Allerdings hab ich braunen Zucker
und einen Kaffeelöffel Rübensirup genommen und 25g Walnüsse durch
Schokostückchen ersetzt. Die ziemlich weichen Bananen hab ich nicht extra zerdrückt, sondern grob zerkleinert zu der Butter/Zucker/Ei-Masse
gegeben und ordentlich gerührt, das hat prima geklappt. Da die Eier sehr klein waren, hab ich drei Stück genommen.
Vielleicht haben meine Vorredner, bei denen die Muffins zäh waren, nach
der Mehlzugabe zu lange gerührt? Denn dann kann der Teig schon mal zäh werden. Ich habe nach der Mehlzugabe alles nur mit einem Löffel gut vermengt, sodaß keine trockenen Nester mehr zu sehen waren und den Teig sofort in den Ofen gegeben.
Trotz kleiner Abwandlungen ein super Rezept, dem noch so manche überreife Banane zum Opfer fallen wird.
LG Doornkat
Mir sind die Muffins sehr gut gelungen, schön fluffig und locker! Einen hab
ich noch lauwarm verspeist, einen für meinen Mann weggelegt und die
restlichen eingefroren, da ich eigentlich gar nicht backen wollte, aber noch 3 ziemlich reife Biobanananen übrig hatte. Sobald sie braun werden, mag sie bei uns keiner mehr. Allerdings hab ich braunen Zucker
und einen Kaffeelöffel Rübensirup genommen und 25g Walnüsse durch
Schokostückchen ersetzt. Die ziemlich weichen Bananen hab ich nicht extra zerdrückt, sondern grob zerkleinert zu der Butter/Zucker/Ei-Masse
gegeben und ordentlich gerührt, das hat prima geklappt. Da die Eier sehr klein waren, hab ich drei Stück genommen.
Vielleicht haben meine Vorredner, bei denen die Muffins zäh waren, nach
der Mehlzugabe zu lange gerührt? Denn dann kann der Teig schon mal zäh werden. Ich habe nach der Mehlzugabe alles nur mit einem Löffel gut vermengt, sodaß keine trockenen Nester mehr zu sehen waren und den Teig sofort in den Ofen gegeben.
Trotz kleiner Abwandlungen ein super Rezept, dem noch so manche überreife Banane zum Opfer fallen wird.
LG Doornkat
Gaggerla 
sagt:
sagt: 14.05.2012 08:08
hallo,
es tut mir leid, aber das waren die grauslichsten Muffins, die ich bisher gebacken hatte. Ich habe sie komplett entsorgt.
Das Rezept wurde genauestens eingehalten und auch die Qualität der Bananen war "oberstes Gebot". Im Rohzustand war der Teig gut, aber die fertigen Muffins hätte ich als Wurfgeschosse verwenden können. Furztrocken und trotzdem zäh - eine sehr seltsame Konsistenz.
Sorry, Gaggerla
es tut mir leid, aber das waren die grauslichsten Muffins, die ich bisher gebacken hatte. Ich habe sie komplett entsorgt.
Das Rezept wurde genauestens eingehalten und auch die Qualität der Bananen war "oberstes Gebot". Im Rohzustand war der Teig gut, aber die fertigen Muffins hätte ich als Wurfgeschosse verwenden können. Furztrocken und trotzdem zäh - eine sehr seltsame Konsistenz.
Sorry, Gaggerla
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Muffins & Co
- Muffins
- bushcook
- Muffins
- muffins (3)
- Stachelbeeren
- Backen
- Kinder
- Kuchen, Torten, Soufflé
- Muffins
Weitere Rezeptsammlungen
habe die Muffins gestern zubereitet und war ein wenig enttäuscht. Im Rohzustand hatte der Teig eine gute Konsistenz und einen sehr leckeren Geschmack; im Ofen sind sie gut aufgegangen. Gebacken fand ich sie leider viel zu trocken. Ein dicker Schokoguss konnte sie noch retten.
Danke und Grüße, Kerstin
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten