Henglein
Rama Cremefine
| Körnerbrot
)
| 50 g | Buchweizen, geschrotet |
| 80 g | Grütze (Weizengrütze) |
| 50 g | Roggenschrot |
| 3 TL | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 180 ml | Milch, lauwarm |
| 60 ml | Wasser, lauwarm |
| 400 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Leinsamen |
| 1 EL | Sesam |
Zubereitung
Buchweizenschrot, Weizengrütze und Roggenschrot mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Gut abspülen. Hefe und Zucker mit Milch und Wasser verrühren, 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz sieben, dann die Schrotmischung unterrühren. Öl und Hefe unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Durchkneten und in 3 Teile teilen. Zu einem Zopf flechten und in eine gefettete Kastenform geben. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und mit Leinsamen und Sesam bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Durchkneten und in 3 Teile teilen. Zu einem Zopf flechten und in eine gefettete Kastenform geben. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und mit Leinsamen und Sesam bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
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Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
Kati.
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