Henglein
Rama Cremefine
| Steinbeißer unter einer Nuss - Bärlauch - Kruste
)
| 3 EL | Butter |
| 40 g | Haselnüsse |
| ½ Bund | Bärlauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 400 g | Filet vom Steinbeißer |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Haselnüsse mahlen und mit 2 EL der Butter vermischen. Die Schalotte sehr fein würfeln und in die Mischung geben. Vom Bärlauch die harten Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Den Bärlauch ebenfalls unter die Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Steinbeißer in 2 Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In 1 EL Butter auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Dann die Stücke in eine Auflaufform legen und mit der Buttermischung bestreichen. Den Fisch bei 190° ca. 15 Minuten überbacken.
Als Beilage passen z. B. glasierte Tomaten und Kräuterbasmati.
Die Haselnüsse mahlen und mit 2 EL der Butter vermischen. Die Schalotte sehr fein würfeln und in die Mischung geben. Vom Bärlauch die harten Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Den Bärlauch ebenfalls unter die Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Steinbeißer in 2 Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In 1 EL Butter auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Dann die Stücke in eine Auflaufform legen und mit der Buttermischung bestreichen. Den Fisch bei 190° ca. 15 Minuten überbacken.
Als Beilage passen z. B. glasierte Tomaten und Kräuterbasmati.
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Kommentare anderer Nutzer
powerelse 
sagt:
sagt: 03.04.2008 17:15
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Jetzt ist ja wieder Bärlauchzeit und die Idee mit der Kruste hat mir gleich gefallen.
Da ich keine Haselnüsse mag habe ich Walnüsse genommen und statt Steinbeißer ein Seeteufelfilet (hatte ich noch TK). Ansonsten nach Rezept auch mit glasierten Tomaten und Kräuternaturreis!Meine Gäste und ich waren begeistert!!
LG.
Jetzt ist ja wieder Bärlauchzeit und die Idee mit der Kruste hat mir gleich gefallen.
Da ich keine Haselnüsse mag habe ich Walnüsse genommen und statt Steinbeißer ein Seeteufelfilet (hatte ich noch TK). Ansonsten nach Rezept auch mit glasierten Tomaten und Kräuternaturreis!Meine Gäste und ich waren begeistert!!
LG.
ruthly 
sagt:
sagt: 16.05.2010 12:35
Der Steinbeißer hat super geschmeckt, Bärlauch aus dem Garten bestens verwendet. Ich hatte zweierlei Fisch, nämlich Steinbeißer und Heilbutt. Beides war lecker, aber der Steinbeißer noch mehr! Und ich habe Mandeln und Walnüsse gemischt, denn ich hatte keine Haselnüsse. Und auch mein Mann, der eigentlich kein Fischesser ist, war ganz begeistert und ich darf das Rezept wieder machen!!
Habe zwei Bilder hochgeladen
Danke für das Rezept!
Habe zwei Bilder hochgeladen
Danke für das Rezept!
jacqui1607 
sagt:
sagt: 22.05.2012 15:05
Ein ganz fantastisches und dennoch schlicht-elegantes Grund-Rezept. :-)
Hab es zutatenbedingt ein wenig abgewandelt: gemahlene Mandeln, Bärlauchpaste (selbstgemacht), zwei Löffelchen geriebener Emmentaler, der von einem anderen Rezept noch übrig warund TK-Kabeljau.
Die angegebene Zeit war genau richtig und durch den Käse wurde die Kruste total knusprig lecker!
Liebe Grüße!
Hab es zutatenbedingt ein wenig abgewandelt: gemahlene Mandeln, Bärlauchpaste (selbstgemacht), zwei Löffelchen geriebener Emmentaler, der von einem anderen Rezept noch übrig warund TK-Kabeljau.
Die angegebene Zeit war genau richtig und durch den Käse wurde die Kruste total knusprig lecker!
Liebe Grüße!
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