Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Hühnerbrust
Roulade mit Prosciutto, Polenta, Frischkäse und Bärlauch
)
| 1 | Hähnchenbrustfilet, ca. 250 g |
| 25 g | Bärlauch |
| 30 g | Frischkäse |
| 25 g | Polenta (Maisgrieß) oder einen Rest fertige Polenta |
| 100 ml | Wasser |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| 4 Scheiben | Schinken, italienischer (Prosciutto) |
| Senf (Feigensenf oder Dijon-Senf mit Marmelade) |
Zubereitung
Die Polenta mit Wasser und etwas Salz aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Hitze gar ziehen lassen. Alternativ Reste von fertiger Polenta verwenden. Den Bärlauch waschen und fein hacken, mit Frischkäse und Polenta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hühnerbrustfilet flach aufschneiden, leicht salzen, die Polenta-Bärlauch-Masse darauf verteilen. Den Prosciutto auf einem Papier so auflegen, dass die Fläche für das Hühnerbrustfilet ausreicht. Das Fleisch daraufsetzen und einrollen.
In etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann im Backrohr bei 175°C in etwa 25 Minuten fertig garen.
Besonders gut und 'rund' schmeckt es, wenn man die Roulade nach dem Anbraten noch mit Feigensenf an den Seiten und oben bestreicht. Anstatt Feigensenf kann auch ein Löffel Dijonsenf mit einem Löffel Marmelade, Sorte nach Geschmack, verrührt werden.
Dazu einen grünen Salat und frisches Ciabatta reichen.
Das Hühnerbrustfilet flach aufschneiden, leicht salzen, die Polenta-Bärlauch-Masse darauf verteilen. Den Prosciutto auf einem Papier so auflegen, dass die Fläche für das Hühnerbrustfilet ausreicht. Das Fleisch daraufsetzen und einrollen.
In etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann im Backrohr bei 175°C in etwa 25 Minuten fertig garen.
Besonders gut und 'rund' schmeckt es, wenn man die Roulade nach dem Anbraten noch mit Feigensenf an den Seiten und oben bestreicht. Anstatt Feigensenf kann auch ein Löffel Dijonsenf mit einem Löffel Marmelade, Sorte nach Geschmack, verrührt werden.
Dazu einen grünen Salat und frisches Ciabatta reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.03.2009 17:37
Hallo!
Kann man den Senf durch *rotwerd* normalen groben süßen Senf ersetzen? Habe leider weder Feigen- noch Dijonsenf greifbar. Oder besser mittelscharfen mit Marmelade?
Grüßle vom Schwobamädle
Kann man den Senf durch *rotwerd* normalen groben süßen Senf ersetzen? Habe leider weder Feigen- noch Dijonsenf greifbar. Oder besser mittelscharfen mit Marmelade?
Grüßle vom Schwobamädle
23.03.2009 21:56
Hallo!
Danke für eure zahlreichenKommentare!
Die gefüllte Hühnerbrust wird mit Schinken eingerollt, und weil das per KM als Frage kam: das Papier wird nicht mit eingerollt, sondern dient nur als Hilfe - Schinken drauf auflegen und dann mit Hilfe des Papiers aufrollen. So reißt nix.
Den Senf kann man auch weglassen, und sicher geht sonst auch süßer Senf. Ich tendiere inzwischen eher dazu, den Senf wegzulassen, und eher so etwas wie Möhrengemüse mit leicht süßem Geschmack dazu zu reichen. - Dann kommt auch der Bärlauch besser zur Geltung.
Bei der Masse bitte drauf achten, dass es nict zu flüssig wird, lieber anfangs sparsam mit dem Frischkäse umgehen!
Liebe Grüße
eorann
Würde mich über Feedback
Danke für eure zahlreichenKommentare!
Die gefüllte Hühnerbrust wird mit Schinken eingerollt, und weil das per KM als Frage kam: das Papier wird nicht mit eingerollt, sondern dient nur als Hilfe - Schinken drauf auflegen und dann mit Hilfe des Papiers aufrollen. So reißt nix.
Den Senf kann man auch weglassen, und sicher geht sonst auch süßer Senf. Ich tendiere inzwischen eher dazu, den Senf wegzulassen, und eher so etwas wie Möhrengemüse mit leicht süßem Geschmack dazu zu reichen. - Dann kommt auch der Bärlauch besser zur Geltung.
Bei der Masse bitte drauf achten, dass es nict zu flüssig wird, lieber anfangs sparsam mit dem Frischkäse umgehen!
Liebe Grüße
eorann
Würde mich über Feedback
Bischi28 
sagt:
sagt: 25.03.2009 07:42
Habe das Rezept gestern gleich ausprobiert, war sehr lecker.
Gibts bald mal wieder.
Das mit dem Möhrengemüse kann ich mir gut vorstellen und werds mal ausprobieren. Aber mit Senf.
Gibts bald mal wieder.
Das mit dem Möhrengemüse kann ich mir gut vorstellen und werds mal ausprobieren. Aber mit Senf.
27.03.2009 12:30
nitro14
sagt:
sagt: 27.03.2009 12:24
Habe das Rezept auch gleich ausprobiert, hatte aber leider keinen Bärlauch, habe stattdessen frische Kräuter genommen und mit Bacon eingewickelt - auch sehr lecker.
Wirds bald wieder geben!
Wirds bald wieder geben!
27.03.2009 12:29
28.03.2009 13:01
Hallo zusammen.
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Es kam gut an. Allerdings habe ich kleine Rouladen aus der Hühnerbrust gemacht und diese dann gefüllt. Dazu habe ich Wurzelgemüse gemacht mit einer Soße von Creme fina, Knoblauch mit Zironenthymian. Ich brauch immer etwas Soße und diese bot sich förmlich dazu an. Polenta aufgebacken dazu, lecker.
Das Rezept ist bei mir gespeichert und wird erneut gekocht. Danke.
LG Daggima
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Es kam gut an. Allerdings habe ich kleine Rouladen aus der Hühnerbrust gemacht und diese dann gefüllt. Dazu habe ich Wurzelgemüse gemacht mit einer Soße von Creme fina, Knoblauch mit Zironenthymian. Ich brauch immer etwas Soße und diese bot sich förmlich dazu an. Polenta aufgebacken dazu, lecker.
Das Rezept ist bei mir gespeichert und wird erneut gekocht. Danke.
LG Daggima
sawo13
sagt:
sagt: 02.04.2009 13:18
Danke für das tolle Rezept! Meine ganze Familie war begeistert.
Das werde ich ab jetzt öfter kochen!
liebe grüße
sawo13
Das werde ich ab jetzt öfter kochen!
liebe grüße
sawo13
02.04.2009 13:21
fastallesfresser 
sagt:
sagt: 11.04.2009 20:06
Hallo eorann,
habe heute dein Rezept nachgekocht und auf 10 Portionen für meine hungrige Familie erweitert.
Ich wollte eigentlich noch ein Foto von diesem total gelungenen Essen schießen, aber leider habe ich erst wieder daran gedacht, als alles ratzeputz leergegessen war!
Hoffentlich denke ich das nächste Mal etwas früher daran. Aber es wird bestimmt nicht lange dauern, bis es das wieder gibt!!
LG Manfred
habe heute dein Rezept nachgekocht und auf 10 Portionen für meine hungrige Familie erweitert.
Ich wollte eigentlich noch ein Foto von diesem total gelungenen Essen schießen, aber leider habe ich erst wieder daran gedacht, als alles ratzeputz leergegessen war!
Hoffentlich denke ich das nächste Mal etwas früher daran. Aber es wird bestimmt nicht lange dauern, bis es das wieder gibt!!
LG Manfred
leelarain
sagt:
sagt: 08.06.2009 12:55
Hallo eorann,
ich wollte das Rezept auch gerne mal ausprobieren. Hab das mit dem Fleisch allerdings nicht ganz verstanden. Wenn man es flach aufschneidet, schneidet man es dann komplett durch, oder schneidet man es nur soweit ein dass es noch ein Stück bleibt?
LG
ich wollte das Rezept auch gerne mal ausprobieren. Hab das mit dem Fleisch allerdings nicht ganz verstanden. Wenn man es flach aufschneidet, schneidet man es dann komplett durch, oder schneidet man es nur soweit ein dass es noch ein Stück bleibt?
LG
08.06.2009 13:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo leelarain,
die Hühnerbrust wird nicht durchgeschnitten. Stell es Dir so vor: Du hast die Hühnerbrust vor Dir liegen und schneidest mit einem langen scharfen Messer flach bei 2/3 der Höhe längs in das Fleisch, bis Du den oberen Teil zur Seite wegklappen kannst (eventuell muss man da noch ein bissl korrigieren mit kleineren Schnitten). Dabei sollte am Rand (also an der Seite, zu der Du hinschneidest) so viel Fleisch undurchschnitten bleiben, dass es anschließend gleichmäßig dick ist. Dann drehst Du das Fleisch und schneidest auf der halben Höhe genauso wieder zurück: wieder nicht ganz durch, sondern so weit, dass Du auch diesen Teil vom Fleisch schön zur Seite wegklappen kannst.
Es ist an sich ganz einfach, nur blöd zu beschreiben.
Du kannst aber genausogut statt der Hühnerbrust schon aufgeschnittene Hühnerschnitzel kaufen.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen!
lg
eorann
die Hühnerbrust wird nicht durchgeschnitten. Stell es Dir so vor: Du hast die Hühnerbrust vor Dir liegen und schneidest mit einem langen scharfen Messer flach bei 2/3 der Höhe längs in das Fleisch, bis Du den oberen Teil zur Seite wegklappen kannst (eventuell muss man da noch ein bissl korrigieren mit kleineren Schnitten). Dabei sollte am Rand (also an der Seite, zu der Du hinschneidest) so viel Fleisch undurchschnitten bleiben, dass es anschließend gleichmäßig dick ist. Dann drehst Du das Fleisch und schneidest auf der halben Höhe genauso wieder zurück: wieder nicht ganz durch, sondern so weit, dass Du auch diesen Teil vom Fleisch schön zur Seite wegklappen kannst.
Es ist an sich ganz einfach, nur blöd zu beschreiben.
Du kannst aber genausogut statt der Hühnerbrust schon aufgeschnittene Hühnerschnitzel kaufen.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen!
lg
eorann
regina4111
sagt:
sagt: 27.03.2010 09:27
Sehr gutes Rezept. Habe es etwas abgewandelt, Prosciutto weggelassen, statt Bärlauch nahm ich Knoblauch. Schmeckt trotzdem ausgezeichnet.
12.02.2011 13:49
Hallo!
Möchter gerne morgen dieses Rezept ausprobieren, da ich noch jede Menge Bärlauchpaste habe!
Was könntet ihr euch als Beilage statt dem Brot vorstellen?? Oder braucht es wegen der Polenta keine mehr?
Rosmarinkartoffeln würden wohl eher zu intensiv zum Bärlauch sein, oder?
glg Sigi
Möchter gerne morgen dieses Rezept ausprobieren, da ich noch jede Menge Bärlauchpaste habe!
Was könntet ihr euch als Beilage statt dem Brot vorstellen?? Oder braucht es wegen der Polenta keine mehr?
Rosmarinkartoffeln würden wohl eher zu intensiv zum Bärlauch sein, oder?
glg Sigi
12.02.2011 14:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo sigi,
sehr viel Polenta ist in der Füllung ja nicht drin, davon alleine wird man sicher nicht satt. Kartoffeln als Beilage könnte ich mir schon vorstellen, aber Rosmarin zu Bärlauch? Ich weiß nicht... passt glaub ich nicht so.
Eventuell gingen schmale Bandnudeln, die Du vor dem Servieren in einer leichten zitronigen Sahnesauce schwenkst. Das könnte passen, glaube ich.
lg
eorann
sehr viel Polenta ist in der Füllung ja nicht drin, davon alleine wird man sicher nicht satt. Kartoffeln als Beilage könnte ich mir schon vorstellen, aber Rosmarin zu Bärlauch? Ich weiß nicht... passt glaub ich nicht so.
Eventuell gingen schmale Bandnudeln, die Du vor dem Servieren in einer leichten zitronigen Sahnesauce schwenkst. Das könnte passen, glaube ich.
lg
eorann
12.02.2011 14:12
16.04.2011 11:38
01.03.2011 19:56
Hallo!
Das Gericht hat sehr gut geschmeckt, leider ist die Füllung nach dem aufschneiden ziemlich flüssig gewesen und etw. rausgeronnen, obwohl sie vor dem aufstreichen ziemlich fest war!
Habe Karotten- und Bandnudeln dazugemacht in ganz leichter Weißwein-Sahnesauce. Hat gut gepasst!
glg Sigi
Das Gericht hat sehr gut geschmeckt, leider ist die Füllung nach dem aufschneiden ziemlich flüssig gewesen und etw. rausgeronnen, obwohl sie vor dem aufstreichen ziemlich fest war!
Habe Karotten- und Bandnudeln dazugemacht in ganz leichter Weißwein-Sahnesauce. Hat gut gepasst!
glg Sigi
01.03.2011 20:41
Hallo,
danke Dir für die Rückmeldung und die gute Bewertung!
Ja, je nach Frischkäse ist mir das auch schon passiert, dass es recht flüssig geworden ist, irgendwo weiter oben habe ich auch schon darauf hingewiesen.
Aber ich freu mich, dass es euch trotzdem geschmeckt hat :)
Liebe Grüße
eorann
danke Dir für die Rückmeldung und die gute Bewertung!
Ja, je nach Frischkäse ist mir das auch schon passiert, dass es recht flüssig geworden ist, irgendwo weiter oben habe ich auch schon darauf hingewiesen.
Aber ich freu mich, dass es euch trotzdem geschmeckt hat :)
Liebe Grüße
eorann
IngridVo 
sagt:
sagt: 16.04.2011 10:47
War ein leckeres Abendessen gestern :)
Ich habe die Bärlauchmenge aufgestockt und statt Frischkäse Magerquark genommen (der war halt grad da) - wegen des vielen Bärlauchs auch mehr als im Rezept und dann hat das natürlich nimmer in das Huhn gepasst, sodass ich einfach das Zeug auf die Viecher draufgeschmiert habe. Das Ganze dann ab aufs Gemüsebett und in den Ofen! Dazu gabs kreativerweise Polenta.
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe die Bärlauchmenge aufgestockt und statt Frischkäse Magerquark genommen (der war halt grad da) - wegen des vielen Bärlauchs auch mehr als im Rezept und dann hat das natürlich nimmer in das Huhn gepasst, sodass ich einfach das Zeug auf die Viecher draufgeschmiert habe. Das Ganze dann ab aufs Gemüsebett und in den Ofen! Dazu gabs kreativerweise Polenta.
Danke für das tolle Rezept!
16.04.2011 11:39
Pantherlilith 
sagt:
sagt: 21.12.2011 19:18
Ich habe dieses Rezept heut gemacht und bin total begeistert.
Allein schon die Füllung für die Hähnchenbrust ist lecker. Habe den Rest gleich so vertilgt hihi.
Habe Bärlauchfrischkäse genommen, da es keinen frischen Bärlauch gab.
Aber das tut dem Geschmack echt keinen Abbruch.
Die Polenta habe ich in Gemüsebrühe gar gekocht.
Man ist das ein Schmaus. Gibts sicher wieder.
LG
Lilli
Allein schon die Füllung für die Hähnchenbrust ist lecker. Habe den Rest gleich so vertilgt hihi.
Habe Bärlauchfrischkäse genommen, da es keinen frischen Bärlauch gab.
Aber das tut dem Geschmack echt keinen Abbruch.
Die Polenta habe ich in Gemüsebrühe gar gekocht.
Man ist das ein Schmaus. Gibts sicher wieder.
LG
Lilli
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