Für die Marmelade zuerst die Erdbeeren putzen und in eine breite, rostfreie Stahlpfanne geben, dann den Zucker hinzufügen. Die Erdbeeren mit der Hand zerdrücken, so dass das Fruchtfleisch zum Vorschein kommt – die Masse sieht jetzt schon wie Marmelade aus. Der ganze Zucker sollte sich im Saft der zerdrückten Früchte auflösen, bevor die Pfanne auf dem Herd gestellt und erhitzt wird. Die Masse sollte für ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Alle fünf Minuten den Schaum von der Marmelade entfernen. Keine Sorge, falls die Marmelade noch etwas flüssig scheint - das muss so sein, damit sich die Marmelade später auch schön mit dem Milchreis vermengt. Die Pfanne nun bei Seite stellen - eine wunderschöne, vollkommene Erdbeermarmelade ist fertig.

Inzwischen den Milchreis mit der Vollmilch und dem Vanillezucker in einem hohen Topf vermischen. Das Ganze muss nun bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln. Die Masse immer wieder umrühren, bis der Milchreis dick, cremig und feucht ist. Wenn er etwas zu dick geraten ist, mit etwas Milch verdünnen.

Der Milchreis kann warm oder auch kalt - zusammen mit der Marmelade - gegessen werden.