Das Weizenmehl mit dem Salz, dem Öl und dem Wasser mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten, Wassermenge ist ein ungefährer Richtwert, also bitte langsam und unter ständigem Kneten dazugeben. Zu viel Flüssigkeit durch eine weitere Mehlzugabe ausgleichen.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und mit Klarsichtfolie abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals gut durchkneten, dabei in etwa 20 gleichgroße Kugeln aufteilen.

Die Kugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu kreisrunden Fladen ausrollen. Die Fladen werden dann in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe und unter ständigem Wenden ausgebacken. Eventuell entstehende Blasen mit der Gabel aufstechen. Es ist darauf zu achten, dass die Fladen beim Backen nicht aushärten.

Fertige Fladen kann man im Backofen (nicht über 50°C!) warmhalten oder kurz vor dem Servieren noch einmal schnell in der Mikrowelle erwärmen. Die Tortillas lassen sich als Basis für viele Gerichte verwenden.