| Bhujia mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten
)
| 3 | Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten |
| 500 g | Kartoffel(n), sehr klein |
| 2 | Zwiebel(n), geviertel |
| 4 | Tomate(n), geviertelt |
| 4 | Chilischote(n), grün, längs geteilt |
| 4 | Chilischote(n), rot, längs geteilt |
| 2 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Chilipulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| ½ TL | Koriander |
| ½ Tasse/n | Wasser |
| 4 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Butterschmalz langsam erhitzen, die Zwiebelscheiben darin hellbraun rösten. Kartoffeln,
Salz, Chilipulver und Kurkuma-Pulver dazugeben. Wasser zugießen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nun werden die Tomaten, die geviertelten Zwiebeln, die grünen und roten Chilis, Ingwer, Koriander und Zucker dazugegeben. Alles nochmals für 2-3 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die Kartoffeln und die Tomaten sollten gar, aber nicht zu weich sein.
Nun streut man das Garam Masala darüber, rührt leicht um und serviert heiß.
Salz, Chilipulver und Kurkuma-Pulver dazugeben. Wasser zugießen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nun werden die Tomaten, die geviertelten Zwiebeln, die grünen und roten Chilis, Ingwer, Koriander und Zucker dazugegeben. Alles nochmals für 2-3 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die Kartoffeln und die Tomaten sollten gar, aber nicht zu weich sein.
Nun streut man das Garam Masala darüber, rührt leicht um und serviert heiß.
Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 12.12.2003 12:50
Habe ich gestern ausprobiert.Nur zum empfehlen.Vielen dank für das Rezept.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
Tinimini34 
sagt:
sagt: 14.12.2003 10:42
Was bedeutet Buhja???
Chardonnay 
sagt:
sagt: 14.12.2003 15:46
Hallo,
das Rezept klingt ja gut aber wo krieg ich die Mischung Garam Masala her? Bei uns im Supermarkt sicher nicht :-(
LG
Berny
das Rezept klingt ja gut aber wo krieg ich die Mischung Garam Masala her? Bei uns im Supermarkt sicher nicht :-(
LG
Berny
bablin
sagt:
sagt: 14.12.2003 16:59
Hilfreicher Kommentar:
Garam Masala gibt es im Asia Shop.
Bablin
Bablin
14.12.2003 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Garam Masala kann man auch selbst herstellen. Es ist eine Art mildes Curry und das Grundrezept besteht aus: 55 g schwarze Kardamomkapseln, 25 g Stangenzimt, 25 Gewürznelken und 55 g Pfefferkörnern. Kardamom und Zimt in einer großen, schweren (schon erhitzten) Pfanne 2 Minuten - unter Rühren mit einem Holzlöffel - rösten. Dann Gewürznelken und Pfefferkörner hinzugeben und eine Minute weiterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Pfanne nicht mehr heiß ist. Nach dem vollständigen Erkalten die gerösteten Gewürze in einem Mixer oder einer Kaffeemühle fein mahlen.In einem Glas luftdicht verschlossen aufbewahren.
Man kann nach eigenem Geschmack noch folgende Gewürze hinzufügen: 2 EL geröstete, gemahlene Kreuzkümmelsamen und 2 EL geröstete, gemahlene Koriandersamen (finde ich persönlich besonders gut!).
Man kann nach eigenem Geschmack noch folgende Gewürze hinzufügen: 2 EL geröstete, gemahlene Kreuzkümmelsamen und 2 EL geröstete, gemahlene Koriandersamen (finde ich persönlich besonders gut!).
cheery
sagt:
sagt: 13.05.2004 09:18
Um mich Tinimini34 anzuschließen: Wie spricht man "Bhujia" aus? Ich will ja schließlich meinen Gästen sagen können, was sie da zu essen bekommen ;-)
Danke, Karen
Danke, Karen
Sünde
sagt:
sagt: 25.10.2004 22:00
Vielleicht spricht man es "Buhdschja" aus ?
Klingt sehr lecker muss ich ma probieren, obwohl ich eher so ein süß-freak bin.. :)
Klingt sehr lecker muss ich ma probieren, obwohl ich eher so ein süß-freak bin.. :)
hompi1
sagt:
sagt: 26.01.2005 10:24
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe normale festkochende Kartoffeln geschält und klein gewürfelt. Werde es auf jeden Fall nochmal kochen, da der Geschmack durch die Gewürze super lecker war! Wie beim Inder um die Ecke! Die Tomatenstücke waren allerdings zu groß, und um die Jahreszeit jetzt auch nicht wirklich aromatisch. Werde es beim nächsten Mal mit Möhren statt Tomaten machen oder mit Blumenkohl. Hauptsache ich weiß jetzt wie ich diese leckere Würzung herstellen kann!! Vielen Dank!
Ich habe das Gericht im WOK zubereitet.
Ich habe das Gericht im WOK zubereitet.
Angie2003 
sagt:
sagt: 05.06.2005 12:01
Hallo,
möchte dieses Rezept auch gern mal ausprobieren, da mein Mann indisches Essen liebt. Nur leider habe ich bis zum heutigen Tag keinerlei Erfahrung damit. Auch die erforderlichen Gewürze befinden sich (noch) nicht in meinem Küchenschrank. Deshalb noch einige Fragen dazu:
- Ingwer gerieben - kann man da dieses Ingwerpulver verwenden, was es im Supermarkt gibt?
- Wo bekomme ich Koriander her?
- Habt Ihr das "Garam Masala" vom Asia-Shop verwendet?
Hatte mir gestern im Aldi so ein Päckchen "Indische Gewürzmischung" gekauft, vielleicht geht das auch? Zutaten dieser Gewürzmischung sind: Salz, Gewürzmischung (Curry, Senfmehl, Zwiebeln, Ingwer, Bockshornkleesamen, Pfeffer, Sellerie, Petersilie, Chili), Stärke, Zucker.
Würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir noch einige Tipps zum "Indisch Kochen" geben könntet.
Vielen Dank und lG
Angie
möchte dieses Rezept auch gern mal ausprobieren, da mein Mann indisches Essen liebt. Nur leider habe ich bis zum heutigen Tag keinerlei Erfahrung damit. Auch die erforderlichen Gewürze befinden sich (noch) nicht in meinem Küchenschrank. Deshalb noch einige Fragen dazu:
- Ingwer gerieben - kann man da dieses Ingwerpulver verwenden, was es im Supermarkt gibt?
- Wo bekomme ich Koriander her?
- Habt Ihr das "Garam Masala" vom Asia-Shop verwendet?
Hatte mir gestern im Aldi so ein Päckchen "Indische Gewürzmischung" gekauft, vielleicht geht das auch? Zutaten dieser Gewürzmischung sind: Salz, Gewürzmischung (Curry, Senfmehl, Zwiebeln, Ingwer, Bockshornkleesamen, Pfeffer, Sellerie, Petersilie, Chili), Stärke, Zucker.
Würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir noch einige Tipps zum "Indisch Kochen" geben könntet.
Vielen Dank und lG
Angie
Malta1993 
sagt:
sagt: 13.08.2005 12:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Habe das Gericht ein wenig umgewandelt. Habe nur 3 Kartoffeln genommen und dafuer noch eine in mundgerechte Stuecke geschnittene Huehnerbrust mit zu den Kartoffeln gegeben. Anstelle der Chillis habe ich je ein 1/4 Stueck roter und gelber Paprika hinzugegeben (in kleine Stuecke geschnitten). Habe das Garam Masala auf 2 TL erhoeht.
War sehr lecker. Wuerde ich beim naechsten Mal auf Basmati Reis servieren.
LG Gabi
Habe das Gericht ein wenig umgewandelt. Habe nur 3 Kartoffeln genommen und dafuer noch eine in mundgerechte Stuecke geschnittene Huehnerbrust mit zu den Kartoffeln gegeben. Anstelle der Chillis habe ich je ein 1/4 Stueck roter und gelber Paprika hinzugegeben (in kleine Stuecke geschnitten). Habe das Garam Masala auf 2 TL erhoeht.
War sehr lecker. Wuerde ich beim naechsten Mal auf Basmati Reis servieren.
LG Gabi
flopster
sagt:
sagt: 28.09.2005 19:01
Hallo, ich habe das Gericht eben, als mein erstes selbstgekochtes Indisches Gericht, gekocht. Ich habe noch einen Schuss Kokosmilch (war noch im Kuehlschrank), ein wenig Putenbrust und Zucchini hinzugefuegt.
War SUPER LECKER !!!!! .. jetzt kann ich das Geld fuer den Inder sparen.
Danke fuer das Rezept
War SUPER LECKER !!!!! .. jetzt kann ich das Geld fuer den Inder sparen.
Danke fuer das Rezept
romasieu
sagt:
sagt: 21.01.2006 22:34
Sehr interessantes Gericht! Ich habe anstatt der Chillies je 1 Paprika rot und grün verwendet. Allerdings würde ich empfehlen die Tomaten erst ganz zum Schluss zuzugeben, sie werden doch sehr schnell matschig zumal 2-3 Minuten nicht ausreichen um den geviertelten Zwiebeln die Schärfe zu nehmen.
Vielen Dank @ Manfred48 für das Rezept! Ist ein sehr schönes Einstiegsrezept in die indische Küche!
Vielen Dank @ Manfred48 für das Rezept! Ist ein sehr schönes Einstiegsrezept in die indische Küche!
daco1
sagt:
sagt: 25.01.2006 11:58
Hallo Zusammen,
wo bekommt man Kurkuma?
Daco
wo bekommt man Kurkuma?
Daco
wojti53
sagt:
sagt: 25.01.2006 12:10
Hallo daco,
das Kukuma bekommt mann im Türkischen Lebensmittelladen.
Das Rezept werde ich probieren hört sich lecker an.
Grüsse wojti53
das Kukuma bekommt mann im Türkischen Lebensmittelladen.
Das Rezept werde ich probieren hört sich lecker an.
Grüsse wojti53
LissyMeehr
sagt:
sagt: 25.01.2006 12:16
Hallo,
also jetzt war ich aber neugierig, was ihr dazu alles Postet. Erst dachte ich, es ist eine Art Suppe, ne eine halbe Tasse Wasser kann keine Suppe sein.
Wenigstens weiß ich ja schon mal, daß es ein indisches Gericht ist, dachte beim nur Rezept lesen an ein Chinesisches.
Da es ja nur eine Gemüsezubereitung ist (lt. Rezept), was serviert man denn in Indien so dazu? Ist das wie in Deutschland Bratkartoffeln? Verzeiht mir meine Unwissenheit, aber wenn man mal etwas aus anderen Ländern zubereitet, dann sollte man auch ungefähr wissen, um was es sich handelt. Ich bin nun mal nicht mit ausländischen Gerichten bewandert, aber warum sollte ich das nicht hier in Deutschland auch mal probieren.
@Daco, ich glaube Kurkuma gibts beim Chinesen, oder in einem guten Feinkostladen. Habe selber auch noch nie geschaut, was das ist, vielleicht sollte man mal für sein eigenes Wissen tun. Daco, auch wenn man hier im CK in der Schnellsuche mal Kurkuma eingibt, bin ich mir sicher, man findet bei wirklichen Interesse, viele Hinweise. Hatte auch schon mal sowas gelesen, aber leider schon wieder vergessen *lol.
LG Lissy
also jetzt war ich aber neugierig, was ihr dazu alles Postet. Erst dachte ich, es ist eine Art Suppe, ne eine halbe Tasse Wasser kann keine Suppe sein.
Wenigstens weiß ich ja schon mal, daß es ein indisches Gericht ist, dachte beim nur Rezept lesen an ein Chinesisches.
Da es ja nur eine Gemüsezubereitung ist (lt. Rezept), was serviert man denn in Indien so dazu? Ist das wie in Deutschland Bratkartoffeln? Verzeiht mir meine Unwissenheit, aber wenn man mal etwas aus anderen Ländern zubereitet, dann sollte man auch ungefähr wissen, um was es sich handelt. Ich bin nun mal nicht mit ausländischen Gerichten bewandert, aber warum sollte ich das nicht hier in Deutschland auch mal probieren.
@Daco, ich glaube Kurkuma gibts beim Chinesen, oder in einem guten Feinkostladen. Habe selber auch noch nie geschaut, was das ist, vielleicht sollte man mal für sein eigenes Wissen tun. Daco, auch wenn man hier im CK in der Schnellsuche mal Kurkuma eingibt, bin ich mir sicher, man findet bei wirklichen Interesse, viele Hinweise. Hatte auch schon mal sowas gelesen, aber leider schon wieder vergessen *lol.
LG Lissy
Crazy_Melly
sagt:
sagt: 25.01.2006 12:41
An dieser Stelle möchte ich mal versuchen einige der genannten Fragen zu beantworten:
Ich würde es nicht empfehlen Ingwerpulver aus dem Supermarkt zu nehmen sondern wirklich geriebenen frischen Ingwer weil der viel aromatischer und intensiver ist. Aber versuche es ruhig mit dem Pulver wenn du meinst, musst du nur genug von dran machen.
Koriander bekommst du in jedem größeren Supermarkt oder auch im Asialaden genau so wie Garam Masala. Mit beiden habe ich aber auch noch keine Erfahrung gesammelt.
Kurkuma ist auch als Kreuzkümmel bekannt und gibt es als Kapseln oder in pulverisierter Form im Supermarkt im Gewürzregal. Aber Vorsicht bei der verwendung. Es hat einen sehr intensiven Geschmack und man kann damit leicht das Essen verwürtzen.
Und zu der Indiengewürzmischung kann ich nicht viel sagen, selbst noch nicht getestet aber ich würde sagen probieren geht über studieren. Ruhig mal in der Küche etwas wagen :-)
LG
Crazy Melly
Ich würde es nicht empfehlen Ingwerpulver aus dem Supermarkt zu nehmen sondern wirklich geriebenen frischen Ingwer weil der viel aromatischer und intensiver ist. Aber versuche es ruhig mit dem Pulver wenn du meinst, musst du nur genug von dran machen.
Koriander bekommst du in jedem größeren Supermarkt oder auch im Asialaden genau so wie Garam Masala. Mit beiden habe ich aber auch noch keine Erfahrung gesammelt.
Kurkuma ist auch als Kreuzkümmel bekannt und gibt es als Kapseln oder in pulverisierter Form im Supermarkt im Gewürzregal. Aber Vorsicht bei der verwendung. Es hat einen sehr intensiven Geschmack und man kann damit leicht das Essen verwürtzen.
Und zu der Indiengewürzmischung kann ich nicht viel sagen, selbst noch nicht getestet aber ich würde sagen probieren geht über studieren. Ruhig mal in der Küche etwas wagen :-)
LG
Crazy Melly
SirHenry42
sagt:
sagt: 25.01.2006 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Leider ist der Kommentar von Crazy_Melly nicht ganz korrekt: Kurkuma ist keineswegs eine andere Bezeichnung für Kreuzkümmel! Vielmehr wird Kreuzkümmel auch Cumin genannt, durch die Ähnlichkeit trat hier wohl eine Verwechslung auf...
Bei Kurkuma handelt es sich um innen stark gelb gefärbte Wurzelstöcke, die in Südostasien heimisch sind. Diese werden getrocknet und zu Pulver verarbeitet, in dieser Form findet man das Kurkuma dann auch bei uns in jedem Asiashop.
Es färbt Gerichte intensiv gelb (Achtung, nicht nur Gerichte, sondern auch die Hände!), ist somit ein preiswerter Safranersatz und übrigens auch für die gelbe Färbung der Würzmischung Curry verantwortlich. Geschmacklich ist es - wie ich meine - eher wenig aufregend.
Bei Kurkuma handelt es sich um innen stark gelb gefärbte Wurzelstöcke, die in Südostasien heimisch sind. Diese werden getrocknet und zu Pulver verarbeitet, in dieser Form findet man das Kurkuma dann auch bei uns in jedem Asiashop.
Es färbt Gerichte intensiv gelb (Achtung, nicht nur Gerichte, sondern auch die Hände!), ist somit ein preiswerter Safranersatz und übrigens auch für die gelbe Färbung der Würzmischung Curry verantwortlich. Geschmacklich ist es - wie ich meine - eher wenig aufregend.
prussel
sagt:
sagt: 25.01.2006 13:10
Ganz falsch!!!
Kurkuma ist kein Kreuzkümmel!!!
Curcuma ist Gelbwurz, das was dem Curry die gelbe Farbe gibt, (das kann eher durch die Currymischung ersetzt werden).
Kreuzkümmel wird auch Cumin genannt und ist, ja, sehr intensiv.
Wenn ihr die Zutaten Indiengewürzmischung mit denen des Garam Masala vergleicht, sieht man keine Übereinstimmung!!! (und auch geschmacklich ist keine) Die Indienmischung ist nur eine indische Currymischung. (Curry ist ja auch schon eine Gewürzmischung)
Gruß
prussel
Kurkuma ist kein Kreuzkümmel!!!
Curcuma ist Gelbwurz, das was dem Curry die gelbe Farbe gibt, (das kann eher durch die Currymischung ersetzt werden).
Kreuzkümmel wird auch Cumin genannt und ist, ja, sehr intensiv.
Wenn ihr die Zutaten Indiengewürzmischung mit denen des Garam Masala vergleicht, sieht man keine Übereinstimmung!!! (und auch geschmacklich ist keine) Die Indienmischung ist nur eine indische Currymischung. (Curry ist ja auch schon eine Gewürzmischung)
Gruß
prussel
zensi
sagt:
sagt: 25.01.2006 16:34
Hallo -
da ich selbst gerne indisch koche und auf dem "dicken" Land wohne, hier vielleicht eine kleine Hilfe zum Besorgen der versch. Gewürze: wir haben hier in der Nähe einen großen HERKULES-Supermarkt , gehört zur Edeka-Gruppe. In der Spezialitäten-Abteilung finde ich eigentlich alle Zutaten für Gewürzmischungen bzw. indische Gerichte. Auf jeden Fall Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Koriander usw. Statt frischem Ingwer, dessen Reste mir nach Gebrauch ständig im Kühlschrank vertrockneten, verwende ich gefriergetrockneten. Zum Teil stehen die Sachen auch bei den ganz "normalen" Gewürzen. Einigermassen gut sortiert ist auch der REWE-Markt im Nachbarstädtchen. Auch hier nach der Spezialitäten-Abteilung fragen - die dort nur aus 1 Regal besteht :-)).
da ich selbst gerne indisch koche und auf dem "dicken" Land wohne, hier vielleicht eine kleine Hilfe zum Besorgen der versch. Gewürze: wir haben hier in der Nähe einen großen HERKULES-Supermarkt , gehört zur Edeka-Gruppe. In der Spezialitäten-Abteilung finde ich eigentlich alle Zutaten für Gewürzmischungen bzw. indische Gerichte. Auf jeden Fall Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Koriander usw. Statt frischem Ingwer, dessen Reste mir nach Gebrauch ständig im Kühlschrank vertrockneten, verwende ich gefriergetrockneten. Zum Teil stehen die Sachen auch bei den ganz "normalen" Gewürzen. Einigermassen gut sortiert ist auch der REWE-Markt im Nachbarstädtchen. Auch hier nach der Spezialitäten-Abteilung fragen - die dort nur aus 1 Regal besteht :-)).
25.01.2006 16:58
Hi,
das mit dem Kurkuma wurde ja schon klar gestellt. Heisst auch Gelbwurz und ist aus der Familie der Ingwergewächse. Hat geschmaklich allerdings gar nichts mit Ingwer zu tun. Aber meiner Meinung nach auch nichts mit Safran, ausser der Farbe.
Kurkuma bekommt man eigentlich in jedem großen Supermarkt in gemahlener Form.
Zu Garam Masala kann ich nur einen Tip geben: es gibt in Asia Läden eine Mischung, die noch nicht gemahlen ist. Man kann also die Menge die man braucht selber mahlen (Kaffemühle) und der Rest hält sich ewig und verliert nicht sein Aroma.
Frischen Ingwer bekommt man mittlerweile auch in jedem Supermarkt. Ich kaufe immer ganz kleine Stücke - die kosten meist nicht mehr als ein paar Cent.
Mit dem Koriander ist das schon schwieriger. Gibt's in gut sortierten Supermärkten, auf dem Markt und auf jeden Fall im Asia Laden. Leider hab ich noch keinen guten Trick gefunden ihn aufzubewahren. Gefroren schmeckt er mir nicht und nach 2 Tagen ist er verwelkt, auch im Wasserglas. Aber Korianderkörner frisch gemahlen sind meiner Meinung nach geschmacklich ein guter Ersatz.
Der Weg zu einem Asia Laden, auch wenn er weit weg ist lohnt sich aber auf jeden Fall. Wenn man die Gewürze nicht gemahlen kauft, kann man sich einen großen Vorrat anlegen und bei Bedarf selber mahlen
das mit dem Kurkuma wurde ja schon klar gestellt. Heisst auch Gelbwurz und ist aus der Familie der Ingwergewächse. Hat geschmaklich allerdings gar nichts mit Ingwer zu tun. Aber meiner Meinung nach auch nichts mit Safran, ausser der Farbe.
Kurkuma bekommt man eigentlich in jedem großen Supermarkt in gemahlener Form.
Zu Garam Masala kann ich nur einen Tip geben: es gibt in Asia Läden eine Mischung, die noch nicht gemahlen ist. Man kann also die Menge die man braucht selber mahlen (Kaffemühle) und der Rest hält sich ewig und verliert nicht sein Aroma.
Frischen Ingwer bekommt man mittlerweile auch in jedem Supermarkt. Ich kaufe immer ganz kleine Stücke - die kosten meist nicht mehr als ein paar Cent.
Mit dem Koriander ist das schon schwieriger. Gibt's in gut sortierten Supermärkten, auf dem Markt und auf jeden Fall im Asia Laden. Leider hab ich noch keinen guten Trick gefunden ihn aufzubewahren. Gefroren schmeckt er mir nicht und nach 2 Tagen ist er verwelkt, auch im Wasserglas. Aber Korianderkörner frisch gemahlen sind meiner Meinung nach geschmacklich ein guter Ersatz.
Der Weg zu einem Asia Laden, auch wenn er weit weg ist lohnt sich aber auf jeden Fall. Wenn man die Gewürze nicht gemahlen kauft, kann man sich einen großen Vorrat anlegen und bei Bedarf selber mahlen
Temperator
sagt:
sagt: 25.01.2006 16:58
Was mich noch interessiert: Ist dieses Gericht was selbständiges oder eine Beilage?
Achja...die Gewürze: Googelt mal nach PEWOGE, da bekommt man gute, preiswerte Ware direkt nach Hause.
Achja...die Gewürze: Googelt mal nach PEWOGE, da bekommt man gute, preiswerte Ware direkt nach Hause.
25.01.2006 17:01
Hab auch noch ne Frage an die, die das Gericht schon gekocht haben: ist das nicht höllescharf mit 8 Chillischoten? Hab noch getrocknete Chillis zu Hause. Nimmt man davon die gleiche Menge?
Dankbar für Antworten, Eure webgoddess
Dankbar für Antworten, Eure webgoddess
knobi-fan
sagt:
sagt: 25.01.2006 18:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo webgoddess,
bloß nicht 8 getrocknete scharfe Chilischoten nehmen, das dürfte (für unseren Gaumen) ungenießbar werden! Ich denke, es sind frische Schoten gemeint, die man im Supermarkt in der Gemüseabteilung bekommt; die sind ja eigentlich immer ziemlich mild.
LG
knobi-fan
bloß nicht 8 getrocknete scharfe Chilischoten nehmen, das dürfte (für unseren Gaumen) ungenießbar werden! Ich denke, es sind frische Schoten gemeint, die man im Supermarkt in der Gemüseabteilung bekommt; die sind ja eigentlich immer ziemlich mild.
LG
knobi-fan
Sarai
sagt:
sagt: 25.01.2006 20:24
Hallo webgoddes,
Man kann aus dem Rezept nicht ersehen, was fuer ein Koriander gemeint ist,die Blaetter oder die Koerner. Das macht naemlich einen riesigen Unterschied im Geschmack. Es sind zwei vollkommen verschiedene Sachen. Die Blaetter halten sich in einem geschlossenen Plastikbeutel ein paar Tage und die Koerner sollte man vor dem Gebrauch ein paar \minuten in einer Pfanne ohne Oel roesten und dann ganz oder gemahlen verwenden.
Viele Gruesse,Sarai
Man kann aus dem Rezept nicht ersehen, was fuer ein Koriander gemeint ist,die Blaetter oder die Koerner. Das macht naemlich einen riesigen Unterschied im Geschmack. Es sind zwei vollkommen verschiedene Sachen. Die Blaetter halten sich in einem geschlossenen Plastikbeutel ein paar Tage und die Koerner sollte man vor dem Gebrauch ein paar \minuten in einer Pfanne ohne Oel roesten und dann ganz oder gemahlen verwenden.
Viele Gruesse,Sarai
katja...
sagt:
sagt: 26.01.2006 10:15
Hmmm, hört sich lecker an.
Ist man das einfach nur so? Oder noch etwas dabei?
LG, Katja
Ist man das einfach nur so? Oder noch etwas dabei?
LG, Katja
neerod
sagt:
sagt: 26.01.2006 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tip zur Verwendung von Ingwer:
Ingwer hebe ich immer im Gefrierfach auf und reibe es im gefrorenen Zustand, klappt prima und schmeckt wie frisch. Jetzt, in der Erkältungszeit tut ein Heissgetränk aus frischer Zitrone, Honig und geriebenem Ingwer gut. Gehört sicher nicht hier her, sorry. Wollte auch nur das Rezept loben, lecker.
Ingwer hebe ich immer im Gefrierfach auf und reibe es im gefrorenen Zustand, klappt prima und schmeckt wie frisch. Jetzt, in der Erkältungszeit tut ein Heissgetränk aus frischer Zitrone, Honig und geriebenem Ingwer gut. Gehört sicher nicht hier her, sorry. Wollte auch nur das Rezept loben, lecker.
romasieu
sagt:
sagt: 01.11.2007 17:57
26.01.2006 19:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Tolles Rezept, ich kannte es schon und kann es nur empfehlen. Allerdings geb ich noch Kreuzkümmel dran und Kardamomkapseln, beides im Mörser leicht zerkleinert (gleich zum Butterschmalz).
Zu ein paar Fragen hier im Thread.
Beim Koriander hilft ein Blick auf die Mengenangabe ungemein. 1/2 TL Korianderblätter würde den GEschamck des Gerichts nur insofern verändern, als man von Koriander nichts merken würde. Dass hier nicht die Blätter, sondern die Körner (vermutlich in pulverisierter Form - sonst tut sich da in 2-3 Minuten auch nichts mehr...) gemeint sind, sollte von daher klar sein
Ein indisches Essen kommt meist mit mehreren Speisen gleichzeitig daher: dieses Gemüsegericht könnte es zum Beispiel zusammen mit einem Curry mit Fleisch geben, dazu auch noch ein Dal (Linsengericht), und Basmatireis und/oder Naan-Brot. Da sich so ein Aufkochen erst ab einer großen Runde rentiert, kann man als Beilage eben Reis oder besagtes Brot empfehlen (Hefeteigfladen, wunderbar) - zu Naan gibt es auch Rezepte hier in der Datenbank, die einfach uns gut sind... es gibt sie aber inzwischen auch im Supermarkt zum Selberaufbacken... (hab's noch nciht probiert)
Bitte!!!! Nicht den leider häufigen Fehler machen und Garam Masala durch eine beliebige andere "indische" Gewürzmischung ersetzen. Es gibt in der asiatischen Küche sehr viele verschiedene Würzmischungen und zig Currypasten und -pulver etc. - das hat den einfachen Grund, dass sich die im Geschmack einfach alle unterscheiden! Weil wir mit den Originalnamen nichts anfangen können, kommt das dann alles unter dem Namen Mischung für indisch etc. daher. Man stelle es sich umgekehrt vor: nur weil die deutschen, kroatischen, portugiesischen, ponischen Bezeichnungen für typische Würzmischungen in Indien unverständlich sind, käme das alles als "europäisches Gewürz" daher... Mahlzeit. Oder, um es plastischer zu formulieren: statt Garam masala das z.B. von Angie2003 beschriebene Curry zu nehmen, wäre in etwa so, wie ein Rezept mit Lebkuchengewürz stattdessen mit einen Grillgewürz zuzubereiten. Muss ja nicht schlecht sein deswegen, aber es ist einfach was völlig anderes.
Bitte hier nach den tatsächlich angegebenen Bezeichnungen suchen oder sich wirklich beraten lassne, was ähnlich schmeckt. Der Gang in einen Asialaden oder in eine Drogerie/einen Reformladen lohnt sich. Als kleiner Hinweis: www.gewuerzmuehle-brecht.de und das dortige Gewürz-ABC - es ist viel leichter, an viele der exotischen Gewürze zu kommen, als man denkt... ;-)
So, das ist lang geworden, aber Thread ist es auch...
Mahlzeit!
Eorann
Tolles Rezept, ich kannte es schon und kann es nur empfehlen. Allerdings geb ich noch Kreuzkümmel dran und Kardamomkapseln, beides im Mörser leicht zerkleinert (gleich zum Butterschmalz).
Zu ein paar Fragen hier im Thread.
Beim Koriander hilft ein Blick auf die Mengenangabe ungemein. 1/2 TL Korianderblätter würde den GEschamck des Gerichts nur insofern verändern, als man von Koriander nichts merken würde. Dass hier nicht die Blätter, sondern die Körner (vermutlich in pulverisierter Form - sonst tut sich da in 2-3 Minuten auch nichts mehr...) gemeint sind, sollte von daher klar sein
Ein indisches Essen kommt meist mit mehreren Speisen gleichzeitig daher: dieses Gemüsegericht könnte es zum Beispiel zusammen mit einem Curry mit Fleisch geben, dazu auch noch ein Dal (Linsengericht), und Basmatireis und/oder Naan-Brot. Da sich so ein Aufkochen erst ab einer großen Runde rentiert, kann man als Beilage eben Reis oder besagtes Brot empfehlen (Hefeteigfladen, wunderbar) - zu Naan gibt es auch Rezepte hier in der Datenbank, die einfach uns gut sind... es gibt sie aber inzwischen auch im Supermarkt zum Selberaufbacken... (hab's noch nciht probiert)
Bitte!!!! Nicht den leider häufigen Fehler machen und Garam Masala durch eine beliebige andere "indische" Gewürzmischung ersetzen. Es gibt in der asiatischen Küche sehr viele verschiedene Würzmischungen und zig Currypasten und -pulver etc. - das hat den einfachen Grund, dass sich die im Geschmack einfach alle unterscheiden! Weil wir mit den Originalnamen nichts anfangen können, kommt das dann alles unter dem Namen Mischung für indisch etc. daher. Man stelle es sich umgekehrt vor: nur weil die deutschen, kroatischen, portugiesischen, ponischen Bezeichnungen für typische Würzmischungen in Indien unverständlich sind, käme das alles als "europäisches Gewürz" daher... Mahlzeit. Oder, um es plastischer zu formulieren: statt Garam masala das z.B. von Angie2003 beschriebene Curry zu nehmen, wäre in etwa so, wie ein Rezept mit Lebkuchengewürz stattdessen mit einen Grillgewürz zuzubereiten. Muss ja nicht schlecht sein deswegen, aber es ist einfach was völlig anderes.
Bitte hier nach den tatsächlich angegebenen Bezeichnungen suchen oder sich wirklich beraten lassne, was ähnlich schmeckt. Der Gang in einen Asialaden oder in eine Drogerie/einen Reformladen lohnt sich. Als kleiner Hinweis: www.gewuerzmuehle-brecht.de und das dortige Gewürz-ABC - es ist viel leichter, an viele der exotischen Gewürze zu kommen, als man denkt... ;-)
So, das ist lang geworden, aber Thread ist es auch...
Mahlzeit!
Eorann
Monacofranze
sagt:
sagt: 26.01.2006 21:23
Hallo Leute,
dies ist ein schönes Rezept für alle, die auch gerne ayurvedisch kochen!
Von den Zutaten und Gewürzen passt das gut zum Kapha-Dosha.
Grüße aus München
Monacofranze
dies ist ein schönes Rezept für alle, die auch gerne ayurvedisch kochen!
Von den Zutaten und Gewürzen passt das gut zum Kapha-Dosha.
Grüße aus München
Monacofranze
Mimmi2412 
sagt:
sagt: 27.01.2006 13:07
Hört sich sehr lecker an - werd ich machen.
Zum Garam Marsala....ich hab das jetzt schon mehrmals in diesen 99 Cent-Läden gesehen - Da stehen oft so Gewürzständer wo lauter Gewürze im Beutelchen hängen....da ist es meist dabei.
Das erste Mal hab ichs sogar am Nürnberger Bahnhof gefunden - durch totalen Zufall.....ist ein sehr intensives aber gutes Gewürz
LG
Mimmi
Zum Garam Marsala....ich hab das jetzt schon mehrmals in diesen 99 Cent-Läden gesehen - Da stehen oft so Gewürzständer wo lauter Gewürze im Beutelchen hängen....da ist es meist dabei.
Das erste Mal hab ichs sogar am Nürnberger Bahnhof gefunden - durch totalen Zufall.....ist ein sehr intensives aber gutes Gewürz
LG
Mimmi
Saarelfe
sagt:
sagt: 28.01.2006 12:36
Hilfreicher Kommentar:
Mhhhhhhh, lecker, ich liebe Indische Küche, wird gleich getestet.
Zu den Gewürzen hier eine Anregung: Fast in jeder Ecke gibt es mittlerweile Asialäden. Der Aufwand lohnt dort zu schauen und sich mit Gewürzen einzudecken, weil zum Teil 300% billiger als im Supermarkt vor Ort!! Auch Muskatnüsse, nicht die Din-Genormten, also alles eine Größe, 10-15 Stück für ca 1,50Euro. Welten gegenüber unseren Supermärkten.
Graham Masala sollte man selbst machen, weil man dann weiß, was drinnen ist, die Anleitung steht oben, Cumin und Koriander gehören mit rein!! Cumin ist Kreu oder Römerkümmel, sehr gesund und lecker, oft stört der Duft.
aus meinem indischen Kochbuch ein tip, den ich für alle Gewüze nutze, in der trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, eine Wucht, weil es die Intensität der Gewürze fördert.
Zu Kurkuma noch ein Würztip..etwas Fett in die Pfanne, Kurrkuma anschmoren und Reis oder Kartoffeln zufügen, lecker für den Reis oder die KArtoffeln. Testen lohnt.
Danke für das tolle Rezept.
Zu den Gewürzen hier eine Anregung: Fast in jeder Ecke gibt es mittlerweile Asialäden. Der Aufwand lohnt dort zu schauen und sich mit Gewürzen einzudecken, weil zum Teil 300% billiger als im Supermarkt vor Ort!! Auch Muskatnüsse, nicht die Din-Genormten, also alles eine Größe, 10-15 Stück für ca 1,50Euro. Welten gegenüber unseren Supermärkten.
Graham Masala sollte man selbst machen, weil man dann weiß, was drinnen ist, die Anleitung steht oben, Cumin und Koriander gehören mit rein!! Cumin ist Kreu oder Römerkümmel, sehr gesund und lecker, oft stört der Duft.
aus meinem indischen Kochbuch ein tip, den ich für alle Gewüze nutze, in der trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, eine Wucht, weil es die Intensität der Gewürze fördert.
Zu Kurkuma noch ein Würztip..etwas Fett in die Pfanne, Kurrkuma anschmoren und Reis oder Kartoffeln zufügen, lecker für den Reis oder die KArtoffeln. Testen lohnt.
Danke für das tolle Rezept.
irmeli7
sagt:
sagt: 29.01.2006 07:23
Curcuma oder Turmeric ist eine Heilpflanze und Gewürzpflanze von hohem Wert.
Verwendung findet besonders die Wurzel, welche getrocknet und gepulvert die Farbe von Saffran hat und dem Ingwer sehr ähnlich ist.
Als Gewürz fü Suppen, Salate, Reis, Fisch und Fischgerichte, gefüllte Eier Mischung , in Senf Zubereitungen, für Essiggurken usw.
Curcumin ist ein besonderes Heilmittel gegen Arthritis, Muskelschmerzen, Rheumatismus, Magenprobleme, ist Wärmespendend für den ganzen Körper wie Ingwer, nicht so stark wie Cayennepfeffer oder Capsicum. Vom Heilpraktiker gern verschrieben.
Wird in Kapselform in Apotheken oder Drogerien verkauft oder direkt vom Heilpraktiker.
Für Rezepte gibt es in Pulverform Farbe und einen feinen würzigen Geschmack.
LG Irmeli
Verwendung findet besonders die Wurzel, welche getrocknet und gepulvert die Farbe von Saffran hat und dem Ingwer sehr ähnlich ist.
Als Gewürz fü Suppen, Salate, Reis, Fisch und Fischgerichte, gefüllte Eier Mischung , in Senf Zubereitungen, für Essiggurken usw.
Curcumin ist ein besonderes Heilmittel gegen Arthritis, Muskelschmerzen, Rheumatismus, Magenprobleme, ist Wärmespendend für den ganzen Körper wie Ingwer, nicht so stark wie Cayennepfeffer oder Capsicum. Vom Heilpraktiker gern verschrieben.
Wird in Kapselform in Apotheken oder Drogerien verkauft oder direkt vom Heilpraktiker.
Für Rezepte gibt es in Pulverform Farbe und einen feinen würzigen Geschmack.
LG Irmeli
dippegucker 
sagt:
sagt: 30.01.2006 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an und wird bestimmt ausprobiert.
Wollte noch eine kurze Anmerkung zum Koriander machen. Fürs Wochenende habe ich eine Bund Koriander gebraucht und wollte ihn hier auf dem Land bei uns beim Gemüsehändler vorbestellen. Der hätte das auch gerne gemacht und mir welchen besorgt, hat mich nur darauf hingewiesen, dass der Bund zur Zeit aus Frankreich kommt 9 Euro !!!! kostet. Ich habe dann dankend verzichtet und bin zum Asialaden in die "Großstadt" gefahren, wo der Bund aus Thailand kommt und 1 Euro kostet. Da haben sich die Benzinkosten mal gelohnt :-)
Viele Grüße, dippegucker
das Rezept hört sich sehr lecker an und wird bestimmt ausprobiert.
Wollte noch eine kurze Anmerkung zum Koriander machen. Fürs Wochenende habe ich eine Bund Koriander gebraucht und wollte ihn hier auf dem Land bei uns beim Gemüsehändler vorbestellen. Der hätte das auch gerne gemacht und mir welchen besorgt, hat mich nur darauf hingewiesen, dass der Bund zur Zeit aus Frankreich kommt 9 Euro !!!! kostet. Ich habe dann dankend verzichtet und bin zum Asialaden in die "Großstadt" gefahren, wo der Bund aus Thailand kommt und 1 Euro kostet. Da haben sich die Benzinkosten mal gelohnt :-)
Viele Grüße, dippegucker
31.01.2006 09:47
Hallo,
nach den vielen "werde, oder muss ich ausprobieren" kommt jetzt ein"habe ich ausprobiert"! Ich habe Basmatireis (da nur noch ein Rest, angereichert mit etwas Wildreis) dazu serviert, da ich das so aus indischen Restaurants in Berlin kenne. Das nimmt dann auch die Schärfe, wobei ich zugeben muss etwas weniger Chili genommen zu haben, allerdings habe ich relativ große Schoten gehabt. Das Gericht ist sehr lecker, schnell zubereitet, und bietet eine schöne und gesunde Abwechslung in der Küche. Ist in mein festes Repertoire aufgenommen. Wem die vegetarische Variante nicht ausreicht: Man kann auch gut gebratenes Hähnchenbrustfilet dazu reichen.
LG dressing
nach den vielen "werde, oder muss ich ausprobieren" kommt jetzt ein"habe ich ausprobiert"! Ich habe Basmatireis (da nur noch ein Rest, angereichert mit etwas Wildreis) dazu serviert, da ich das so aus indischen Restaurants in Berlin kenne. Das nimmt dann auch die Schärfe, wobei ich zugeben muss etwas weniger Chili genommen zu haben, allerdings habe ich relativ große Schoten gehabt. Das Gericht ist sehr lecker, schnell zubereitet, und bietet eine schöne und gesunde Abwechslung in der Küche. Ist in mein festes Repertoire aufgenommen. Wem die vegetarische Variante nicht ausreicht: Man kann auch gut gebratenes Hähnchenbrustfilet dazu reichen.
LG dressing
berkno
sagt:
sagt: 09.02.2006 17:41
Lecker,Lecker,Lecker,mehr bedarfs der Worte nicht!
Gruß aus dem Thüringer Wald Bernd
Gruß aus dem Thüringer Wald Bernd
Groni65
sagt:
sagt: 02.03.2006 12:55
Große Klasse.
Nur bei den 8 Chilis sehr vorsichtig, da sie immer verschieden scharf ausfallen.
Beim 2. Versuch habe ich das Gericht noch mit gebratenem Hähnchenbrustfilet abgereichert. Als das Rezept nach 8 Chilis doch sehr scharf war habe ich es mit Kokosmilch aufgefüllt, was die Schärfe etwas nahm und danach fast noch besser als das "Original" schmeckte. Torsten
Nur bei den 8 Chilis sehr vorsichtig, da sie immer verschieden scharf ausfallen.
Beim 2. Versuch habe ich das Gericht noch mit gebratenem Hähnchenbrustfilet abgereichert. Als das Rezept nach 8 Chilis doch sehr scharf war habe ich es mit Kokosmilch aufgefüllt, was die Schärfe etwas nahm und danach fast noch besser als das "Original" schmeckte. Torsten
tanalt
sagt:
sagt: 07.03.2006 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres, schnelles Gericht.
Ich habe so viele Chilis wie im Rezept angegeben genommen. War zwar skeptisch, als ich den großen Berg geschnittene Chilis ansah, habe dann aber mutig alles in den Topf gekippt. Es war überhaupt nicht zu scharf, aber es waren eben auch verhältnismäßig milde Chilis.
Tomaten und Zwiebeln habe ich geachtelt, weil mir die Stücke sonst zu groß erschienen, und ich habe die Zwiebeln deutlich vor den Tomaten hineingegeben, so dass sie gar wurden und die Tomaten nicht matschig.
Ich habe so viele Chilis wie im Rezept angegeben genommen. War zwar skeptisch, als ich den großen Berg geschnittene Chilis ansah, habe dann aber mutig alles in den Topf gekippt. Es war überhaupt nicht zu scharf, aber es waren eben auch verhältnismäßig milde Chilis.
Tomaten und Zwiebeln habe ich geachtelt, weil mir die Stücke sonst zu groß erschienen, und ich habe die Zwiebeln deutlich vor den Tomaten hineingegeben, so dass sie gar wurden und die Tomaten nicht matschig.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilage
- KOCHBUCH
- Hauptspeisen
- Alles aus der Pfanne
- weitere Rezepte
- Gemüse
- Vegetarisch
- Kartoffeln
- Kartoffelgerichte
- Fleisch
Weitere Rezeptsammlungen
sollen es kleine geschälte Kartoffeln oder kleine Kartoffeln mit Schale sein?
LG
Liesbeth
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten