Den Wiener Boden in der Größe der Gugelhupfform ausstechen. Die Eier mit den Eigelben, dem Zucker und Vanillinzucker in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen im Wasserbad zu einer Creme aufschlagen. Die Eiercreme vom Herd nehmen und kalt rühren. Den Likör und die After Eight-Stückchen unterrühren. Die Sahne unter die Eimasse heben und alles in die Gugelhupfform füllen. Das Parfait mit dem Wiener Boden bedecken und mindestens 6 Stunden im TK-Gerät gefrieren lassen.

Das After Eight-Parfait 30 Minuten vor dem Verzehr antauen, vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und mit der Zartbitterkuvertüre sowie der weißen Kuvertüre bestreuen. Mit Minzeblättchen garniert servieren.