Asiatisch inspirierter Tilapia mit Krebsen auf Wintergemüse

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2	Fischfilet(s) (Tilapia-Filets)
2 EL	Reismehl
2 EL	Olivenöl
100 g	Krebsfleisch (Krebsschwänze)
2 EL	Sojasauce
50 g	Topinambur, zu Julienne geschnitten
50 g	Möhre(n), zu Julienne geschnitten
50 g	Rote Bete, zu Julienne geschnitten
50 g	Wirsing, zu Julienne geschnitten
2	Knoblauchzehe(n)
6	Kaffir-Limettenblätter
1 TL	Reisessig
1 TL	Fischsauce
1 TL	Öl (dunkles Sesamöl)
1 EL	Sauce (Sweet-Chicken-Sauce)
etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch und die angerissenen Kaffirlimettenblätter in etwas Öl anbraten, die Gemüsestreifen dazugeben. Mit dem Essig ablöschen und verkochen lassen. Fischsauce, 1 EL Sojasauce, Sesamöl und Sweet-Chicken-Sauce dazugeben, nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und das Gemüse knackig dünsten.

Die Fisch-Filets säubern, leicht salzen und im Reismehl wälzen - überschüssiges Mehl abklopfen.
In etwas Olivenöl von beiden Seiten bei 2/3 Hitze von beiden Seiten braten, die Krebse nach dem Wenden dazugeben und vor dem Anlegen der Filets mit 1 EL Sojasauce würzen.

Anrichten: Das Gemüse auf Teller geben, je ein Fischfilet anlegen und die erwärmten Krebse dazugeben.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.03.08
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