Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Apfeltorte
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) und 50 g Zucker |
| 100 ml | Kokosmilch oder weiche Butter |
| 2 | Banane(n) |
| 250 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| ½ TL | Kardamom oder Zimt, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Zitrone(n), abgeriebene Schale (oder Orangenabrieb) |
| 150 ml | Orangensaft |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| Für den Belag: | |
| 1,2 kg | Äpfel |
| 300 ml | Orangensaft |
| ½ TL | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Frischkäse |
| 1 EL | Orange(n), abgeriebene Schale |
| Für die Garnitur: | |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 12 halbe | Walnüsse |
Zubereitung
Das Ei mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend Kokosmilch oder Butterflocken dazugeben, weitere 5 Minuten rühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben. Nüsse, Mehl, Kardamom, Salz, abgeriebene Zitrusschale und Backpulver vermischen. Die Crememasse langsam mit dem Orangensaft unter die Mehlmischung rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 35 Minuten bei 170°C backen.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. 150 ml Orangensaft aufkochen lassen. Die Apfelwürfel darin bissfest kochen. Den restlichen Orangensaft mit Lebkuchengewürz, Stärke und Vanillezucker mischen, damit die Apfelwürfel eindicken. Abschließend den Frischkäse und die Orangenschale gründlich unterrühren. Den Belag abkühlen lassen.
Den Teigboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Die Apfelmasse einfüllen und anschließend kalt stellen.
Vor dem Servieren mit geschlagener Vanillesahne und Walnusshälften garnieren.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. 150 ml Orangensaft aufkochen lassen. Die Apfelwürfel darin bissfest kochen. Den restlichen Orangensaft mit Lebkuchengewürz, Stärke und Vanillezucker mischen, damit die Apfelwürfel eindicken. Abschließend den Frischkäse und die Orangenschale gründlich unterrühren. Den Belag abkühlen lassen.
Den Teigboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Die Apfelmasse einfüllen und anschließend kalt stellen.
Vor dem Servieren mit geschlagener Vanillesahne und Walnusshälften garnieren.
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