Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln putzen, waschen, trocknen und in schräge Stücke schneiden. Die Chilischote putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen, in Viertel schneiden und grob stückeln.

Den Reis waschen, in kochendes Salzwasser geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen und zugedeckt ausquellen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Curry bestreuen, alles kurz durchrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, zum Curry geben und nochmals aufkochen lassen.

Das fertige Curry vom Herd nehmen, den Joghurt einrühren und mit Salz abschmecken. Mit Reis auf Tellern anrichten und mit Minzeblättchen und Chiliringen garnieren. Sofort servieren.