| Schlesische Kartoffelklöße
wie bei Oma, ergibt ca. 15 Klöße)
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen und noch heiß pellen. Die Kartoffeln im stampfen und die restlichen Zutaten zufügen.
Auf einer bemehlten Fläche (die Masse sollte nicht zu klebrig sein, eventuell noch etwas Mehl zufügen) länglich ausrollen. Kleine Stücke abschneiden und in reichlich kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen. Nach etwa 10 Minuten sind sie fertig und kommen nach oben.
Dann sofort aus dem Wasser nehmen, da sie sonst wässrig werden und servieren. Das Rezept ergibt etwa 15 kleine Klöße.
Passt super zu Fleisch aller Art oder einfach als Hauptgang mit Tomatensoße. Die Reste schmecken auch kalt als kleiner Snack.
Auf einer bemehlten Fläche (die Masse sollte nicht zu klebrig sein, eventuell noch etwas Mehl zufügen) länglich ausrollen. Kleine Stücke abschneiden und in reichlich kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen. Nach etwa 10 Minuten sind sie fertig und kommen nach oben.
Dann sofort aus dem Wasser nehmen, da sie sonst wässrig werden und servieren. Das Rezept ergibt etwa 15 kleine Klöße.
Passt super zu Fleisch aller Art oder einfach als Hauptgang mit Tomatensoße. Die Reste schmecken auch kalt als kleiner Snack.
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Verfasser: Chrissy1982 
  Mitglied seit 24.10.2007 
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Kommentare anderer Nutzer
jennybee 
sagt:
sagt: 14.07.2008 16:44
Genau wie von meiner Oma - perfekt!
Blackout_Lady 
sagt:
sagt: 24.10.2008 16:56
Einfach Spitze! Hab lange nach dem Rezept gesucht und die Klöße schmecken wirklich wie bei Muttern:-) Danke
Gruß Blackout-Lady
Gruß Blackout-Lady
1509butterfly
sagt:
sagt: 25.10.2008 22:19
Hallöchen,
in den meisten Klösse Rezepten lese ich, dass es mehlig kochende Kartoffeln sein sollen. Was passiert wenn ich normale Kartoffeln, also festkochende, verwende??
in den meisten Klösse Rezepten lese ich, dass es mehlig kochende Kartoffeln sein sollen. Was passiert wenn ich normale Kartoffeln, also festkochende, verwende??
Chrissy1982
sagt:
sagt: 27.10.2008 11:21
Hallo butterfly,
wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, sind zum Einen eher kleiner Stückchen drin. Was ich persönlich aber auch nicht so schlimm finde. Und du musst einfach auf die Konzistenz achten, da sich festkochende Kartoffeln anders verhalten.
Aber man muss es eh öfter probieren, bis man den Dreh draußen hat.
Viel Erfolg.
Chrissy1982
wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, sind zum Einen eher kleiner Stückchen drin. Was ich persönlich aber auch nicht so schlimm finde. Und du musst einfach auf die Konzistenz achten, da sich festkochende Kartoffeln anders verhalten.
Aber man muss es eh öfter probieren, bis man den Dreh draußen hat.
Viel Erfolg.
Chrissy1982
19.12.2008 19:35
So hat meine Oma sie immer aus Restkartoffeln gemacht.... das hab ich gesucht. Mal sehen was der Rest Familie an Weihnachten zu den Klößen sagt.... vielleicht sollte ich am Sonntag welche zum probieren kochen. Ich jedenfalls liebe sie.... da fühle ich mich gleich wieder in meine Kindheit zurück versetzt.
Liebe Grüße Ina
Liebe Grüße Ina
14.01.2009 19:35
Mama_Diavolo
sagt:
sagt: 22.12.2008 18:12
Superlecker - jetzt liebt mein Mann mich noch mehr, da ich seine Lieblingsklöße wie bei "Mama" selbermachen kann.... und - wir essen jetzt wieder öfter Zuhause - danke ;-)
Bromi 
sagt:
sagt: 02.01.2009 11:16
Was soll man großartig schreiben, außer, das die Klöße ein "echter Hammer" waren. Sehr sehr lecker.
Wir mögen "normalerweise" als Nodlichter nicht so gerne Klöße, aber diese hier sind perfekt (so auch Kommentar von meinem Mann :-) )
Vielen Dank für das tolle Rezept
Bromi
Wir mögen "normalerweise" als Nodlichter nicht so gerne Klöße, aber diese hier sind perfekt (so auch Kommentar von meinem Mann :-) )
Vielen Dank für das tolle Rezept
Bromi
katschilibum 
sagt:
sagt: 26.02.2009 09:10
Hat super geschmeckt- Danke! Gibt es bestimmt bald wieder!
LG
katschilibum
LG
katschilibum
madl
sagt:
sagt: 21.03.2009 17:51
Sehr lecker und einfach zuzubereiten, gibts bestimmt bald wieder
LG madl
LG madl
ny2810
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:48
Das war mein erster Kartoffelkloß-Versuch, und es hat wunderbar geklappt!
Einfach zuzubereiten und sehr lecker!
Danke für das geniale Rezept! :)))
Einfach zuzubereiten und sehr lecker!
Danke für das geniale Rezept! :)))
pasiflora 
sagt:
sagt: 11.05.2009 03:23
Hallo!
Sehr gutes Rezept, einfach in der Zubereitung, gelingt bestimmt und schmeckt!
LG aus Peru
Pasi
Sehr gutes Rezept, einfach in der Zubereitung, gelingt bestimmt und schmeckt!
LG aus Peru
Pasi
jumbo6969
sagt:
sagt: 12.05.2009 08:34
Meine ersten selbstgemachte Klöße. Waren sehr gut! Allerdings fehlte mir noch das Fingersptizengefühl für die Klöße.... aber... war schon gut und es sind alle Klöße afgegessen worden, mit Gulasch!
Schuba
sagt:
sagt: 14.05.2009 12:02
Hallo!
Habe das Rezept probiert und es ist leider total daneben gegangen.
Der Teig war extrem klebrig - auch nach weiterer Mehlzugabe! Ich habe Weizenmehl genommen, kann es daran liegen? Sollte ich lieber Kartoffelmehl nehmen?
Habe sie irgendwie doch geformt bekommen aber dann sind sie nicht fertig geworden - kamen im Topf nicht nach oben. Stimmt es, dass man den Topfdeckel ablassen muss?
Würde mich sehr über eine Anwort freuen!
LG Schuba
Habe das Rezept probiert und es ist leider total daneben gegangen.
Der Teig war extrem klebrig - auch nach weiterer Mehlzugabe! Ich habe Weizenmehl genommen, kann es daran liegen? Sollte ich lieber Kartoffelmehl nehmen?
Habe sie irgendwie doch geformt bekommen aber dann sind sie nicht fertig geworden - kamen im Topf nicht nach oben. Stimmt es, dass man den Topfdeckel ablassen muss?
Würde mich sehr über eine Anwort freuen!
LG Schuba
Chrissy1982
sagt:
sagt: 15.05.2009 07:17
Hallo Schuba,
schade dass es bei dir noch nicht geklappt hat.
Ich persönlich nehme immer Weizenmehl, damit klappt es bei mir auch gut.
Es ist schwierig die richtige Konzistens des Teiges zu bekommen, vor allem wenn man noch keine Erfahrung hat. Ich musste es auch ein paarmal probieren.
Hast du die Kartoffeln richtig auskühlen lassen? Ich hab nur was von abdampfen geschrieben. Vielleicht waren sie noch zu feucht?
Den Deckel lasse ich bei den Klößen auch immer unten.
Lass dich nicht entmutigen, ich hab auch einige Anläufe gebraucht. Aber das Ergebnis entschädigt dich.
LG und viel Erfolg Chrissy
schade dass es bei dir noch nicht geklappt hat.
Ich persönlich nehme immer Weizenmehl, damit klappt es bei mir auch gut.
Es ist schwierig die richtige Konzistens des Teiges zu bekommen, vor allem wenn man noch keine Erfahrung hat. Ich musste es auch ein paarmal probieren.
Hast du die Kartoffeln richtig auskühlen lassen? Ich hab nur was von abdampfen geschrieben. Vielleicht waren sie noch zu feucht?
Den Deckel lasse ich bei den Klößen auch immer unten.
Lass dich nicht entmutigen, ich hab auch einige Anläufe gebraucht. Aber das Ergebnis entschädigt dich.
LG und viel Erfolg Chrissy
Schuba
sagt:
sagt: 15.05.2009 13:25
Hallo Chrissy!
Vielen Dank für die schnelle Antwort :-)
Habe die Kartoffeln natürlich nicht auskühlen lassen, sondern direkt verarbeitet... habe schon geahnt das sie bestimmt noch zu feucht sind!
Werde es bestimmt bald nochmal propieren!
Bin mal gespannt wie sie werden :-)
LG Kathrin
Vielen Dank für die schnelle Antwort :-)
Habe die Kartoffeln natürlich nicht auskühlen lassen, sondern direkt verarbeitet... habe schon geahnt das sie bestimmt noch zu feucht sind!
Werde es bestimmt bald nochmal propieren!
Bin mal gespannt wie sie werden :-)
LG Kathrin
Mamitabcn
sagt:
sagt: 20.11.2009 19:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo Schuba,
Diese Klösse sind bei uns so etwas wie die familiäre Küchenreifeprüfung. Das Rezept wird in einer ausgefeilten Zeremonie von Generation zu Generation weitergegeben ;o) Korrekt heissen die Dinger "Kliessla".
Nun noch ein paar Tipps zum Gelingen: Klebrig und matschig kann der besten Hausfrau passieren, in der Qualität der Kartoffeln steckt man nicht drin. Ein oder zwei Esslöffel Griess in die Masse geknetet, kann dann noch was retten.
Damit es aber nicht dazu kommt, gestampfte Kartoffeln auskühlen und abdampfen lassen, und vor allem den Teig nicht zu lange kneten. Nur so lange, bis sich Kartoffeln, Mehl und Ei zu einer homogenen Masse verbunden haben. Diese sollte sich weich und trocken anfühlen.
Das Wasser darf auch nicht mehr sprudelnd kochen, nachdem die Klösse drin sind.
Wenn sie trotz allem ein bisschen klebrig geworden sind, so kann man sie einfrieren. Unaufgetaut wieder ins kochende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Dadurch lassen sie sich auch prima für Menüs vorbereiten.
Viele Grüsse
Mamita
Diese Klösse sind bei uns so etwas wie die familiäre Küchenreifeprüfung. Das Rezept wird in einer ausgefeilten Zeremonie von Generation zu Generation weitergegeben ;o) Korrekt heissen die Dinger "Kliessla".
Nun noch ein paar Tipps zum Gelingen: Klebrig und matschig kann der besten Hausfrau passieren, in der Qualität der Kartoffeln steckt man nicht drin. Ein oder zwei Esslöffel Griess in die Masse geknetet, kann dann noch was retten.
Damit es aber nicht dazu kommt, gestampfte Kartoffeln auskühlen und abdampfen lassen, und vor allem den Teig nicht zu lange kneten. Nur so lange, bis sich Kartoffeln, Mehl und Ei zu einer homogenen Masse verbunden haben. Diese sollte sich weich und trocken anfühlen.
Das Wasser darf auch nicht mehr sprudelnd kochen, nachdem die Klösse drin sind.
Wenn sie trotz allem ein bisschen klebrig geworden sind, so kann man sie einfrieren. Unaufgetaut wieder ins kochende Wasser geben und ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Dadurch lassen sie sich auch prima für Menüs vorbereiten.
Viele Grüsse
Mamita
cielino
sagt:
sagt: 15.08.2009 23:44
Jana nennt sie nur noch Ratz-Fatz-Knödel.... da hat sie recht! Ich habe die Kartoffeln wirklich nur kurz abdampfen lassen - die Knödel waren wunderbar! Ich denke da kommt es auch wirklich noch auf die Kartoffeln an. Aber stimmt, das Ergebnis ist es wert - allemal! Danke :-)
Monstermama4
sagt:
sagt: 05.09.2009 23:39
Diese Kloesse heissen bei uns Kopitkes. Ich habe es noch nie erlebt, dass der Teig zu klebrig war. Wir haben dafuer immer gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet; die waren natuerlich schoen trocken. Ich denke, wenn man die Kartoffeln nach dem Kochen bzw. Pellen wenigstens 10-15 Minuten auf der noch warmen Herdplatte stehen laesst, duerfte man keine Probleme damit bekommen.
SHanai
sagt:
sagt: 04.12.2009 21:00
Hi,
schmecken super lecker deine Knödel^^ wie in Polen =)
schmecken super lecker deine Knödel^^ wie in Polen =)
einmaleins
sagt:
sagt: 14.12.2009 18:36
Hallo ihr Fans vom schlesischen kochen,
meine Mama hat den Teig immer zu einer Rolle geformt und dann s c h r ä g e Stücke abgeschnitten und ins Wasser gegeben, das Rezept ist das Gleiche gewesen.
Wir lieben diese schnell gemachten "Kliessla"
LG
meine Mama hat den Teig immer zu einer Rolle geformt und dann s c h r ä g e Stücke abgeschnitten und ins Wasser gegeben, das Rezept ist das Gleiche gewesen.
Wir lieben diese schnell gemachten "Kliessla"
LG
Chrissy1982
sagt:
sagt: 15.12.2009 07:54
Chrissy1982
sagt:
sagt: 22.12.2009 15:03
Hallo zusammen,
einen Tipp habe ich noch: Bevor die Kartoffeln zu frisch und noch nicht richtig ausgedampft sind, lieber welche vom Vortag nehmen. Das klappt ganz wunderbar.
LG Chrissy
einen Tipp habe ich noch: Bevor die Kartoffeln zu frisch und noch nicht richtig ausgedampft sind, lieber welche vom Vortag nehmen. Das klappt ganz wunderbar.
LG Chrissy
heike-kocht 
sagt:
sagt: 27.12.2009 13:39
Habe ich nun schon mehrmals gekocht. Sind einwandfrei gelungen und schmecken lecker.
Obwohl mir das auch schon oft passiert ist, hatte ich bei diesem Rezept keinerlei Probleme mit der Konsistenz. Heiß gepellt, dann durch die Kartoffelpresse und eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist optimal.
Danke fürs Rezept.
LG Heike
Obwohl mir das auch schon oft passiert ist, hatte ich bei diesem Rezept keinerlei Probleme mit der Konsistenz. Heiß gepellt, dann durch die Kartoffelpresse und eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist optimal.
Danke fürs Rezept.
LG Heike
Knisper
sagt:
sagt: 02.02.2010 17:23
Geschmacklich fande ich die Klöße ein wenig zu mehlig. Kann allerdings auch daran liegen, dass wir sie nicht geschnitten, sondern Bälle geformt haben. Trotzdem Supi!
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 28.02.2010 12:09
Karoffeln am Vortag gekocht, gepellt.
Die Knödelmasse war bei mir sehr trocken so habe ich das Eiklar
auch dazu gegeben, Knödel konnte ich gut rollen, auch nach 10 Min. waren die Knödel gekocht. Das nächste mal kommt noch etwas Röstbrot hinein. Gebraten am nächsten Tag auch gut.
LG Antje
Die Knödelmasse war bei mir sehr trocken so habe ich das Eiklar
auch dazu gegeben, Knödel konnte ich gut rollen, auch nach 10 Min. waren die Knödel gekocht. Das nächste mal kommt noch etwas Röstbrot hinein. Gebraten am nächsten Tag auch gut.
LG Antje
Madam-X
sagt:
sagt: 05.07.2010 13:26
Schönes Rezept, aber ich würde keine Milch in den Teig geben. denn dadurch wird er zu weich. Das muss man dann wieder mit Mehl ausgleichen, dann werden es Mehlklösse. Der Kartoffelgeschmack geht dadurch verloren. Besser noch ein Eigelb zugeben, wenn der Teig zu fest wird.
Viele Grüsse Madam-X alias Ute
Viele Grüsse Madam-X alias Ute
Knuffeline
sagt:
sagt: 22.08.2010 22:48
Ich habe es gemacht wie im Rezept! Da ich keinen Stampfer habe, habe ich die Kartoffeln durchs Sieb gedrückt. Die Klösse waren PERFEKT!
VIELEN, VIELEN Dank fürs tolle Rezept!
VIELEN, VIELEN Dank fürs tolle Rezept!
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