Den Dinkel fein mahlen. Die Haselnusskerne fein reiben. Die Eier trennen.

Die Eigelbe mit dem Honig und dem Wasser schaumig rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Dinkel, Haselnüsse und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

In gefettete Biskuitförmchen füllen. Bei 180°C 12 min. backen.