Henglein
Rama Cremefine
| Kiwi - Champagnersorbet
Kiwisorbet
| 500 ml | Wasser |
| 200 g | Zucker |
| 5 | Kiwi |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 100 ml | Champagner |
| 4 | Blüten (Kapuzinerkresseblüten) zum Garnieren |
| 1 | Kiwi zum Garnieren |
Zubereitung
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und ca. 10 Min. weiter köcheln lassen (abkühlen). Die Kiwis fein pürieren.
Nun den Kiwisaft, Zitronensaft und den Champagner mit dem Zuckerwasser verrühren und für eine halbe Stunde in der Eismaschine bearbeiten lassen. Anschließend ca. 3 Std. gefrieren lassen.
Mit einem Kiwiviertel, Kapuzinerkresseblüte, Zuckerrand und Strohhalm im Sektglas servieren (mit etwas Champagner auffüllen).
Nun den Kiwisaft, Zitronensaft und den Champagner mit dem Zuckerwasser verrühren und für eine halbe Stunde in der Eismaschine bearbeiten lassen. Anschließend ca. 3 Std. gefrieren lassen.
Mit einem Kiwiviertel, Kapuzinerkresseblüte, Zuckerrand und Strohhalm im Sektglas servieren (mit etwas Champagner auffüllen).
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ich hatte schon einmal ein Champagnersorbet im Rahmen eines Menüs gemacht, aber das Rezept nicht mehr gefunden. Also bei chefkoch gesucht und dann gleich das Kiwi-Champ.-Sorbet adoptiert. Naja Kiwi- mal gucken, ich war etwas skeptisch. Gestern abend dann wurde es leider mal wieder eng mit meinen Vorbereitungen für ein 7-gängiges Menü und es musste alles schnell gehen.
Die Vorbereitung war "easy", dann in die Eismaschine und nur noch 2 Stunden Gefierzeit übrig. OK, das musste reichen. Das Sorbet war von der Konsistenz noch etwas weich, aber das lag an der verkürzten Gefrierzeit; also rein ins Glas, Champus drauf und..............................
wahnsinns lecker. Alle wollten Nachschlag und genossen den fein-süßen mit milder Säure abgestimmten Geschmack und das prickelnde Champagner-Gefühl auf der Zunge. Herrlich. Von den insgesamt 7 Gängen (die auch alle super waren), kam das Sorbet wirklich am besten an. Ein Genuss!!! Gratulation für das tolle Rezept, werd`ich jetzt täglich machen.....schwips......
P.S. meine Bewertung war 4 Sterne mit Tendenz zu 5, es wurden aber nur 3 angezeigt, komisch, ich hoffe ich habe mich nicht verklickt.
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