Die Käsescheiben mit den Rändern knapp überlappend nebeneinanderlegen, zu einer Platte von 25 x 25 cm. Diese Platte mit 1 großen oder 2 kleinen Schinkenscheiben belegen.

Die weiche Butter mit Senf, Salz, Pfeffer und den gekochten Eigelben verrühren. Paprika mit dem Wiegemesser in ganz kleine Würfel hacken und mit dem ebenfalls klein gehackten Eiweiß von 1 Ei und den Schnittlauch zu dem Eigelb geben und vermischen.

Die Masse gleichmäßig auf den Schinkenscheiben verteilen und zusammenrollen. Die Käserolle in Alufolie ganz straff einwickeln und Kühlschrank fest werden lassen.