Quark gut abtropfen und die Butter schmelzen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Form ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit flüssigen Butter in einer großen Schüssel verrühren, Zucker, Salz, Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Rosinen unterrühren. Geriebene Zitronenschale und den Quark untermischen, dann den Eischnee unter die Masse heben und in die Form füllen. Zirka 1 Std. backen, (Umluft, Mitte 180 Grad). Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.(26 cm Springform)