Henglein
Rama Cremefine
| Gedeckter Apfelkuchen
weihnachtlich mit Zimt, schmeckt aber auch in den übrigen Jahreszeiten
)
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker, möglichst Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Äpfel |
| Zimt und Zucker für die Äpfel | |
| n. B. | Puderzucker |
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Danach kühl ruhen lassen und die Äpfel schälen. Die Äpfel reiben (grob) oder fein schneiden und je nach Geschmack Zimt und (viel) Zucker zugeben.
Jetzt den Teig aufteilen in 2/3 und 1/3. Das größere Stück für den Boden ausrollen und in die Form geben. Den Rand ein wenig hochziehen, dann läuft der Saft der Äpfel nicht aus und bleibt schön drin. Die Äpfel jetzt drauf verteilen. Das kleinere Stück Teig nochmals leicht mit etwas Mehlzugabe kneten und wieder ausrollen. Dann schön vorsichtig auf die Äpfel legen, sodass der Kuchen eben schön abgedeckt ist. Ich lege immer die Kuchenform auf den Teig und schneide drum herum, gibt einen schönen Rand.
Jetzt bei ca. 170°C den Kuchen 45 Minuten lang backen, bis er eine leicht gelbbraune Farbe bekommt. Aber eher weniger als mehr. Im Umluftherd geht es etwas schneller, oder aber einfach die Temperatur ein wenig runterschalten. Ganz zum Schluss (möglichst nach dem Auskühlen) mit Puderzucker bestreuen.
Jetzt den Teig aufteilen in 2/3 und 1/3. Das größere Stück für den Boden ausrollen und in die Form geben. Den Rand ein wenig hochziehen, dann läuft der Saft der Äpfel nicht aus und bleibt schön drin. Die Äpfel jetzt drauf verteilen. Das kleinere Stück Teig nochmals leicht mit etwas Mehlzugabe kneten und wieder ausrollen. Dann schön vorsichtig auf die Äpfel legen, sodass der Kuchen eben schön abgedeckt ist. Ich lege immer die Kuchenform auf den Teig und schneide drum herum, gibt einen schönen Rand.
Jetzt bei ca. 170°C den Kuchen 45 Minuten lang backen, bis er eine leicht gelbbraune Farbe bekommt. Aber eher weniger als mehr. Im Umluftherd geht es etwas schneller, oder aber einfach die Temperatur ein wenig runterschalten. Ganz zum Schluss (möglichst nach dem Auskühlen) mit Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
29.03.2009 20:28
Hallo!
Ich hab Deinen Kuchen gebacken, er war sehr lecker und saftig! Ich habe aber zuerst den Deckel zwischen zwei Folien ausgerollt und ausgestochen ( ich backe bodenlos) und kaltgestellt. So konnte ich mit dem restlichen Teig den Boden ausrollen und den Rand hab ich aus Rollen gemacht. Ich hab auch mehr Äpfel genommen, weil ich soviele überreife hatte, deshalb auch 2 El Brösel auf dem Teigboden verteilt, bevor ich die Füllung draufgegeben habe. Oben hab ich mit einer Gabel ein Muster reingemacht und mit ganz wenig Sahne bestrichen, dann später nur noch etwas Puderzucker darüber gesiebt, den mach ich wieder! Danke fürs Rezept!
Tschüß Rosalilla
Ich hab Deinen Kuchen gebacken, er war sehr lecker und saftig! Ich habe aber zuerst den Deckel zwischen zwei Folien ausgerollt und ausgestochen ( ich backe bodenlos) und kaltgestellt. So konnte ich mit dem restlichen Teig den Boden ausrollen und den Rand hab ich aus Rollen gemacht. Ich hab auch mehr Äpfel genommen, weil ich soviele überreife hatte, deshalb auch 2 El Brösel auf dem Teigboden verteilt, bevor ich die Füllung draufgegeben habe. Oben hab ich mit einer Gabel ein Muster reingemacht und mit ganz wenig Sahne bestrichen, dann später nur noch etwas Puderzucker darüber gesiebt, den mach ich wieder! Danke fürs Rezept!
Tschüß Rosalilla
pfuhms 
sagt:
sagt: 08.03.2012 19:13
16.11.2009 10:50
Super schnelles Rezept mit großer Wirkung, der Apfelkuchen war ein Genuß.
LG Michèle
LG Michèle
Elne 
sagt:
sagt: 03.02.2010 14:47
Hilfreicher Kommentar:
Einfach wunderbar!
Ich habe der Füllung noch 100 gr. Rosinen beigemengt. Allerdings nichts für Leute, die einen hohen Kuchen erwarten. Er ist relativ flach und somit ganz schnell weg! ; )
Ich habe der Füllung noch 100 gr. Rosinen beigemengt. Allerdings nichts für Leute, die einen hohen Kuchen erwarten. Er ist relativ flach und somit ganz schnell weg! ; )
Kristin1987
sagt:
sagt: 20.09.2010 15:24
Genau so hat früher Omas Kuchen geschmeckt! Habe schon seit Jahren nach einem Rezept gesucht das dem meiner Oma ähnlich ist, denn sie hat es mit nie verraten. Danke für das Rezept! Den gibt es bei uns jetzt sicher öfter!
Mein Tipp: Noch warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis. Hmmmm
Mein Tipp: Noch warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis. Hmmmm
kleinesgeislein 
sagt:
sagt: 04.10.2010 15:36
Hallo pfuhms,
danke für dein leckeres Apfelkuchen-rezept. Wir haben heute morgen zum Frühstück die letzten beiden Stücke verdrückt. Sehr lecker!
Ich hatte nur ein wenig Mühe die Decke im Ganzen auf den Kuchen zu bringen und hab daher eher kleinere "Fetzen" darauf verteilt. Hat dem Geschmack natürlich nicht geschadet.
Wird also sicher wiederholt.
Fotos lad ich noch hoch.
Beste Grüße
kleinesgeislein
danke für dein leckeres Apfelkuchen-rezept. Wir haben heute morgen zum Frühstück die letzten beiden Stücke verdrückt. Sehr lecker!
Ich hatte nur ein wenig Mühe die Decke im Ganzen auf den Kuchen zu bringen und hab daher eher kleinere "Fetzen" darauf verteilt. Hat dem Geschmack natürlich nicht geschadet.
Wird also sicher wiederholt.
Fotos lad ich noch hoch.
Beste Grüße
kleinesgeislein
schlappi-1-2-3
sagt:
sagt: 24.11.2010 16:53
super rezept...
habe so einen apfelkuchen noch nie selber gemacht. ist aber echt einfach und super gelungen.
ich habe auch ein paar rosinen zur apfelmasse gegeben.
wird es jetzt in der vorweihnachtszeit bestimmt noch öfter geben... Danke und LG
habe so einen apfelkuchen noch nie selber gemacht. ist aber echt einfach und super gelungen.
ich habe auch ein paar rosinen zur apfelmasse gegeben.
wird es jetzt in der vorweihnachtszeit bestimmt noch öfter geben... Danke und LG
28.03.2011 21:21
Sehr lecker, immer wieder gerne ;-)
BahiaHH
sagt:
sagt: 05.12.2011 07:24
Prima Rezept!
Einfach und schnell gemacht und sehr lecker!
Der Teig wird perfekt mürbe.
Bei der Füllung habe ich improvisiert, ich habe 8 kleine Äpfel kleingehackt und mit 100 g. gemahlenen Haselnüssen, 125 ml flüssiger Sahne und Müslizauber-Gewürzmischung (Zimt und co) und 4 Tütchen Vanillezucker vermengt. Das kann ich nur empfehlen, eine saftige, leckere Mischung und die Konsistenz wird bei der angegebenen Backzeit prima. Lässt sich gut schneiden und alle waren begeistert.
Der Geschmack der Nüsse harmoniert super mit den Äpfeln!
Einfach und schnell gemacht und sehr lecker!
Der Teig wird perfekt mürbe.
Bei der Füllung habe ich improvisiert, ich habe 8 kleine Äpfel kleingehackt und mit 100 g. gemahlenen Haselnüssen, 125 ml flüssiger Sahne und Müslizauber-Gewürzmischung (Zimt und co) und 4 Tütchen Vanillezucker vermengt. Das kann ich nur empfehlen, eine saftige, leckere Mischung und die Konsistenz wird bei der angegebenen Backzeit prima. Lässt sich gut schneiden und alle waren begeistert.
Der Geschmack der Nüsse harmoniert super mit den Äpfeln!
pfuhms
sagt:
sagt: 08.03.2012 19:15
13sandra2
sagt:
sagt: 03.01.2012 21:16
Endlich ein klassisches Rezept mit klassischen Zutaten! Ohne Sahne im Mürbeteig oder pudding unter den äpfeln.....
Ich lasse die sauren äpfel nur mit wenig braunem Zucker, Saft von zwei (je nach Geschmack auch weniger; ich mag es säuerlich) zitronen, einer Orange und viel Zimt anschwitzen. Im fertigen Kuchen kann man dann noch die einzelnen apfelstücke erkennen.
Ehrlicherweise muss man sagen, dass die wahl der Äpfel am wichtigsten für diesen Kuchen ist ( wie der Käse bei den kässpatzen....;-)) wenn möglich Säure äpfel aus dem bauerngarten, alternativ vom Markt (glockenäpfel, zitronenäpfel, Boskop) besorgen!
Ich lasse die sauren äpfel nur mit wenig braunem Zucker, Saft von zwei (je nach Geschmack auch weniger; ich mag es säuerlich) zitronen, einer Orange und viel Zimt anschwitzen. Im fertigen Kuchen kann man dann noch die einzelnen apfelstücke erkennen.
Ehrlicherweise muss man sagen, dass die wahl der Äpfel am wichtigsten für diesen Kuchen ist ( wie der Käse bei den kässpatzen....;-)) wenn möglich Säure äpfel aus dem bauerngarten, alternativ vom Markt (glockenäpfel, zitronenäpfel, Boskop) besorgen!
pfuhms
sagt:
sagt: 08.03.2012 19:16
anschi23
sagt:
sagt: 04.04.2012 17:24
Vielen Dank für das leckere Rezept,zu den Äpfeln noch Rum-Rosinen
mischen und auf den noch warmen Kuchen einen Zitronen-Puderzucker-
Guss , einfach himmlisch lecker !!!!!!!
LG
anschi23
mischen und auf den noch warmen Kuchen einen Zitronen-Puderzucker-
Guss , einfach himmlisch lecker !!!!!!!
LG
anschi23
pfuhms
sagt:
sagt: 04.04.2012 19:17
Großstadtschwalbe
sagt:
sagt: 22.05.2012 21:59
Hmmmm... nix gegen den Kuchen, der ist wirklich sehr lecker. Ich hab ihn mit Äpfeln ziemlich vollgestopft, so mag ichs.
Allerdings, und das ist mir bei nem Apfelkuchen vorher noch nie passiert: der Kuchenboden ist, als ich alles aus dem Ofen genommen hab, in Apfelsaft ertrunken. War dadurch alles ein wenig matschig. Kann das an der Apfelsorte gelegen haben? Auf der Tüte stand nix drauf...
Beste Grüße,
Großstadtschwalbe
Allerdings, und das ist mir bei nem Apfelkuchen vorher noch nie passiert: der Kuchenboden ist, als ich alles aus dem Ofen genommen hab, in Apfelsaft ertrunken. War dadurch alles ein wenig matschig. Kann das an der Apfelsorte gelegen haben? Auf der Tüte stand nix drauf...
Beste Grüße,
Großstadtschwalbe
pfuhms
sagt:
sagt: 23.05.2012 05:29
Hallo Großstadtschwalbe,
das liegt im Wesentlichen schon an den Äpfeln. Wie oben geschrieben nehm ich eigentlich vor allem wegen der Säure Boskop und die haben den Nebeneffekt, dass sie nicht ganz so wässrig sind. Was aber noch dazu kommt: wenn man die Äpfel sehr früh reibt und mit Zimt und Zucker verfeinert, dann tritt nach und nach der Saft aus. Es kann also nur empfohlen werden, dass die Äpfel erst kurz vor dem Befüllen fertig gemacht werden. Falls Dir eine andere Apfelsorte aber mehr zusagt, einfach nicht reiben, sondern Stücke lassen, dann ist das mit der Flüssigkeit auch nicht mehr das Problem.
LG Uwe
das liegt im Wesentlichen schon an den Äpfeln. Wie oben geschrieben nehm ich eigentlich vor allem wegen der Säure Boskop und die haben den Nebeneffekt, dass sie nicht ganz so wässrig sind. Was aber noch dazu kommt: wenn man die Äpfel sehr früh reibt und mit Zimt und Zucker verfeinert, dann tritt nach und nach der Saft aus. Es kann also nur empfohlen werden, dass die Äpfel erst kurz vor dem Befüllen fertig gemacht werden. Falls Dir eine andere Apfelsorte aber mehr zusagt, einfach nicht reiben, sondern Stücke lassen, dann ist das mit der Flüssigkeit auch nicht mehr das Problem.
LG Uwe
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