Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale (oder wahlweise eine Packung Citroback), Salz und die Eigelbe mischen und zu einem Teig verkneten.

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit etwas Zucker und Wasser in einem Topf 5 min. kochen lassen (nach Geschmack noch ein wenig zerdrücken), die Masse abkühlen lassen.

Den Teig in zwei Stücke teilen. Den größeren Teil ausrollen und die Form (ca 20 cm Durchmesser) damit auslegen. Nun die abgekühlte Masse auf dem Teig verteilen. Den Rest des Teiges ausrollen und oben auf die Apfelmasse legen. An den Seiten andrücken. Das Ganze wird nun mit einem Eigelb (gemischt mit etwas Wasser) bestrichen.

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 – 50 min. backen lassen. Am besten noch warm genießen.