Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchenmousse mit Glühweinsauce
ein leckerer Genuß in der Weihnachtszeit
)
| Für die Creme: | |
| 150 g | Kuvertüre, weiße |
| 100 g | Lebkuchen mit Schokoglasur |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Kirschwasser |
| 250 g | Mascarpone |
| 800 g | Schlagsahne |
| Für die Sauce: | |
| 500 ml | Glühwein |
| n. B. | Zucker |
| etwas | Stärkemehl |
| 375 g | Preiselbeeren |
Zubereitung
Für die Mousse die Kuvertüre auflösen, die Lebkuchen fein reiben. Kuvertüre, Lebkuchen, Zucker und Kirschwasser gut mit dem Mascarpone verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Lebkuchenmousse kaltstellen.
Für die Soße den Glühwein erhitzen und den Zucker unter Rühren darin auflösen. Den Wein mit etwas Stärkemehl binden. Anschließend die Preiselbeeren mit dem Saft dazugeben.
Mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen, in Dessertschälchen setzen und die noch warme Glühweinsoße vorsichtig darüber geben.
Für die Soße den Glühwein erhitzen und den Zucker unter Rühren darin auflösen. Den Wein mit etwas Stärkemehl binden. Anschließend die Preiselbeeren mit dem Saft dazugeben.
Mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen, in Dessertschälchen setzen und die noch warme Glühweinsoße vorsichtig darüber geben.
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Kommentare anderer Nutzer
spessarträuber 
sagt:
sagt: 23.12.2009 14:09
Hallo,
ein wirklich tolles Rezept. Da bei uns Kinder mitessen, habe ich einmal statt Kirschwasser Kirschjoghurt verwendet und einmal Kirsch-Konfiture. War sehr lecker.
Auch ich habe Kinderpunsch für die Sauce genommen und auf Wunsch meiner Tochter gibt es das Heiligabend wieder. Hat einen absoluten Suchtfaktor!
LG Bine
ein wirklich tolles Rezept. Da bei uns Kinder mitessen, habe ich einmal statt Kirschwasser Kirschjoghurt verwendet und einmal Kirsch-Konfiture. War sehr lecker.
Auch ich habe Kinderpunsch für die Sauce genommen und auf Wunsch meiner Tochter gibt es das Heiligabend wieder. Hat einen absoluten Suchtfaktor!
LG Bine
moeve84 
sagt:
sagt: 16.01.2010 10:58
hallo räubermama,
ich habe deinelebkuchenmousse auch an weihnachten zum familienfest ausprobiert. die war SOWAS von OBERLECKER!!
da wir jedoch kinder und gluten-unverträgliche esser hatten, hab ich mich an den tipp mit dem voelkelpunsch gehalten und auf die lebkuchen verzichtet, aber dafür genug lebkuchengewürz rein, die masse ist sehr fest geworden, liess sich super abstechen. mir haben die lebkuchen nicht gefehlt, kenne allerdings die originalvariante nicht. ausserdem hab ich, da nicht alle preiselbeeren mögen, noch mit tk-kirschen die sauce aufgefüllt, das kam super gut an.
die säuerliche sauce macht die sehr gehaltvolle mousse etwas leichter.
ich hatte die doppelte menge gemacht, weil ich mit ca. 20 essern gerechnet hatte, aber das war auch so sehr großzügig berechnet. die reste wurden am nächsten tag verputzt und schmeckten immer noch genial.
vielen dank, das mach ich mal wieder!
miri
ich habe deinelebkuchenmousse auch an weihnachten zum familienfest ausprobiert. die war SOWAS von OBERLECKER!!
da wir jedoch kinder und gluten-unverträgliche esser hatten, hab ich mich an den tipp mit dem voelkelpunsch gehalten und auf die lebkuchen verzichtet, aber dafür genug lebkuchengewürz rein, die masse ist sehr fest geworden, liess sich super abstechen. mir haben die lebkuchen nicht gefehlt, kenne allerdings die originalvariante nicht. ausserdem hab ich, da nicht alle preiselbeeren mögen, noch mit tk-kirschen die sauce aufgefüllt, das kam super gut an.
die säuerliche sauce macht die sehr gehaltvolle mousse etwas leichter.
ich hatte die doppelte menge gemacht, weil ich mit ca. 20 essern gerechnet hatte, aber das war auch so sehr großzügig berechnet. die reste wurden am nächsten tag verputzt und schmeckten immer noch genial.
vielen dank, das mach ich mal wieder!
miri
19.12.2011 15:44
Hallo,
hab dein Rezept heute spontan ausprobiert. Da ich aber kein Kirschwasser da hatte, hab ich den Tipp befolgt und Kirschjoghurt genommen. Hab diese gefüllten Lebkuchenherzen verwendet. Die Mousse ging wirklich recht schnell zu machen und schmeckt beim Probieren schon oberlecker.
Vorhin dann serviert und alle waren begeistert, schmeckt super lecker und ich bin mal gespannt wie es schmeckt, wenn es erstmal eine Nacht durchgezogen ist. Hab außerdem noch Lebkuchengewürz und Zimt untergerührt, was das ganze noch aromatischer macht.
Wird es auf jeden Fall wieder geben, deswegen 5 Sterne.
lg Jacky
hab dein Rezept heute spontan ausprobiert. Da ich aber kein Kirschwasser da hatte, hab ich den Tipp befolgt und Kirschjoghurt genommen. Hab diese gefüllten Lebkuchenherzen verwendet. Die Mousse ging wirklich recht schnell zu machen und schmeckt beim Probieren schon oberlecker.
Vorhin dann serviert und alle waren begeistert, schmeckt super lecker und ich bin mal gespannt wie es schmeckt, wenn es erstmal eine Nacht durchgezogen ist. Hab außerdem noch Lebkuchengewürz und Zimt untergerührt, was das ganze noch aromatischer macht.
Wird es auf jeden Fall wieder geben, deswegen 5 Sterne.
lg Jacky
kitzekatz
sagt:
sagt: 28.12.2011 20:39
Ich habe das Rezept am 2. Weihnachtsfeiertag für die ganze Familie gemacht, es war total lecker! Ich hab nur 600 ml Sahne genommen und noch 500 g Quark untergerührt. Alle waren begeistert.
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das Rezept ist sehr empfehlenswert und lecker. Ich habe es jedoch leicht abgewandelt, und zwar habe ich nur 400 gr. Sahne genommen und dafür noch 250 gr. Quark dazu gegeben und noch 2 TL Lebkuchengewürz.
Für die Sauce habe ich alkoholfreien Familienpunsch von Voelkel genommen und die Sauce war wirklich auch superlecker!
lg Mailin
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