Henglein
Rama Cremefine
| Lothars beste Nürnberger Elisenlebkuchen
weihnachtliches Nachbarschaftsrezept
)
| 6 | Ei(er) |
| 180 g | Zucker, braun |
| 2 EL | Honig |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mandel(n), gemahlen |
| 250 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert |
| 200 g | Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert |
| n. B. | Oblaten, 70 oder 90 mm |
| 200 g | Kuvertüre |
Zubereitung
Eier, Zucker und Honig schön schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm).
Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.
Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150°, ca. 20 Minuten.
Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Barthelmann 
sagt:
sagt: 19.12.2008 20:45
Ich würde sagen, der perfekte Elisenlebkuchen. Habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten und es funktioniert genau so, wie beschrieben.
18.11.2009 23:25
Hallo Karuni,
die Lebkuchen sind köstlich!!!!! Ein wirklich tolles und total einfaches Rezept.
Bei mir haben die 20 Min. nur nicht gereicht, ich hatte die Lebkuchen gute 30 Min. bei 150° Ober- Unterhitze im Backofen.
Karuni, danke für das Rezept,
viele Grüße Ursula
die Lebkuchen sind köstlich!!!!! Ein wirklich tolles und total einfaches Rezept.
Bei mir haben die 20 Min. nur nicht gereicht, ich hatte die Lebkuchen gute 30 Min. bei 150° Ober- Unterhitze im Backofen.
Karuni, danke für das Rezept,
viele Grüße Ursula
Karuni 
sagt:
sagt: 19.11.2009 11:23
Hallo Ursula54,
schön, dass dir die Lebkuchen geschmeckt haben und vielen Dank für die Bewertung.
Nachdem ich die Lebkuchen letzte Woche im Backofen meines Partners gebacken habe, mußte ich auch feststellen, dass 20 min. nicht ausreichen. In meinem Backofen war das immer genug.
LG Karuni
schön, dass dir die Lebkuchen geschmeckt haben und vielen Dank für die Bewertung.
Nachdem ich die Lebkuchen letzte Woche im Backofen meines Partners gebacken habe, mußte ich auch feststellen, dass 20 min. nicht ausreichen. In meinem Backofen war das immer genug.
LG Karuni
Speranza 
sagt:
sagt: 03.11.2011 12:40
Hilfreicher Kommentar:
1000 Dank für dieses Rezept !!! Es hat super funktioniert, ich habe mich genau ans Rezept gehalten, nur 100g Mandelstifte untergemischt, weil die Packungseinheiten für gemahlene Nüsse 200g waren und habe auch 25 Minuten backen lassen.
Jetzt nach 2 Wochen gemütlichem Kuscheln mit Zitronenhälften in Plastikdosen = der absolut perfekte Nürnberger Elisenlebkuchen-Geschmack (und ich komme aus Nürnberg und liebe Elisenlebkuchen !) Heute war ich schon wieder die Zutaten nachkaufen ...
nochmals ganz lieben Dank von Speranza
Jetzt nach 2 Wochen gemütlichem Kuscheln mit Zitronenhälften in Plastikdosen = der absolut perfekte Nürnberger Elisenlebkuchen-Geschmack (und ich komme aus Nürnberg und liebe Elisenlebkuchen !) Heute war ich schon wieder die Zutaten nachkaufen ...
nochmals ganz lieben Dank von Speranza
johanna82 
sagt:
sagt: 08.11.2011 21:58
Wow!!
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept!! So saftige und lockere Lebkuchen!!!
Ich habe es nur geringfügig abgewandelt (die Nüsse nur teilweise gemahlen und teilweise grob gehackt genommen und etwas weniger Zitronat und Orangeat) - ich muss sagen: wir konnten es bei dem Duft kaum abwarten, zu probieren!! Da werde ich wohl bald ne neue Ladung backen müssen - diese hat nicht lange gehalten :)!
Super, super lecker!!!! (eine Nürnbergerin)
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept!! So saftige und lockere Lebkuchen!!!
Ich habe es nur geringfügig abgewandelt (die Nüsse nur teilweise gemahlen und teilweise grob gehackt genommen und etwas weniger Zitronat und Orangeat) - ich muss sagen: wir konnten es bei dem Duft kaum abwarten, zu probieren!! Da werde ich wohl bald ne neue Ladung backen müssen - diese hat nicht lange gehalten :)!
Super, super lecker!!!! (eine Nürnbergerin)
Latona25 
sagt:
sagt: 21.11.2011 13:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karuni,
geschmacklich sind die Lebkuchen wirklich eine echte Wucht, die Zubereitung ist bis zu dem Punkt wenn die Kuvertüre auf die Lebkuchen kommen soll absolut gelingsicher einfach.
Leider ist mir das mit der Verzierung nicht wirklich schön gelungen.
Gibt es denn Großteil halt ohne Schokomantel.
Bild ist unterwegs - ich werde die Lebkuch dieses Jahr bestimmt noch einmal backen.
Besten Dank für das Rezept Latona25
geschmacklich sind die Lebkuchen wirklich eine echte Wucht, die Zubereitung ist bis zu dem Punkt wenn die Kuvertüre auf die Lebkuchen kommen soll absolut gelingsicher einfach.
Leider ist mir das mit der Verzierung nicht wirklich schön gelungen.
Gibt es denn Großteil halt ohne Schokomantel.
Bild ist unterwegs - ich werde die Lebkuch dieses Jahr bestimmt noch einmal backen.
Besten Dank für das Rezept Latona25
esti2010
sagt:
sagt: 24.11.2011 15:18
Hallo!
Ich hab da eine Frage... wie kann ich im Mixer Zitronat noch zerkleinern??? Verklebt das nicht total die Messer???
Ich hab eigentlich eine recht gute Küchenmaschine, aber ich hab 'mal probiert, darin Trockenfrüchte zu zerkleinern und das ging überhaupt nicht. So stell ich mir das bei Zitronat und Orangeat auch vor...
Und dann gleich noch eine Frage! Wir mögen den Geschmack von Zitronat und Orangeat nicht so sehr, daher mach ich oft als Ersatz z. B. Feigen, Aprikosen, Datteln usw. kleingeschnippelt rein. Wenn ich es jetzt doch fertigbringen sollte das Zitronat und Orangeat ganz klein zu "mixen", ist dann vielleicht der Geschmack nicht ganz so intensiv????
Vielen Dank schon 'mal für die Antwort und liebe Grüße
Esther
Ich hab da eine Frage... wie kann ich im Mixer Zitronat noch zerkleinern??? Verklebt das nicht total die Messer???
Ich hab eigentlich eine recht gute Küchenmaschine, aber ich hab 'mal probiert, darin Trockenfrüchte zu zerkleinern und das ging überhaupt nicht. So stell ich mir das bei Zitronat und Orangeat auch vor...
Und dann gleich noch eine Frage! Wir mögen den Geschmack von Zitronat und Orangeat nicht so sehr, daher mach ich oft als Ersatz z. B. Feigen, Aprikosen, Datteln usw. kleingeschnippelt rein. Wenn ich es jetzt doch fertigbringen sollte das Zitronat und Orangeat ganz klein zu "mixen", ist dann vielleicht der Geschmack nicht ganz so intensiv????
Vielen Dank schon 'mal für die Antwort und liebe Grüße
Esther
Karuni
sagt:
sagt: 24.11.2011 16:40
Hallo esti2010,
vielleicht ist Mixer nicht ganz richtig. Ich meine einen Zerhacker im Stil der Moulinette, der bei uns halt immer Mixer genannt wird.
Evtl. funktioniert es auch mit dem Pürierstab, da gibt es ja auch verschiedene Aufsätze.
Sonst bleibt nur das Messer.
Ich mag Zitronat und Orangeat übrigens normalerweise auch nicht, wenn es aber Millimetergroß zerkleinert ist finde ich es in Ordnung.
Mit Trockenfrüchten hab ich die Lebkuchen noch nicht ausprobiert, Kann mir aber vorstellen, dass das auch prima schmeckt.
Wenn du das ausprobierst, berichte bitte darüber.
LG
Karuni
vielleicht ist Mixer nicht ganz richtig. Ich meine einen Zerhacker im Stil der Moulinette, der bei uns halt immer Mixer genannt wird.
Evtl. funktioniert es auch mit dem Pürierstab, da gibt es ja auch verschiedene Aufsätze.
Sonst bleibt nur das Messer.
Ich mag Zitronat und Orangeat übrigens normalerweise auch nicht, wenn es aber Millimetergroß zerkleinert ist finde ich es in Ordnung.
Mit Trockenfrüchten hab ich die Lebkuchen noch nicht ausprobiert, Kann mir aber vorstellen, dass das auch prima schmeckt.
Wenn du das ausprobierst, berichte bitte darüber.
LG
Karuni
johanna82
sagt:
sagt: 29.11.2011 18:32
esti2010
sagt:
sagt: 09.12.2011 08:25
also ich hab jetzt je ca. 100 g Zitronat und Orangeat (mit meinen "Maschinen" einfach nicht klein gekriegt... daher z. T. in größeren Stücken rein) und dann den Rest der Menge, also nochmal 200 g mit kleingeschnittenen Feigen, getrochneten Cranberrys und Rosinen aufgefüllt.
Das Ergebnis ist echt genial und einer meiner Söhne hat nun neue Lieblings"plätzchen"!
Lediglich das Zerkleinern krieg ich einfach nicht recht hin, da muß ich wohl weiter rumprobieren, denn mit dem Messer ist es ja auch wahnsinnig aufwändig!
LG und Danke für die Tips!
Das Ergebnis ist echt genial und einer meiner Söhne hat nun neue Lieblings"plätzchen"!
Lediglich das Zerkleinern krieg ich einfach nicht recht hin, da muß ich wohl weiter rumprobieren, denn mit dem Messer ist es ja auch wahnsinnig aufwändig!
LG und Danke für die Tips!
butterflyer
sagt:
sagt: 04.12.2011 22:44
Wow!
Ich hab zum ersten Mal Lebkuchen gebacken, und es ging wirklich ganz simpel. Ich hab 400g gemahlene und 100 gehackte Nüsse/Mandeln genommen und nur insgesamt 300g Orangeat/Zitronat, das ich mit dem Pürierstab zerkleinert habe.
Und sie SCHMECKEN UNGLAUBLICH LECKER!
Was mich ein bisschen stört ist, dass sie jetzt, nach 2 Tagen in einer Blechdose, ziemlich klebrig sind (zumindest die, auf denen keine Schokolade oder Zuckerguss drauf ist). Aber trotzdem, wirklich, wirklich GUT!
Ich hab zum ersten Mal Lebkuchen gebacken, und es ging wirklich ganz simpel. Ich hab 400g gemahlene und 100 gehackte Nüsse/Mandeln genommen und nur insgesamt 300g Orangeat/Zitronat, das ich mit dem Pürierstab zerkleinert habe.
Und sie SCHMECKEN UNGLAUBLICH LECKER!
Was mich ein bisschen stört ist, dass sie jetzt, nach 2 Tagen in einer Blechdose, ziemlich klebrig sind (zumindest die, auf denen keine Schokolade oder Zuckerguss drauf ist). Aber trotzdem, wirklich, wirklich GUT!
Karuni
sagt:
sagt: 04.12.2011 22:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo butterflyer,
fein, dass Dir die Lebkuchen auch schmecken.
Wenn sie Dir zu klebrig sind, lass sie das nächste mal vielleich 5 Minuten länger backen. Das mach ich auch manchmal, je nach Backofen (ich koche in 2 verschiedenen Küchen) und auch Größe der Lebkuchen.
LG
Karuni
fein, dass Dir die Lebkuchen auch schmecken.
Wenn sie Dir zu klebrig sind, lass sie das nächste mal vielleich 5 Minuten länger backen. Das mach ich auch manchmal, je nach Backofen (ich koche in 2 verschiedenen Küchen) und auch Größe der Lebkuchen.
LG
Karuni
Fenyafelina
sagt:
sagt: 09.12.2011 19:05
Einfach genial- genial einfach!!!
Schnell gemacht und dazu superlecker. Die kommen in mein Weihnachtsbackbuch.
Danke für das tolle Rezept.
Schnell gemacht und dazu superlecker. Die kommen in mein Weihnachtsbackbuch.
Danke für das tolle Rezept.
stefunie69
sagt:
sagt: 14.12.2011 12:01
Wirklich einfach und super lecker. Die muss ich nochmal backen weil die 1. Ladung innerhalb von 2 Tagen alle war.
sosunny
sagt:
sagt: 14.12.2011 12:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ,
ich habe die Lebkuchen nun zum 2. mal gebacken.
Dieses mal habe ich die Nüsse teilweise nur grob gemahlen.
Meine Zucker-Honig -Ei-Masse wurde leider nicht schaumig.
Ich habe den Teig dann 12h stehen gelassen und muss sagen----wunderbar.
Ich habe die Lebkuchenglocke verwendet und die fertigen Lebkuchen dann mit der Kartoffelgabel in die Schokoglasur getaucht.
Sie sahen nahezu perfekt aus.
VIelen Dank
ich habe die Lebkuchen nun zum 2. mal gebacken.
Dieses mal habe ich die Nüsse teilweise nur grob gemahlen.
Meine Zucker-Honig -Ei-Masse wurde leider nicht schaumig.
Ich habe den Teig dann 12h stehen gelassen und muss sagen----wunderbar.
Ich habe die Lebkuchenglocke verwendet und die fertigen Lebkuchen dann mit der Kartoffelgabel in die Schokoglasur getaucht.
Sie sahen nahezu perfekt aus.
VIelen Dank
Karuni
sagt:
sagt: 14.12.2011 18:25
Hallo sosunny.
ich habe gemerkt dass das mit dem schaumig Rühren gar nicht so ausschlaggebend ist. Bei meinen letzten Lebkuchen hab ich einfach nur alle Zutaten miteinander vermengt. Wenn sie dann zum Quellen ein wenig stehen werden sie auch so wunderbar.
Mit einer Lebkuchenglocke liebäugle ich schon eine ganze Weile.
Geht es damit auch schneller oder werden sie "nur" schöner.
LG
Karuni
ich habe gemerkt dass das mit dem schaumig Rühren gar nicht so ausschlaggebend ist. Bei meinen letzten Lebkuchen hab ich einfach nur alle Zutaten miteinander vermengt. Wenn sie dann zum Quellen ein wenig stehen werden sie auch so wunderbar.
Mit einer Lebkuchenglocke liebäugle ich schon eine ganze Weile.
Geht es damit auch schneller oder werden sie "nur" schöner.
LG
Karuni
sosunny
sagt:
sagt: 20.12.2011 11:34
lotti21
sagt:
sagt: 21.12.2011 12:14
suuuuperlecker, weich und saftig.... da muss ich bestimmt noch ne Ladung backen diese Woche!!!
limca
sagt:
sagt: 23.12.2011 12:19
Hilfreicher Kommentar:
Diese Lebkuchen sind einfach genial - vor 3 Tagen gebacken super lecker geworden. Ich habe statt 70 oder 90er Oblaten 50mm verwendet - hat auch super geklappt - war mit der Zeit aber etwas mühsam. Das das Aufbringen der Kuvertüre habe ich als sehr schwierig und mühsam empfunden. Dann habe ich im Kühlschrank noch eine älter Dose (Dr. Ötker gefunden) - mit der hats dann super geklappt - Lebkuchen verkehrt hineingelegt (schwimmt) mit der Gabel wieder raus und fertig. Ich hatte aber nur mehr genug für die Hälfte aller Lebkuchen (ca. 60 Stk.) - deshalb hab ich die zweite Hälfte ohne Schoko gelassen. Diese waren leider (wie schon in einem anderen Kommentar bemerkt) sehr patzig - deshalb am nächsten Tag auch noch mit Schoko überzogen (mit der neuen einfachen Version) - einen Tag später sind diese auch wieder gut. Fotos folgen.
DANKE jedenfalls für das supergeniale Rezept - ich liebe Lebkuchen.
DANKE jedenfalls für das supergeniale Rezept - ich liebe Lebkuchen.
Karuni
sagt:
sagt: 26.12.2011 23:00
Hallo limca,
Deine Art die Glasur aufzubringen werde ich auch mal ausprobieren.
Du kannst es auch so machen wie sosuny und die dreizinkige Kartoffelgabel, welche man sonst zum Kartoffeln pellen verwendet nehmen.
Bei mir werden die unglasierten Lebkuchen auch immer ein wenig klebrig. Wenn sie dann aber 2 Wochen in der Metalldose waren sind sie es nicht mehr.
LG
Karuni
Deine Art die Glasur aufzubringen werde ich auch mal ausprobieren.
Du kannst es auch so machen wie sosuny und die dreizinkige Kartoffelgabel, welche man sonst zum Kartoffeln pellen verwendet nehmen.
Bei mir werden die unglasierten Lebkuchen auch immer ein wenig klebrig. Wenn sie dann aber 2 Wochen in der Metalldose waren sind sie es nicht mehr.
LG
Karuni
tmetti
sagt:
sagt: 02.01.2012 10:09
Hallo Karuni,
habe das erste Mal Lebkuchen selbst gebacken.
Dein Rezept ist wirklich super einfach und die Lebkuchen schmecken super lecker!
Danke
LG tmetti
habe das erste Mal Lebkuchen selbst gebacken.
Dein Rezept ist wirklich super einfach und die Lebkuchen schmecken super lecker!
Danke
LG tmetti
camikazycat
sagt:
sagt: 12.01.2012 17:04
Hallo Karuni,
einfach nur perfekt! War auch das erste mal, dass ich die Lebkuchen, bzw. überhaupt Lebkuchen gemacht habe, hab dann auch nichts anderes mehr gemacht, weil sie so lecker waren und hab Sie zu Hauf verschenkt! Besonders lecker, als "Weihnachtspostkarte" noch mit Verzierung, mal sehen ob die Protos gelungen sind, dann lad ich eins hoch! Achja, Sie sind nicht zu süß und schmecken mit jedem Tag des Wartens noch aromatischer, leider sind wir noch nie über 3 Tage rausgekommen ;-)
Viele Grüße ;-)
einfach nur perfekt! War auch das erste mal, dass ich die Lebkuchen, bzw. überhaupt Lebkuchen gemacht habe, hab dann auch nichts anderes mehr gemacht, weil sie so lecker waren und hab Sie zu Hauf verschenkt! Besonders lecker, als "Weihnachtspostkarte" noch mit Verzierung, mal sehen ob die Protos gelungen sind, dann lad ich eins hoch! Achja, Sie sind nicht zu süß und schmecken mit jedem Tag des Wartens noch aromatischer, leider sind wir noch nie über 3 Tage rausgekommen ;-)
Viele Grüße ;-)
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